（３）百合和陳皮分別用清水洗幹淨。
（４）瓦煲內加入適量清水，選用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲３小時左右，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
南瓜牛肉湯
【用料】
南瓜600克，生薑１片，牛肉３００克，生抽、生油、白砂糖、鹽各少許，生粉適量。
【做法】
(1)先將生抽、生油、白砂糖各少許和生粉適量拌勻，調勻成醃料。
（２）揀選新鮮牛肉，用清水洗幹淨，抹幹水，橫紋切成薄片，加入醃料拌勻，使醃透入味。
（３）南瓜用清水洗幹淨，去皮、核，切成小塊。
（４）生薑用清水洗幹淨，刮去薑皮，切成片。
(5)瓦煲內加入適量清水和生薑一片，待水煲開之後放入南瓜，煲至南瓜熟，再放入牛肉，滾至熟，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
雪蛤牛肉湯
【用料】
雪蛤膏２５克，牛肉３００克，生薑２片，紅棗２粒，鹽、生抽、生油、白砂糖各少許，生粉適量。
【做法】
(1)先將生抽、生油、白砂糖各少許和生粉適量拌勻，調開成醃料。
（２）揀選新鮮牛肉，用清水洗幹淨，抹幹水，橫紋切成薄片，加入醃料拌勻，使醃透入味。
（３）雪蛤膏預先用清水浸透，使發開，揀去雜質，再漂洗幹淨，出水。
（４）生薑和紅棗分別用清水洗幹淨；生薑刮去薑皮，切２片；紅棗去核，備用，
（５）砂煲再加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲至牛肉熟，加入少許鹽調味，即可佐膳飲用。
當歸碎補牛尾湯
【用料】
當歸頭２５克，骨碎補５０克，生薑４片，南棗６枚，牛尾1條，牛肉400克，鹽少許。
【做法】
(1)揀選約１１００克重的新鮮牛尾1條，去皮，斬件，放入開水中煮１０分鍾左右，撈起，用清水洗幹淨。
（2）揀洗新鮮牛肉，放入開水中煮５分鍾左右，取出，用清水洗幹淨。
（３）當歸頭和骨碎補分別用開水洗幹淨，切片。
（４）生薑和南棗分別用清水洗幹淨。生薑刮去薑皮，切４片；南棗去核。
（５）砂煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲３小時左右，以少許鹽調味，即可進膳飲用。
番茄薯仔牛尾湯
【用料】
番茄５００克，薯仔４００克，雞蛋２隻，金華火腿５０克，生薑３片，牛尾１條，鹽少許。
【做法】
(1)揀選約１１００克重的新鮮牛尾１條，去皮，斬件，放入開水中煮１０分鍾左右，撈起，用清水洗幹淨。
（２）揀選新鮮番茄，用清水洗幹淨，切件。
(3)揀選薯仔，去皮，用清水洗幹淨，切厚件。
（４）雞蛋隔水蒸熟，去殼，切件。
（５）金華火腿用清水洗幹淨，切成粒狀。
（６）生薑用清水洗幹淨，刮去薑皮，切３片。
（７）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入牛尾、生薑、金華火腿，候水再滾起，改用中火繼續煲４小時，放入薯仔，再煲片刻，再放入番茄和雞蛋，同煲片刻，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
淮杞蕤仁牛肝湯
【用料】
淮山、杞子、蕤仁肉各５０克，牛肝２００克，生薑２片，白砂糖、生抽、生油、鹽各少許，生粉適量。
【做法】
(1)先將白砂糖、生抽、生油各少許和生粉適量拌勻，調成醃料。
（２）揀選新鮮牛肝，用清水洗幹淨，控幹水，切片，加入醃料拌勻，使醃透入味。
（３）淮山和杞子分別用清水浸透，洗幹淨。
（４）生薑用清水洗幹淨，刮去薑皮，切２片。
（５）蕤仁肉用清水漂洗幹淨，瀝幹水。
（６）將淮山、杞子、蕤仁肉和生薑片放入砂煲內，加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後改用中火，繼續煲至淮山熟，放入牛肝，候牛肝熟透，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
補腎壯陽牛鞭湯
【用料】
仙茅、淫羊藿、巴戟、杞子各５０克，高麗參２５克，生薑２片，紅棗４粒，牛鞭１條，燒酒１湯匙，鹽少許。
【做法】
(1)揀選新鮮牛鞭1條，對半剖開兩邊，取去尿道，切成1段（或可囑咐售賣牛鞭者代勞），用清水洗幹淨，放入開水中煮１０分鍾左右，取出，瀝幹水。
（２）高麗參去蘆頭，切成片狀。
(3)仙茅、淫羊藿、巴戟和杞子分別用清水洗幹淨。
（４）生薑和紅棗分別用清水洗幹淨。生薑刮去薑皮，切２片；紅棗去核。
