2.炒鍋放花生油燒熱，投入小白菜煸炒半分鍾，也不要煸爛，然後加入精鹽，再用旺火炒至小白菜熟透，點入味精，起鍋裝盤；撒上芝麻屑即成。
【功效】
芝麻性味甘平，有補肺益氣，潤腸通便，助脾長肌，滋補肝腎，益陰潤燥，通血脈，潤肌膚，增髓腦，補血等功效，並含有豐富的棕桐酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，能防止心血管疾病和抗衰老的作用。小白菜含有礦物質、多種維生素和植物纖維素，具有潤膚、減肥、滑腸作用。
芝麻、小白菜二者合用，菜綠味香，軟爛而稍有脆嫩感，是老年人很好的延年益壽，保健抗衰的菜肴。
豆腐幹炒蒜苗
【材料】
豆腐幹200克，青蒜苗250克，精鹽3克，味精2克，植物油25克。
【操作】
1.將青蒜洗淨切成段；豆腐幹切成菱形片。
2.將炒鍋放入植物油，燒熱，放入青蒜苗炒至翠綠色時，放入豆腐幹，加入鹽繼續炒勻，加味精調好味即成。
【功效】
青蒜性溫，味辛，具有解毒殺蟲、健脾開胃之功效。青蒜配以減肥和降低血液中膽固醇的豆腐幹，清口開胃，對治療預防腸炎、痢疾、傷寒、流感有益。如堅持常食用此菜，對降低血中膽固醇、防治冠心病、高血壓等會有明顯作用。
油燜香菇冬筍
【材料】
香菇200克，冬筍500克，鹽5克，胡椒麵2克，雞湯200克，雞油30克，蔥末10克，薑末10克，料酒15克。
【操作】
1.冬筍切去根部，從側麵切成三角薄片，放入開水鍋中汆一下，撈出，瀝水。
2.將香菇用開水浸泡2小時，去掉水分，剪去根部，加入少許鹽，擠一擠水分，抓一抓去其泥沙，然後用涼水洗幹淨。
3.炒鍋燒熱，加雞油、雞湯、蔥、薑、料酒、鹽，倒入冬筍片、香菇，用小火燉燒，並蓋上蓋保持香菇的原味，以汁濃無湯為宜。
4.冬筍碼入盤中，香菇擺入四周，撒上胡椒麵，即可上桌為菜。
【功效】
香菇香氣沁脾，能抑製血清和肝髒中膽固醇的上升，並可防止動脈硬化和血管變脆，對心血管疾病有特殊療效。
此菜清淡，鮮香，雞肉味濃。
海參鴿蛋
【材料】
水發海參100克，鴿蛋240克，蔥段10克，胡椒粉2克，味精3克，薑塊5塊，料酒15克，精鹽4克，植物油40克，醬油10克，高湯適量。
【操作】
1.把鴿蛋放入涼水鍋中，上火煮熟，撈出，剝去蛋殼。
2.摳去海參肚內的薄膜，洗淨後，每個海參沿縱向切成3條，放水鍋中燙透，撈出入冷水中衝涼。
3.在鍋內放油燒熱，投入蔥、薑，煸出香味，烹入料酒、醬油，再倒入高湯燒開，揀去蔥、薑，撇去浮沫，加入胡椒粉、味精、精鹽、海參燒一會，放入去殼的鴿蛋，再燒開，淋入明油即成。
【功效】
海參性微寒，味甘、鹹，營養豐富，有養血潤燥、補腎益精，除濕利尿的作用。
鴿蛋性平，味甘、鹹，有補腎益氣的作用。
兩味同用做菜，軟滑，味鮮香，不膩不鹹，適口。其功效在於強身健腦，補氣養血，還可治療冠心病、高血壓、血管硬化、高膽固醇等症。
核桃草魚頭
【材料】
草魚頭2個（約重1500克），核桃仁150克，首烏15克，天麻6克，精鹽5克，胡椒粉3克，味精2克，生薑15克，蔥15克，料酒25克，植物油100克，冬筍、豌豆尖各60克。
【操作】
1.首烏、天麻洗淨；將核桃仁用開水泡漲，剝去皮，洗淨；魚頭去鰓洗淨；冬筍切成兩半，再切成2厘米厚的片；豌豆尖洗淨；生薑拍破；蔥切段。