第十二章微波爐菜譜
炒青菜
主料
青菜300克。
輔料
精鹽、味精、白糖各1／2小湯匙，熟色拉油1小湯匙。
製作方法
（1）青菜洗淨切塊，用調料液醃漬10分鍾。
（2）裝入爐盤內，加蓋高火4分鍾，中途需攪拌一次。
香菇豆苗
主料
小香菇20個，豆苗250克。
輔料
高湯半杯，蔥段6段，色拉油5湯匙，蠔油3湯匙，白糖1大湯匙、芝麻油1湯匙，精鹽半湯匙，黃酒1湯匙。
製作方法
（1）蔥段加油，高火爆香3分鍾。
（2）香菇洗淨，泡軟去幫，加入調料、高湯及一半的爆香油，加蓋中高火7分鍾。
（3）豆苗洗淨裝盤，加入另一半爆香油及調料，拌勻後高火4分鍾。
（4）豆苗墊底，放上煮好的香菇及湯汁即可。
冬筍香菇
主料
香菇50克，冬筍50克。
輔料
味精半湯匙，精鹽、澱粉、白糖各1湯匙，熟色拉油1湯匙。
製作方法
（1）香菇洗淨，浸泡開後剪去根，冬筍切片，並與香菇、調料拌和。
（2）加入盤內，加蓋高火5分鍾。中途攪拌一次即可。
什錦炒木耳
主料
肉絲100克，雞蛋2個，木耳5朵，香菇5個，筍2小支。
輔料
精鹽、味精各半湯匙，蔥段3湯匙，薑末、蒜末、醬油各1湯匙，雞蛋清少許，色拉油2湯匙。
製作方法
（1）香菇去蒂泡軟切絲；筍、木耳切絲；雞蛋打散；肉絲用蛋清醃漬。
（2）色拉油放入爐中高火2分鍾，放入蔥段、薑末、蒜末及醃過的肉絲高火2分鍾。
（3）放入其他主料與精鹽、味精、醬油拌勻後，高火3分鍾即可。
豬排
主料
豬肋排700克（切為12厘米左右的長條）。
輔料
醬油3湯匙，蜂蜜2湯匙，精鹽、胡椒粉各1湯匙。
製作方法
（1）先將肋排洗淨抹幹水，加入調料醃30分鍾。
（2）將排骨連計放入容器內蓋上蓋或微波薄膜（中間刺孔），高火10分鍾後，把排骨翻麵，再高火5分鍾，除去蓋或微波薄膜，在排骨上塗一層蜂蜜，並裝在盤中，再高火2分鍾即可。
東坡肉
主料
豬五花肋肉450克。
輔料
黃酒50克，醬油80克，小蔥50克，生薑25克，白糖40克。
製作方法
（1）刮淨皮上汙物與餘毛，放入沸水鍋中焯一下，用冷水洗淨，切成15厘米見方的肉塊。
（2）在器皿裏先放上薑（拍裂）25克，小蔥40克，再放上切好的肉塊，加上所有調料，放上餘下的10克小蔥，封上微波薄膜，先高火4分鍾，再改低火25分鍾，見肉已酥爛，再用高火收汁至濃稠即可。
土豆牛肉
主料
生嫩牛肉200克，馬鈴薯300克，魔竽1片，胡蘿卜1根，蔥1根。
輔料
黃酒2湯匙，醬油、白糖各2匙、精鹽少許，高湯1杯。
製作方法
（1）將馬鈴薯削皮切塊，放入水裏浸泡；胡蘿卜也切塊；蔥切段。
（2）將魔竽盛盤不罩微波薄膜，轉1分鍾；再用湯匙把它弄成小塊。
（3）馬鈴薯罩上微波薄膜轉2分30秒，胡蘿卜也以同樣方法轉2分30秒。
（4）將牛肉片和土豆一起放入容器中，淋上調料，罩上微波薄膜或蓋子，轉3分鍾後取出，再整盤攪拌一次，轉4分鍾後即可。
芹菜牛肉
主料
生淨嫩牛肉絲250克，芹菜300克。
輔料
色拉油7湯匙，精鹽1湯匙，味精適量，黃酒、白糖各半湯匙，精鹽、味精各適量，芝麻油少許，沙菜醬2湯匙，醬油、澱粉各1湯匙。
製作方法
（1）將芹菜切段，牛肉絲用調料醃10分鍾。
（2）芹菜中加入蔥段、食油、牛肉絲及調料拌勻，覆上微波薄膜，高火4分30秒即可。
紅燒大排
主料
大排300克。
輔料
蔥3根，薑4片，醬油2湯匙，黃酒、白糖各1湯匙，味精半湯匙。
製作方法
（1）將大排切薄塊，用刀背敲數下，再用調料醃20分鍾。
（2）裝入器皿內，覆上微波薄膜，高火3分鍾取出，把大排翻麵重新排一下，再用高火2分鍾即可。
香酥裏脊
主料
豬裏脊肉400克，雞蛋1個。
輔料
色拉油3大匙，澱粉、麵包粉各1大匙，精鹽、味精、黃酒、胡椒粉、芝麻油各適量，醬油1匙，蔥花1中匙。
製作方法
（1）豬裏脊肉切片放入調料醃2分鍾，雞蛋磕開打成液。
（2）色拉油3大匙高火4分鍾。
（3）肉先沾澱粉，再沾雞蛋液，最後沾麵包粉，放入烤盤高火4分鍾即可。
青椒肉絲
主料
豬腿肉100克，青椒200克。
輔料
黃酒、精鹽各半湯匙，澱粉1湯匙，味精半湯匙，色拉油1湯匙。
製作方法
（1）將豬腿肉、青椒切成絲，用調料拌和。
（3）裝入器皿內，高火4分鍾即可，期間攪拌一次。
白菜肉絲
主料
白菜300克，豬肉絲100克。
輔料
白糖、濕澱粉、黃酒、色拉油各1湯匙。
製作方法
（1）將白菜洗淨切絲，用精鹽醃2分鍾，肉絲用精鹽和濕澱粉一起拌勻。
（2）肉絲、白菜用剩餘調料拌勻。
（3）裝入器皿內，高火4分鍾即可，期間攪拌一次。
滑溜肉絲
主料
豬裏脊肉400克，水發香菇5個，小黃瓜1條。
輔料
雞蛋清1個，精鹽半湯匙，醬油、蔥段、澱粉、水、辣椒段各1湯匙，米醋1湯匙，黃酒豆湯匙，色拉油2湯匙。
製作方法
（1）將肉切薄片，用蛋白、精鹽醃10分鍾，再泡在濕澱粉及1湯匙水裏；香菇去蒂切絲，小黃瓜切片。
（2）將色拉油2湯匙高火2分鍾後放入醃漬好的肉及香菇絲，高火4分鍾。
（3）取出後放入米醋、醬油、黃酒及小黃瓜，高火1分鍾，撒上蔥段、辣椒段即可。
紅燒豬肉
主料
豬裏脊肉400克，生菜適量。