（５）將以上材料放入燉盅內，加入適量涼開水和1湯匙燒酒，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉４小時左右，以少許鹽調味即可佐膳飲用。
淮杞參芪兔肉湯
【用料】
淮山、杞子、兔肉各50克，黨參、北芪各２５克，生薑２片，紅棗４枚，鹽少許。
【做法】
（1）可以購買急凍兔肉，解凍，用清水洗幹淨，斬厚件；薑、油起鍋，爆炒兔肉。
（2）淮山、杞子、黨參、北芪分別用清水洗幹淨。
(3)生薑和紅棗分別用清水洗幹淨。生薑刮去薑皮，切２片；紅棗去核。
（4）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲３小時左右，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
花生羊肉豬腳湯
【用料】
花生肉1５０克，龍眼肉１５克，陳皮ｌ角，羊髀肉６００克，豬腳１隻，鹽少許。
【做法】
（１）花生去殼取肉，保留紅棕色的花生衣，用清水浸透，洗幹淨。
（２）龍眼肉和陳皮分別用清水浸洗幹淨。
(3)揀選新鮮黑草羊髀肉，斬件，放入開水中滾５分鍾左右，撈起，用清水洗幹淨。
（４）揀選新鮮豬腳，刮淨豬毛，斬件，放入開水中滾５分鍾左右，撈起，用清水洗幹淨。
（５）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲３小時左右，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
杞子燉羊肉湯
【用料】
杞子５０克，羊髀肉６００克，龍眼肉２５克，生薑２片，紅棗２粒，燒酒１湯匙，鹽少許。
【做法】
(1)選取新鮮黑草羊髀肉，斬件，放入開水中滾５分鍾左右，撈起，用清水洗幹淨，瀝幹水。
（２）杞子和羊髀肉用清水浸透，洗幹淨。
（３）生薑和紅棗分別用清水洗幹淨。生薑刮去薑皮，切２片；紅棗去核。
（４）將以上材料全部放入燉盅內，加入適量涼開水和１湯匙燒酒，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉４小時左右，以少許鹽調味，即可以佐膳飲用。
羊肉蘿卜湯
【用料】
羊髀肉、白蘿卜各500克，荷蘭豆１５0克，草果１０克，生薑４片，鹽少許。
【做法】
(1)選取新鮮黑草羊髀肉，斬件，放入開水中滾５分鍾左右，撈起，用清水洗幹淨，瀝幹水。
（２）白蘿卜去皮，用清水洗幹淨，切厚件。
（３）荷蘭豆摘去蒂、筋，用清水洗幹淨。
（４）草果用清水洗幹淨，切碎。
(5)生薑用清水洗幹淨，刮去薑皮，切4片。
（６）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲３小時左右，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
附子當歸羊肉湯
【用料】
熟附子２５克，當歸頭５０克，生薑１大塊，南棗４枚，羊髀肉500克，鹽少許。
【做法】
(1)揀選新鮮黑草羊髀肉，斬件，放入開水中滾５分鍾左右，撈起，用清水洗幹淨，瀝幹水。
（２）熟附子、當歸頭分別用清水洗幹淨。當歸頭切片。
（３）生薑和南棗分別用清水洗幹淨。生薑用刀背拍爛。
（４）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲３小時左右，以少許鹽調味，即可供飲用。
核桃杞子羊腦湯
【用料】
核桃肉１００克，杞子５０克，生薑１片，燒酒１湯匙，羊腦１副，鹽少許。
【做法】
(1)先將羊腦浸於清水中，撕去表麵薄膜，用牙簽挑去紅筋，洗幹淨，放入開水中稍滾取出。
（２）核桃去殼取肉，保留紅棕色核桃衣，用清水洗幹淨。
（３）杞子用溫水浸透，洗幹淨。
（４）生薑用清水洗幹淨，刮去薑皮，切1片。
（５）將以上材料全部收入燉盅內，加入適量涼開水和１湯匙燒酒，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉４小時左右，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
雞茸粟米湯
【用料】
粟米１罐，雞胸肉１５０克，雞蛋１隻，生抽、白砂糖、生薑汁、紹酒各少許，鹽、生粉各適量。
【做法】
(1)將生抽、白砂糖、鹽、生薑汁、紹酒各少許和生粉適量拌勻，調開成醃料。
(2)揀選新鮮雞胸肉，用清水洗幹淨，切成粒狀，加入醃料拌勻，使醃透入味。
（３）雞蛋去殼，攪勻成蛋漿。
