【操作】
1將蘆筍切成段，下鍋加入素湯、精鹽、味精，燒幾分鍾後，取出抹幹，分三排擺在盤中。
2鮮蓮去黃衣，掏出蓮心，和玉米同時下鍋，加入豆芽湯、味精、精鹽，待燒至入味後，用濕澱粉勾芡，加雞油推勻，淋在蘆筍上，撒上火腿末即成。
【功效】
蘆筍有消除疲勞、防止血管硬化、抑製高血壓的作用。玉米含有不飽和脂肪酸，具有降脂、調中開胃的作用。蓮子有補腎固精，養血安神之效。三物相配成菜，味清香，菜鮮湯濃，適口。對老年心髒病、高血壓、高血脂、動脈硬化等症有很好的輔助治療作用，對預防腦血管病或病後的恢複有一定功效。
素炒洋蔥頭
【材料】
洋蔥300克，醬油、醋、精鹽、白糖、料酒、豆油各適量。
【操作】
1將洋蔥去根，剝去老皮，洗淨切成絲。
2炒鍋加豆油燒熱，倒入洋蔥絲煸炒，烹入料酒，加入醬油、白糖、精鹽，繼續煸炒，淋入醋推勻，出鍋裝盤即成。
【功效】
此菜味酸、辣、甜、香俱全，洋蔥味也鮮香。
洋蔥有多種營養物質，其中以蛋白質、纖維素、碳水化合物及磷、鐵的含量最高。洋蔥幾乎不含脂肪，但含有揮發油，是目前所知唯一含前列腺素A的植物，是一種能降血壓的物質，還有降低膽固醇和血脂的作用，還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分。
常吃洋蔥，對治療動脈硬化、高血壓、冠心病、高膽固醇症有一定效果，並可預防發生腦血管意外，有利延年益壽。
鬆子仁燒香菇
【材料】
水發香菇400克，鬆子仁100克，料酒、醬油、薑汁、精鹽、味精、濕澱粉、香油、熟豬油、高湯各適量。
【操作】
1將香菇去雜，洗淨切片，下沸水鍋中焯透撈出；將鬆子仁用溫開水泡一下，去皮，用刀滑拍一下，使其爛而不碎。
2炒鍋內加豬油，燒熱，把鬆子仁下鍋內炸一下，不可炸焦，否則會失去香味。再放入香菇、味精、精鹽、薑汁、料酒、醬油、高湯燒煮，待燒透入味時，用濕澱粉勾芡，淋入香油，起鍋盛入盆內即成。
【功效】
鬆子不僅有補益、強壯、健腦之功，也有抗衰老之效，其含有多量的不飽和脂肪酸，可降血脂，防止動脈粥樣硬化。
香菇含有較多的蛋白質、糖、多種氨基酸、多種維生素、30多種酶類、核酸和抗癌物質，以及提高人體免疫力的物質。現代研究表明，香菇內含有一種氨基酸，具有活血作用，即有降低膽固醇，加速血液循環，使血壓下降，改善心、腦供血的作用，對高血壓、動脈硬化者有輔助治療效果。
鬆子、香菇合成此菜肴，軟脆兼有，味道濃香特殊，很有鬆仁香味，是理想的抗衰老食品，應作為老年人高血壓、冠心病、高血脂、腦中風、動脈硬化的輔助治療食品。
枸杞海參鴿蛋
【材料】
枸杞子15克，海參3隻，鴿蛋2個，蔥段、胡椒粉、薑片、黃酒、雞湯、豬油、醬油、味精各適量，幹豆粉少許，花生油250克（約耗35克）。
【操作】
1枸杞揀去雜質，洗淨備用。
2將海參放盆中，用水浸泡發脹，將內壁膜摳洗幹淨，用溫水焯兩遍，衝洗淨泥沙，再用刀尖在腹壁切成菱形花刀。
3鴿蛋下涼水鍋內，用文火煮熟，撈出去殼，滾上幹豆粉，放入油鍋，至表麵炸成黃色撈出。
4鍋上火燒熱，放入豬油，燒至八成熱時下蔥段、薑片，再倒入雞湯，煮3分鍾，撈出薑、蔥，加入海參、胡椒粉、醬油、黃酒，煮沸後，撇去浮沫，移置文火煨40分鍾，然後加枸杞子、熟鴿蛋，再煨10分鍾，即成。