豆芽鮮蓮老鴨湯
【用料】
大豆芽菜、新鮮蓮子各250克，金華火腿50克，陳皮1角，老鴨1隻，鹽少許。
【做法】
(1)揀選新大豆芽菜，摘去根須，用清水洗幹淨，瀝幹水，放入鍋內，不必加油，微炒至軟，鏟起。
(2)揀選新鮮蓮子去殼，放入開水中稍滾，去蓮衣，捅去蓮子心，洗幹淨。
(3)金華火腿用清水洗幹淨切成薄片。
（４）陳皮用清水浸透，洗幹淨。
（５）揀選老鴨一隻，去毛、內髒、脂肪，放入開水中稍滾，取出，用清水洗幹淨。
（６）瓦煲內加入適量水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲３小時左右，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
鴨蛋瘦肉湯
【用料】
鴨蛋２隻，瘦豬肉３００克，生薑１片，鹽、白砂糖、麻油、生抽各少許，生粉適量。
【做法】
(1)將鹽、白砂糖、麻油、生抽各少許和生粉適量拌勻，調開成醃料。
（２）揀選新鮮瘦豬肉，用清水洗幹淨，控幹水，切成薄片，加入醃料拌勻，使醃透入味。
（３）生薑用清水洗幹淨，刮去薑皮，切１片。
（４）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入生薑和瘦豬肉，候水再滾起，改用中火繼續煲至瘦豬肉熟透，然後打入鴨蛋，稍滾，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
北菇竹笙水鴨湯
【用料】
北菇、江珧柱各５０克，竹笙２５克，陳皮１角，水鴨１隻，燒酒１湯匙，鹽少許。
【做法】
(1)先將水鴨剖洗幹淨，去毛、內髒，放入開水中滾５分鍾左右，取出，斬大件，用清水洗幹淨。
（２）北菇去蒂，用清水浸透，洗幹淨。
(3)竹笙、江珧柱和陳皮分別用清水浸透，漂洗幹淨。竹笙切段；江珧柱撕碎。
（４）將以上材料全部放入燉盅內，加入適量涼開水和１湯匙燒酒，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉４小時左右，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
鮑魚杞子水鴨湯
【用料】
鮑魚(幹品）、杞子各５０克，水鴨1隻，陳皮1角，鹽少許。
【做法】
(1)幹鮑魚用清水浸透，洗幹淨，切件。
(2)將水鴨剖洗幹淨，去毛、內髒，斬大件。
(3)杞子和陳皮分別用清水浸透，洗幹淨。
（４）瓦煲內加入適量清水，再用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲３小時左右，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
花旗參燉水鴨湯
【用料】
花旗參５０克，水鴨１隻，陳皮１角，瘦豬肉１５０克，鹽少許，燒酒１湯匙。
【做法】
(1)揀選花旗參，用清水洗幹淨，瀝幹水，切片。
(2)將水鴨削洗幹淨，去毛、內髒，放入開水中滾５分鍾左右，取出，用清水洗幹淨，斬大件。
(3)陳皮和瘦豬肉分別用清水洗幹淨。
（４）將以上材料全部放入燉盅，加入適量涼開水和１湯匙燒酒，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉４小時左右，以用少許鹽調味，即可佐膳飲用。
鬆子粟米鵪鶉湯
【用料】
鬆子仁７５克，粟米棒２隻，陳皮１角，鵪鶉４隻，瘦豬肉１５０克，鹽少許。
【做法】
(1)將鵪鶉洗幹淨，去毛、內髒。
(2)揀選原隻粟米棒，去衣，去須，用清水洗幹淨，切厚件。
(3)鬆子仁用清水漂洗幹淨。
（４）陳皮用清水浸透，洗幹淨。
（５）瘦豬肉用清水洗幹淨，瀝幹水。
（６）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲２小時左右，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
淮杞杜仲鵪鶉湯
【用料】
淮山、杞子、杜仲各50克，陳皮１角，鵪鶉4隻，瘦豬肉1５０克，鹽少許。
【做法】
（１）鵪鶉剖洗幹淨，去毛、內髒。
（２）淮山、杞子、杜仲和陳皮分別用清水浸透，洗幹淨。
（３）瘦豬肉用清水洗幹淨，瀝幹水。
（４）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲３小時左右，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
