2.鍋燒熱，注入花生油，加入蔥、薑煸出香味，加清水和三種圓球，用旺火燒沸，加入精鹽，改用文火燉燒至菜入味，點入味精推勻即可出鍋。
【功效】
萵苣屬低脂肪、低糖蔬菜，其減肥、潤膚、延緩衰老效果甚佳。胡蘿卜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素，具有降血壓、降低血脂改善動脈血流之功效。
蘿卜有消積化痰、寬中下氣的功效，其所含芥子油，能促進脂肪的消耗與利用，直接達到減肥的目的。
老年人常吃此菜，可以防治老年人肥胖症。
此菜是以胡蘿卜、白蘿卜、萵苣三種蔬菜相配而成。素淡清香，適合老年人食用。
素炒黃豆芽
【材料】
黃豆芽500克，醬油、白糖、精鹽、薑片、花生油各適量。
【操作】
1.將黃豆芽揀去豆皮，去雜，用清水洗淨。
2.將鍋燒熱，加入花生油，待油熱後，倒入豆芽煸炒至半熟，加薑片、醬油、精鹽及水繼續煸炒，加白糖再燒段時間即可出鍋食用。
【功效】
黃豆芽脆嫩，湯鮮、味香。黃豆營養全麵豐富，其中的纖維素可有利排便，並有減肥功效。
豆芽豆腐湯
【材料】
黃豆芽250克，豆腐200克，雪裏蕻100克，蔥花、精鹽、味精、豆油各適量。
【操作】
1.把雪裏蕻洗淨，切丁；黃豆芽去皮，洗淨；豆腐切丁。
2.鍋內加豆油燒熱，放入蔥花煸炒，再放入黃豆芽，炒出香味時加適量水，用旺火燒開，待豆芽酥爛時，放入雪裏蕻丁、豆腐丁，改小火燉燒10分鍾，加入精鹽、味精再燒段時間即可出鍋裝盤。
【功效】
豆芽含蛋白質和維生素較高。豆腐含有豐富蛋白質、多種氨基酸。
此菜清淡，鹹香，有滋養、潤膚、健身的作用。常食此種菜可對高血壓、高血脂、肥胖症、動脈硬化有輔助治療作用。
陳皮兔肉
【材料】
兔肉750克，陳皮40克，食鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、蔥、薑、蒜、幹紅辣椒、花生油各適量。
【操作】
1.將兔肉切成3厘米方塊，放進開水鍋中稍煮，撈出。蔥、薑、蒜切片待用。辣椒切3厘米長節。
2.鍋中放油燒熱，將花椒、辣椒下鍋，待辣椒炒至深紅色、出香味時，放入蔥、薑、蒜，烹入醬油、料酒，添湯（水），多於兔肉二指為宜，再把兔肉、陳皮、味精、精鹽一同下鍋，燒開，移至小火慢燒，待兔肉燒爛，揀淨辣椒即可。
【功效】
陳皮理氣燥溫，下氣消痰。兔肉補中益氣，涼血解毒，止渴健脾。兔肉內含豐富的營養，可稱為“美容肉”。對心血管與肥胖病有輔助治療作用。
赤豆鯉魚
【材料】
鯉魚1條（約重1000克），赤豆100克，草果8克，陳皮8克，花椒、蔥、精鹽、薑、白糖、香油、花生油各適量。
【操作】
1.將鯉魚去鰓、鱗、內髒，洗淨。
2.將赤豆、草果、陳皮、花椒洗淨後塞入魚腹中，或將赤豆預先煮一下，再裝入魚腹中。
將魚放入蒸缽裏，加上糖、薑、蔥、鹽、花生油，再注入適量清水，上籠蒸1小時，魚熟入味即可出籠，淋上香油即成。
【功效】
草果性溫，味辛，有燥濕、散寒、祛疾的作用，能治脾胃受寒而引起的食欲不佳、嘔吐和脹滿等。陳皮性溫，味辛苦，有理氣健胃、燥濕化痰的作用。此二味為調理脾胃燥濕的中草藥。
鯉魚有減肥作用。赤豆含蛋白質、脂肪、糖類、結晶性皂式、粗纖維、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鐵、磷等。中國醫學認為赤豆味甘、酸，性平，能清熱利水，祛濕排毒，利水消腫。《食療本草》稱赤豆有“久食瘦人”的作用。
鯉魚與赤豆合用，並配以草藥，其減肥作用更強，可有效地治療肥胖症，也可以作為心髒病、肝硬化腹水、腎髒性水腫等症的食療菜肴食用。