（４）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入雞胸肉，候水再滾起，改用中火繼續煲至雞胸肉熟透，加入粟米，稍滾，注入雞蛋漿和少許鹽，不停攪拌使成雞蛋花，即可以佐膳飲用。
芙蓉豆腐湯
【用料】
豆腐２塊，雞蛋５個，鮮奶半杯，青豆２湯匙，金華火腿２片，粟粉適量，白砂糖、鹽、燒酒、胡椒粉各少許。
【做法】
(1)粟粉用清水調開成獻漿。
（２）雞蛋去殼，去蛋黃，取蛋白。
(3)豆腐用清水漂洗幹淨，削碎，瀝幹水。
（４）青豆用溫水泡軟，洗幹淨。
（５）金華火腿（用洋火腿也可以）用清水衝洗幹淨，切成絲狀。
（６）將雞蛋白、豆腐、鮮奶、白砂糖、鹽和清水適量拌勻，然後放入蒸格上，隔水蒸約２５分鍾，再用大湯匙撈起，翻成芙蓉瓣狀。
(7)將青豆和火腿放入煲內，加入適量清水和燒酒，鹽、白砂糖、胡椒粉各少許，煮滾，緩緩加入粟粉獻漿拌勻，再將湯料倒入豆腐蛋中混和，即可飲用。
北菇冬筍鵝掌湯
【用料】
北菇100克，冬筍肉５０克，鵝掌５００克，生薑２片，紅棗２粒，鹽少許。
【做法】
(1)揀選新鮮鵝掌，放入開水中燙一下，取出放入冷水中，剝去黃皮，斬去趾腳甲骨，用清水洗幹淨。
（２）北菇去蒂，用清水浸透，洗幹淨。
（３）冬筍肉用清水洗幹淨，切片。
（４）生薑和紅棗分別用清水洗幹淨。生薑刮去薑皮，切２片；紅棗去核。
(5)瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲至鵝掌軟透，加入少許鹽調味，即可佐膳飲用。
冬菇花膠會鴨湯
【用料】
冬菇３隻，白背木耳１５克，花膠、冬筍肉、韭黃各１００克，陳皮１小塊，豬骨500克，光鴨半隻，生薑絲、馬蹄粉、生粉各適量，鹽、胡椒粉、白砂糖、生抽、麻油各少許。
【做法】
（1）將適量鹽、白砂糖、生抽、麻油和生粉拌勻，調開成醃料。
（２）將花膠浸軟，洗幹淨，用薑、蔥起鍋，濺下燒酒，加入適量清水，放下浸軟之花膠，煨煮１５分鍾左右，撈起，放入冷水中過冷，取出，瀝去水分，切成絲狀。
（３）白背木耳用清水浸透，使發開，洗幹淨，切成絲狀。
（４）冬筍肉用清水洗幹淨，切成絲狀，放入沸水中滾過撈起。
（５）冬菇去蒂，與陳皮分別用清水浸透，切成絲狀。
（６）韭黃用清水洗幹淨，切短。
(7)馬蹄粉用清水調開成稀糊狀，作獻漿。
（８）將光鴨用清水洗幹淨，控幹水，起肉，切成絲狀，加入醃料拌勻，使醃透入味，鴨骨保留作煲湯用。
(9)揀洗新鮮豬骨，用清水洗幹淨，與鴨骨同放入瓦煲內，加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後改用中火熬成骨湯，去豬骨和鴨骨，去肥油放下冬菇絲滾片刻，然後下花膠、鴨絲、薑絲和白背木耳絲同滾，以少許鹽調味，放入陳皮絲和筍絲拌勻，徐徐拌入馬蹄粉獻漿。離火時加入韭黃、胡椒粉，即可佐膳飲用。
北菇陳皮老鴨湯
【用料】
北菇100克，陳皮1個，江珧柱50克，火腿骨250克，老鴨1隻，瘦豬肉150克，鹽少許。
【做法】
（ｌ）老鴨切洗幹淨，去毛，去內髒，瀝幹水分，放入油鍋內稍煎過。
(2)北菇去蒂，與陳皮和江珧柱分別用清水浸透，洗幹淨。
（3）火腿骨、瘦豬肉分別用清水洗幹淨，瀝幹水。
(4)瓦煲內加入適量清水，選用猛火煲至水開，然後放入老鴨、陳皮、江珧柱、火腿骨和瘦豬肉，候水再滾起，改用中火繼續煲２小時左右，再放入北菇一同煲好，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
胡椒鹹菜老鴨湯
【用料】
白胡椒粒２５克，鹹酸菜５０克，老鴨半隻，臘鴨腎２個，鹽少許。
【做法】
(1)揀選老鴨半隻，去毛、內髒、脂肪，放入開水中稍滾，取出，用清水洗幹淨。
（２）白胡椒粒用清水洗幹淨。
（３）鹹酸菜用清水浸洗幹淨，切成片狀。
（４）臘鴨腎用溫水浸透，洗幹淨。
（５）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲３小時左右，試味，如嫌味淡可以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
玉竹海參老鴨湯
【用料】
淮山、玉竹５０克，海參600克，陳皮１角，老鴨１隻，鹽少許。
【做法】
(1)揀選老鴨１隻，去毛、內髒、脂肪，放入開水中稍滾，取出，用清水洗幹淨。
(2)揀選已發海參，用清水洗幹淨，切大件。
（３）淮山、玉竹和陳皮用清水浸透，洗幹淨。
（４）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲３小時左右，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。