2.鍋置火上，加入油燒熱下蔥、薑，入清水250克，再放核桃仁、魚頭、首烏、料酒、精鹽、胡椒粉、天麻、冬筍，用大火燒開，去浮沫，倒入砂鍋內，用小火燒至魚頭熟，下豌豆尖。熟時揀出蔥、薑、天麻、首烏，調入味精即成。
【功效】
桃核有促進膽固醇代謝功效。草魚平肝祛風，溫中健胃。何首烏補腎益精，近來發現其有治冠心病、高血壓、高膽固醇症的作用。天麻活血，可治四肢痙攣或麻木不能行動的癱瘓等症。核桃酥脆，魚頭熟爛，鮮香略有草藥味。適合高血脂、高血壓、高膽固醇患者食用。
三色魚丸湯
【材料】
鮐魚肉（或鱖魚、白魚）500克，菠菜葉200克，番茄醬20克，雞蛋清50克，豬油50克，蔥15克，胡椒粉2克，薑10克，料酒15克，味精3克，鹽3克，湯適量。
【操作】
1.蔥、薑拍破，用清水泡上；魚去皮、骨、刺，砸成肉泥；菠菜葉剁碎擠出汁，去渣；雞蛋用蛋清。
2.用泡蔥、薑的水，把魚泥解開，加水調成稀粥狀，加鹽、料酒，攪拌，下豬油、蛋清、味精、胡椒粉，攪拌均勻，分成三份，取其一份加菠菜汁攪拌均勻成綠色，取其一份加番茄醬攪拌均勻，成淺紅色，取一份不加其他料成白色，共分紅、白、綠三色泥。
3.鍋內注入清水，先不上火，把三種泥分別擠成小丸子，投入水中，然後上火逐漸加熱，水稍開，用勺輕按，使魚丸慢慢熟透，撈出用原湯泡上。
4.鍋入清湯燒開，調好味，放入魚丸子和原湯，燒開即成。
【功效】
鮐魚脂肪為不飽和脂肪酸，具有明顯的降低血脂和降低膽固醇軟化血管作用，可防治冠心病。
此湯清如水，三色鮮豔，魚丸軟綿。
紅棗冬菇湯
【材料】
水發金針菇100克，精鹽3克，味精2克，紅棗100克，料酒5克，薑片10克，花生油10克。
【操作】
1.將水發金針菇去根，去雜洗淨，用清水浸泡至軟；紅棗洗淨，泡發。
2.用有蓋燉盅一隻，加入澄清的水發金針菇的浸泡水、金針菇、紅棗、味精、薑片、料酒、精鹽和適量清水以及少許花生油，用牛皮紙（或油紙）封好後，蓋好蓋，上籠蒸2小時左右，出籠起出即可食用。
【功效】
金針菇含粗纖維、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、尼克酸以及胡蘿卜素等成分。金針菇含有8種人體必需氨基酸，對老年人延年益壽、健腦增智有益。老年人常食金針菇還可降低血中膽固醇和預防高血壓症。
此湯脆嫩爽口，鮮香微甜，可吃菜喝湯。
鳳菇豆腐湯
【材料】
鮮鳳菇100克，北豆腐200克，蔥花10克，精鹽3克，味精2克，香菜10克，豬油25克。
【操作】
1.將鳳菇洗淨，去根，撕成小片；香菜去雜，去根洗淨，切成末；豆腐切成小塊。
2.炒鍋中加豬油燒熱，放入鳳菇片煸炒片刻，加入清水、精鹽、豆腐塊，煮至豆腐塊、鳳菇入味，點上味精，撒上蔥花、香菜末，出鍋裝碗即成。
【功效】
鳳菇即平菇，有降低膽固醇、降血壓，防止血管硬化的功效。豆腐脂肪少，有利軟化血管。
此湯肉質肥厚，營養豐富。鮮香滑潤，味道比較清淡適口。具有減少血脂、降低血壓、降低膽固醇、抗癌等功效。患有冠心病、肥胖症、糖尿病、高血壓、高血脂、高膽固醇的老年人，應多吃此類菜。