洋參燕窩鶉蛋湯
【用料】
花旗參３０克，燕窩５０克，鵪鶉蛋10個，生薑１片，鹽少許。
【做法】
(1)燕窩預先用清水浸透，使發開，揀去絨毛，漂洗幹淨，放入筲箕中，瀝幹水，備用。
（２）花旗參和生薑分別用清水洗幹淨；花旗參切片；生薑刮去薑皮，切１片。
(3)鵪鶉蛋隔水蒸熟，去殼。
（４）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲３小時左右，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
靈芝蟲草鷓鴣湯
【用料】
靈芝、冬蟲夏草各５０克，陳皮1角，蜜棗２枚，鷓鴣１隻，瘦豬肉１５０克，鹽少許。
【做法】
(1)鷓鴣剖洗幹淨，去毛、內髒，斬件。
（２）靈芝、冬蟲夏草和陳皮分別用清水浸透，洗幹淨。
(3)蜜棗和瘦豬肉分別用清水洗幹淨。
（４）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲３小時左右，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
杏仁陳皮鷓鴣湯
【用料】
南杏仁５０克，北杏仁２０克，陳皮１角，鷓鴣１隻，瘦豬肉１５０克，鹽少許。
【做法】
(1)鷓鴣剖洗幹淨，去毛、內髒，斬件。
(2)南杏仁和北杏仁分別去衣，用清水洗幹淨。
（３）陳皮用清水浸透，與瘦豬肉分別用清水洗幹淨。
(4)瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲２小時左右，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
麗參鹿茸乳鴿湯
【用料】
高麗參１５克，鹿茸片２５克，生薑２片，紅棗４粒，乳鴿１隻，瘦豬肉１５０克，燒酒１湯匙，鹽少許。
【做法】
(1)先將乳鴿剖洗幹淨，去毛、內髒，放入開水中滾５分鍾左右，取出，洗幹淨，瀝幹水。
(2)高麗參和鹿茸片分別用清水洗幹淨。高麗參去蘆頭，切片。
（３）生薑和紅棗分別用清水洗幹淨。生薑刮去薑皮，切２片；紅棗去核。
（４）瘦豬肉用清水洗幹淨，瀝幹水，連同以上材料放入燉盅內，加入適量涼開水和１湯匙燒酒，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉４小時左右，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
猴頭八珍乳鴿湯
【用料】
猴頭菇１００克，黨參、白術、白芍、當歸頭、川芎各１５克，炙甘草１０克，熟地黃、茯苓各２５克，生薑２片，紅棗４粒，乳鴿１隻，瘦豬肉１５０克，鹽少許。
【做法】
(1)乳鴿剖洗幹淨，去毛、內髒，備用。
（２）猴頭菇用清水浸透，洗幹淨，瀝幹水，切件。
(3)將黨參、茯苓、白術、炙甘草、熟地黃、白芍、當歸頭和川芎等中藥材放入一個幹淨的紗布袋內。
（４）生薑和紅棗分別用清水洗幹淨。生薑刮去薑皮，切2片紅棗去核。
（５）瘦豬肉用清水洗幹淨，瀝幹水。
（６）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲至３小時左右，去掉藥材紗布袋，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
冬菇花膠雙鴿湯
【用料】
冬菇７５克，已發花膠６００克，金華火腿２５克，生薑２片，老鴿２隻，鹽少許。
【做法】
(1)先將老鴿剖洗幹淨，去毛、內髒，放入開水中煮約１０分鍾左右，取出，洗幹淨，瀝幹水。
（２）冬菇去蒂，用清水浸透，洗幹淨，瀝幹水，備用。
(3)選購已發開了的花膠，薑、蔥，洗幹淨，切件。
（４）金華火腿用開水洗幹淨，切片。
（５）生薑用清水洗幹淨，刮去薑皮，切２片。
（６）將以上材料全部放入燉盅內，加入適量涼開水，蓋燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉４小時左右，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
鳳片鴿蛋菜心湯
【用料】
雞胸肉250克，白鴿蛋10個，菜心600克，生薑1片，鹽、白砂糖、胡椒粉、生油、麻油各少許，生粉適量。
