此菜香味濃鬱，清淡微辣，常食對治療和預防癌症、高血壓、高血脂、動脈硬化有一定作用，可謂保健、健美、益壽的菜肴。
菊花香菜煮茄子
【材料】
菊花50克，茄子1000克，醬油10克，鹽5克，黃豆22克，香菜100克，芝麻醬50克，醋10克，料酒10克，牛肉湯200克。
【操作】
1.茄子洗淨，去蒂把，帶皮切成滾刀塊，放入清水盆中泡30分鍾，去其黑色；菊花放入不鏽鋼鍋內，加清水洗淨，上火煮20分鍾左右，然後兌入牛肉湯，放入茄子塊，再煮20分鍾；香菜洗淨，切段。
2.黃豆用涼水泡軟，入鍋加水煮熟去豆腥味，再放入鍋中加入已煮過的茄子同煮，倒入鹽、醬油、料酒、醋，拌入芝麻醬，撒上香菜段即成。
【功效】
此菜消腫止痛，清熱解毒，抑製消化係統癌症、止痛去淤，消腫寬腸，治腹痛腹瀉、小便不利、腸道便血等症、對胃潰瘍、高血壓有預防作用，特別是可以減少人體對脂肪的吸收，具有減肥和防病的功效。適合夏秋季老年人食用。
三鮮素海參
【材料】
水發木耳100克，水發香菇50克，熟菜花50克，甜椒50克，熟冬筍50克，素雞50克，料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、薑末、濕澱粉、素鮮湯、玉米粉、花生油各適量。
【操作】
1.將水發香菇去根及雜質，洗淨，切成梳子狀片；熟菜花用刀切成栗子大小的塊；將冬筍、素雞切成滾刀塊；甜椒洗淨後，去籽心，切成梳子狀。
2.將水發木耳洗淨，瀝幹水分，切成末，同玉米放在鍋內，加水、精鹽、味精，拌成木耳麵糊，用刀把麵糊刮成手指形，逐條下到六成熱的油鍋中，汆成海參形，即為“素海參”。
3.炒鍋內放花生油，燒至七成熱，將菜花、甜椒、素雞下鍋煸炒後，即下薑片、白糖、鮮湯、料酒、醬油，燒沸後加入“素海參”、味精，再燒沸後用濕澱粉勾芡，即可起鍋裝盤。全部配料和調料下鍋後，炒燒時不可過於火大或時間過長，以免失去清淡鮮嫩的口味。
【功效】
此菜肴似海參狀，形態好看。香菇、木耳、菜花、冬筍、甜椒、素海參、素雞相配，營養全麵、豐富。其中木耳和血養顏、滋補強壯；冬筍減肥、和中化痰；香菇強身健體、補氣益血；菜花補腎強力；甜椒驅風行血、溫中散寒。此菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D原，還含有鐵、碘、鈣、磷、銅等多種礦物元素，能促進人體新陳代謝正常進行，提高機體免疫力。尤其對老年高血脂、高血壓、體弱、動脈硬化者，食之更為有益。
荷葉粉蒸肉
【材料】
五花豬肉500克，鮮荷葉2大張，粳米、食鹽、料酒、醬油、白糖、桂皮、荷香、丁香、蔥、薑、香油各適量。
【操作】
1.豬肉刮淨，切成長約7厘米的肉塊10塊，放在碗內加醬油、香料（用量一半）、料酒、蔥、糖、薑攪拌均勻，浸漬半小時。
2.粳米加香料同入鍋中炒至黃熟，去香料，研成粗粉（粉不能細，亦不可以糯米代用，否則粘牙）。
3.將肉中香料、蔥、薑揀出，拌上炒米粉，皮朝下放在碗中，蔥、薑、香料放在上麵，用旺火蒸約3小時至肉酥爛，取出薑、蔥及香料。
4.將鮮荷葉劃成10張，在開水中泡一泡。冷水換涼，毛麵向上平置台上，將剛出籠的熟肉（必須乘熱包，不然需延長續蒸時間，造成荷葉變黃）逐一放上，淋上香油，包成10包，裝盆，再上籠急火蒸5分鍾左右，待荷葉香味溢出即成。
【功效】
荷葉為減肥保健食品，有明顯的降低血脂及膽固醇的作用。適於血脂過高、體肥超重的患者。