冠心病類
素絲芹菜
【材料】
芹菜400克，水發香菇50克，胡蘿卜50克，蔥花、味精、精鹽、花生油各適量。
●●●●●●●●● 藥膳大全 ●● 冠心病類 ●【操作】
1將香菇去根，洗淨切絲；將芹菜去根，去老葉，洗淨切成3厘米長的段；將胡蘿卜去根和頂，洗淨切成絲。
2鍋內加花生油燒熱，放入蔥花熗出香味，倒入芹菜段、香菇絲、胡蘿卜絲，煸炒至芹菜變軟時，加入味精、精鹽，炒至入味即可出鍋裝盤。
【功效】
此三種主料，均為清淡素菜，鹹淡適口，清淡鮮香，有滋補強壯，健胃益氣的功效，並含有較高的提高人體免疫力的物質。三者合成此菜，有健體抗衰老的作用，更是高血脂、高血壓、冠心病、動脈硬化患者的輔助治療食品。
青椒海帶絲
【材料】
海帶150克，青椒150克，精鹽、味精、香油各適量。
【操作】
1將海帶用水浸泡漲發，用清水多次清洗，然後切成絲；將青椒去蒂把，去籽心，洗淨切絲。
2分別將海帶絲、青椒絲下沸水鍋中爆一下，撈出瀝幹水，放入盤中，加味精、精鹽、香油攪拌均勻即成。
【功效】
海帶性寒，味鹹，有消痰平喘，化淤軟堅的功效，可輔助治療高血脂、高血壓和心血管硬化等症。青椒含大量維生素C，也有軟化血管的作用。
青椒、海帶合成此菜，清淡，海鮮味濃，略有椒辣味。其功效重在降低高血脂、高血壓和治療冠心病。
靈芝豬心
【材料】
豬心500克，靈芝10克，食鹽、生薑、蔥、醬油、料酒、化豬油、濕澱粉各適量。
【操作】
1豬心對半切成兩塊洗淨，靈芝研成細末，生薑剁碎，蔥切成段。
2燉鍋內放清水，將豬心放入，文火燉至七成熟，撈出晾涼切片，原汁留下待用。
3炒鍋置旺火，倒入化豬油燒至六成熱，先煸薑、蔥，再倒煮豬心原汁、料酒、醬油，將豬心片和靈芝粉放入，翻炒幾下，加味精、食鹽，加濕澱粉收汁裝盤即成。
【功效】
此菜具有養心安神的功效。可用於心氣血虛所致的失眠、健忘、心悸、精神恍惚等症，是冠心病、神經衰弱、心律失常患者的常食佳品。平日食用，有益於穩定情緒，保持精力，消除腦疲勞。
蔥爆兔肉片
【材料】
兔肉500克，雞蛋清1隻，大蔥100克，料酒、白糖、醬油、精鹽、味精、醋、濕澱粉、油、菜油各適量。
【操作】
1將兔肉洗淨切片，盛入小碗內，加雞蛋清、精鹽、料酒、濕澱粉攪拌均勻上漿；將大蔥擇好切斜片。
2炒鍋下菜油，燒至四成熱，倒入漿好的兔肉，用筷子劃散，熟後倒入漏勺。
3鍋中留少許油，燒熟後將大蔥片下鍋略煸，然後放入兔肉，加入由白糖、濕澱粉、醬油、醋、鹽、味精調好的英汁和水，顛翻炒鍋，淋上香油即成。
【功效】
大蔥含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、礦物質和維生素B1、維生素B2、維生素C等，蔥內所含蔥素對心血管硬化有一定治療作用。兔肉含脂肪較低，且蛋白質豐富。二者組成此菜，清香嫩鮮，兔肉尤為軟爛，蔥味濃鬱。能治療心血管硬化，降低血脂，對老年人有保健功效。
山楂燉兔肉
【材料】
淨兔肉500克，山楂40克，料酒10克，糖色5克，鹽、薑、蔥、味精各適量。
【操作】
將兔肉洗淨，切塊，放入鍋內與山楂同煮至爛，再放入鹽、料酒、味精、糖色、蔥、薑，燒至汁濃，盛入盤中，即成。
【功效】
山楂含有檸檬酸、酒石酸、糖類、維生素C等。其味酸、甘，性微溫，其功效是化淤血，消肉食積，強心，擴張血管，降低膽固醇，降血壓，抗癌，延年益壽。對高血壓、高脂血症、冠心病有一定療效。兔肉除含一般營養素外，其膽固醇含量較低，是冠心病、高血壓病人的理想肉食。
此菜肉爛味香，配以山楂，清香味增強。具有開胃消食、補益氣血，適合老年人體弱或患有高血脂、高血壓、冠心病者食用。
豆芽海帶燉鯽魚