【做法】
（１）將鹽、白砂糖、胡椒粉、生抽、麻油各少許和生粉適量拌勻，調開成醃料。
(2)揀選新鮮雞胸肉，用清水洗幹淨，瀝幹水，切成雞片，加入醃料，拌勻，使醃透入味。
（３）白鴿蛋隔水蒸熟，去殼。
（４）揀選新鮮菜心，用清水洗幹淨，切段。
（５）生薑用清水洗幹淨，刮去薑皮，切１片。
（６）煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入生薑和雞片，候水再滾起，改用中火繼續煲，並加入菜心和白鴿蛋，雞肉熟透，菜心熟軟，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
圓肉益智鴿蛋湯
【用料】
龍眼肉、杞子各50克，益智仁10克，陳皮1角，白鴿蛋4個，乳鴿1隻，鹽少許。
【做法】
（１）乳鴿剖幹淨，去毛、內髒。
(2)龍眼肉、益智仁、杞子和陳皮分別用清水浸洗幹淨。
(3)白鴿蛋隔水蒸熟，去殼。
（４）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水再沸起，改用中火繼續煲３小時左右，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
羊頭羊蹄淮杞湯
【用料】
新鮮黑草羊頭1個，原身蹄（前後）４隻，淮山１００克，杞子５０克，圓肉25克，老薑２５０克。
【做法】
（ｌ）羊頭與羊前後蹄煩勞肉食店代去皮毛，斬件，回來洗淨。
(2)各藥材洗淨；老薑去皮切片。
（３）各料共置大瓦煲，加水８大湯碗，先猛火後文火，煲足４小時，味香撲鼻，一家大小一餐飲食不完，可留作下餐再飲用。加菠菜、生菜再煲，味鮮好吃。
雙烏湯
【用料】
烏雞1隻（約５００～６００克），何首烏片５０克，生薑、鹽各適量。
【做法】
(1)烏雞洗淨去內腸雜，洗淨。
（2）烏雞原隻與洗淨何首烏、生薑共置瓦煲，加水６碗，煲３小時即可飲用。
荔枝牛鞭湯
【用料】
荔枝幹15個，牛鞭１具（揀雙睾丸），老薑、鹽、豉油、酒各適量。
【做法】
(1)荔枝幹去殼取肉；牛鞭去脂肪、不用之筋膜。
(2)酒洗牛鞭後置大瓦煲，加水６碗煲足４小時，鞭爛味濃，撈起切塊，睾丸切片點豉油作菜，酌量飲酒亦可。
蓮子芡實豬肚湯
【用料】
蓮子、芡實各７５０克，豬肚１具，薑４片。
【做法】
(1)豬肚以鹽略醃搓擦至內外幹淨為止，原件放下。
（２）蓮子以水浸潮後去皮衣。
（３）芡實洗淨、薑去皮切片共置大瓦煲，加水８碗，煲３小時撈豬肚切塊條，點醬油食各料飲湯。
雞蛇北芪湯
【用料】
雞項1隻（約６００克），蛇肉１條（任何一種均可），北芪100克，雞血藤５０克，生薑數片。
【做法】
(1)雞宰洗幹淨。
（２）揀一條蛇，如“反鏟頭”、“背基甲”，去皮取肉連骨。
（３）與北芪各藥洗淨共置一煲，加水６碗，煲３小時即可。
蔥豉黃酒湯
【用料】
連須蔥30克，淡豆豉１５克，黃酒５０克。
【做法】
(1)將淡豆豉洗淨放入沙鍋內，加清水１碗半，煮沸５分鍾。
（２）把洗淨的連須蔥放入，繼續煎煮５分鍾。
（３）加黃酒，立即出鍋。趁熱服用。
甘草生薑湯
【用料】
甘草３克，生薑１５～２０克。
【做法】
(1)生薑洗淨切片；與甘草加水１碗同煎。
（２）沸後５分鍾，取汁溫服。
生薑紫蘇湯
【用料】
紫蘇葉１０克（鮮者２５克），生薑１０克，紅糖適量。
【做法】
(1)將紫蘇葉、生薑洗淨，生薑切片。
（２）一起放沙鍋內，加水１５０毫升，煎至100～１２０毫升。
(3)再加紅糖調化，趁溫飲服。
薑茶湯
【用料】
生薑、茶葉各１５克。
【做法】
(1)生薑洗淨，切細絲。
（２）薑絲與茶葉一起放入沙鍋，加水１５０毫升，煎沸５分鍾即可。分２次溫服。
蔥茶湯
【用料】
蔥白１５克，茶葉１０克，胡桃、生薑各１２克，綠豆３０克。
【做法】
(1)將胡桃、綠豆洗淨放入沙鍋內，加水300毫升，煮至綠豆熟透。
(2)洗淨蔥白，生薑切好，連同茶葉一起加入，再煮５分鍾，去渣取汁，分２次溫服。
五味湯
【用料】
紫菜１塊，芹菜２根，番茄１個，馬蹄５個，洋蔥半個。
【做法】
（ｌ）將紫菜浸軟去沙，芹菜切段，番茄切片。
(2)馬蹄去皮切小塊。
（３）洋蔥切絲加適量清水、紫菜、芹菜、番茄、馬蹄，煮滾後調味即可。
水芹葉湯
【用料】
水芹葉５０克，白糖少許。
【做法】
(1)取水芹鮮葉洗淨，細切後加入清水２碗。
(2)煮沸後再加白糖少許調味，即可飲用。