【功效】
菠菜、蝦仁組成此菜，清淡可口，略有海鮮味，菠菜嫩脆，口感好。其含有蛋白質、鈣、鐵、脂肪和維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸等，有補血和防治高血壓的作用。人體有足夠的鈣，就可以控製血壓升高。
天麻魚頭
【材料】
胖頭魚魚頭1個（帶魚肉約重500克），天麻6克，肥肉50克，冬筍30克，油菜心3棵，香菜段、食鹽、蔥絲、薑塊、料酒、味精、米醋、胡椒麵、蔥薑油各適量。
【操作】
1天麻洗淨切成薄片，用白酒浸泡，得20克天麻酒浸液。
2魚頭去鰓，放入七成油溫鍋中將兩麵炸一下，瀝油待用。冬筍、肥肉切成片。
3鍋中放蔥、薑、油，油熱後投入薑塊先炸，放入肥肉煸炒，烹入米醋、料酒；加鹽、胡椒麵、味精調好口味，燒開倒入砂鍋中，把魚頭（嘴朝上）亦放入砂鍋，同時投入冬筍片。
4湯開後，加天麻酒液，蓋上蓋，小火燉30分鍾，加入油菜心、天麻片，揀出薑塊，再燉5分鍾。端下鍋撒上香菜段和蔥絲即成。
【功效】
天麻滋養安神，平肝熄風，與魚頭配合，補虛作用明顯。對於頭痛、肝風眩暈、神經性偏正頭痛、高血壓病、肢體麻木及神經衰弱的頭昏、頭痛、失眠等，均有較好的輔助食療作用。
此菜湯醇味鮮，魚頭肥美。
菊花魚球
【材料】
生魚肉250克（草魚、海魚、桂魚均可），菊花瓣數片，食鹽5克，料酒5克，蔥末、薑末、香油5克，味精3克，雞蛋5個。
【操作】
1將菊花瓣剁成碎末，魚肉去刺剁碎，再將兩者混拌均勻。
2雞蛋5個取蛋清，加適量水，再放入料酒、味精、香油、細鹽末和薑末、蔥末，用筷子攪拌均勻，做成魚肉菊花泥。
3將魚肉菊花泥用小勺做成丸子，放入配有作料的蛋清中裹勻蛋清液，取出，依次汆入滾開的水鍋內，汆一下馬上就撈出，放入大湯碗中。碗裏放些湯，點入幾滴香油，即可食用。
【功效】
此菜肉嫩香爽口。適宜陰虛火旺、頭暈頭痛、口幹舌燥、高血壓患者食用。
鮑魚蘆筍湯
【材料】
鮑魚肉11克，青豆25克，精鹽3克，蘆筍11克、味精2克，雞油5克，高湯適量。
【操作】
1將蘆筍剝去老皮，切成小段；鮑魚肉發好，洗淨切成片。
2鍋上火，加入高湯，燒熱，放入蘆筍段、鮑魚肉片、青豆、精鹽燒開，撇去浮沫，放入味精，淋上雞油即成。
【功效】
鮑魚含有20多種遊離氨基酸，其中有人體必需氨基酸，又含有鮑靈素，因而有抗癌抗菌作用。中醫認為，鮑魚性溫，味甘、鹹，有滋陰潤燥等功效。
蘆筍為國際行銷的高檔蔬菜。其肉質潔白，味甘甜、香鬱、鮮嫩，營養豐富，內含有蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪以及多種維生素、天門冬氨酸、天門冬酚胺。近年來人們已認識到，蘆筍對高血脂、心髒病、動脈硬化、高血壓、癌症具有特殊的防治功效。
此二物配製成湯菜，魚鮮香，熟爛，比較清淡，適口。作用重在抗癌降脂、降血壓，滋陰強壯。高血壓患者常吃此菜，既可補充人體所需的多種營養，又能降血壓。
十