輔料
醬油半杯，酒2湯匙，白糖半湯匙，洋蔥（泥）少許，生薑（末）、胡蘿卜（泥）、蔥白均適量，精鹽、胡椒各少許。
製作方法
（1）用叉子把肉穿五六個洞，淋上調味料，再用棉繩綁緊。
（2）將肉用調味料醃漬大半天，其間用筷子上下翻動。
（3）將肉放在微波爐專用的竹籠或網上，不罩微波薄膜，轉1分鍾。
（4）取出上下翻動，並用刷子塗上醃汁，再轉6分鍾，中途需多塗抹幾次，取出切薄片，再裝飾蔬菜即可。
煎魚
主料
魚1條，鋁箔紙1張。
輔料
薑5片，精鹽、黃酒、醬油各1湯匙，胡椒粉適量，澱粉2湯匙，色拉油3湯匙。
製作方法
（1）魚洗淨瀝幹後，魚身劃斜刀，抹上調料醃30分鍾後，再把澱粉抹於魚身上。
（2）入烤盤高火7分鍾，鋪上鋁箔紙，加色拉油，放上魚，高火35分鍾，翻麵再高火35分鍾即可。
燉鯽魚
主料
鯽魚500克，豆腐2塊，大白菜250克，火腿片、筍、水發黑木耳各少許。
輔料
薑2片，精鹽、色拉油、胡椒粉各少許，黃酒、清水各適量。
製作方法
（1）鯽魚洗淨後用色拉油煎至微黃，放入黃酒、薑片、適量清水煮至滾起。
（2）大白菜洗淨切塊，豆腐切塊，放入器皿中，將魚連湯同放入器皿中。
（3）筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚上麵，中火10分鍾，待湯濃時放入精鹽、胡椒粉各少許調味，即可食用。
扒大蝦
主料
大蝦2隻，青椒（切碎）、番茄（切碎）、洋蔥（切碎）各2湯匙。
輔料
檸檬汁2湯匙，精鹽、蒜泥、茄汁、白糖各1湯匙，白酒2湯匙，色拉油5湯匙，胡椒粉半湯匙。
製作方法
（1）大蝦剪去須，在肚部切開邊（不要切斷），加入調料拌勻。
（2）取煎盤，加入色拉油2湯匙，高火5分鍾後即出，放上大蝦，再高火12分鍾，兩邊煎透。
（3）煎盤中加色拉油3湯匙，高火4分鍾，加入青椒、洋蔥、番茄、蒜泥、胡椒粉爆透，再加入調料，高火1分鍾，取出淋在蝦身即成。
啤酒蟹
主料
蟹600克，雞蛋清3隻。
輔料
啤酒1杯，精鹽半湯匙，胡椒粉、澱粉、香菜各少許。
製作方法
（1）蟹開膛洗淨後，保留蟹蓋完整，蟹肉剁成數塊洗淨、瀝幹。
（2）澱粉少許將蟹塊拌勻；雞蛋清加調料拌勻，加入啤酒，拌勻。
（3）蟹塊放入深鍋裏，上加蟹蓋，淋上蛋白、啤酒液。
（4）加蓋高火6～8分鍾，撒上香菜即可。
清蒸甲魚
主料
甲魚600克。
輔料
胡椒粉、黃酒、精鹽各1湯匙，蔥4根，薑絲適量，味精半湯匙，熟色拉油1湯匙，火腿片50克。
製作方法
（1）甲魚洗淨，用刀在腹部劃十字，並用精鹽、味精、黃酒、胡椒粉抹於其身；蔥洗淨，切成2段，與薑絲擺放在甲魚背上。
（2）放入湯碗，加入熟色拉油及火腿片，加蓋高火15分鍾即可。
清蒸魷魚
主料
水發魷魚300克。
輔料
薑末、米醋各2湯匙，紅辣椒半隻，蒜末、芝麻油、白糖各1湯匙，醬油4湯匙。
製作方法
（1）魷魚斜刀刻花，裝盤，覆上微波薄膜，高火6分鍾。
（2）調料拌勻後，魷魚蘸著食用即可。
清蒸鯧魚
主料
白鯧魚600克。
輔料
黃酒、味精、醬油、色拉油、蔥絲、薑絲、紅辣椒絲各適量，精鹽少許。
製作方法
（1）鯧魚兩麵各劃2斜刀，用精鹽醃半小時。
（2）調料撒在魚上，淋上調料，覆上微波薄膜，高火6分鍾即可。
清蒸蛤蜊
主料
蛤蜊600克。
輔料
淡煉乳、白葡萄酒各1湯匙，蒜3瓣，鹽水適量。
製作方法
（1）蛤蜊泡在鹽水中吐沙，然後再搓洗幹淨。
（2）擦去水分，將蛤蜊放入較深的容器中，並加些蒜和淡煉乳，同時撒些白葡萄酒。
（3）覆上微波薄膜，高火4分鍾至殼開為止。
清炒鱔絲
主料
鱔絲300克。
輔料
黃酒2湯匙，蔥薑末、胡椒粉、澱粉各1湯匙，精鹽、白糖各少許，味精半湯匙，熟色拉油2湯匙。
製作方法
（1）用精鹽、白糖、味精、黃酒1湯匙、澱粉和鱔絲拌勻，醃10分鍾。
（2）醃後的鱔絲裝入盤內，加入黃酒1湯匙和熟色拉油1湯匙，加蓋高火3分鍾，中途攪拌1次。
（3）淋上蔥薑末、胡椒粉，澆上熟色拉油1湯匙，即可趁熱食用。
清炒蝦仁
主料
蝦仁300克。
輔料
（1）熟色拉油1湯匙。
（2）黃酒、蔥薑汁各2湯匙，精鹽2湯匙，白糖1湯匙，雞蛋清半隻，澱粉、熟色拉油各1湯匙。
製作方法
（1）蝦仁洗淨瀝幹，並用調料拌和。
（2）放於盤中，加蓋高火4分鍾，中途攪拌1次，淋上熟色拉油即可。
紅燒帶魚
主料
帶魚300克。
輔料
醬油、蔥段、薑末、黃酒各2湯匙，精鹽少許，白糖1湯匙，味精半湯匙，熟色拉油1湯匙。
製作方法
（1）帶魚洗淨切成塊，用調料拌和醃20分鍾。
（2）帶魚放入盤子中，高火5分鍾即可。
薑汁墨魚
主料
墨魚、綠菜花各250克。
輔料
薑泥、醬油、白糖各2匙，米醋、芝麻油各1湯匙。
製作方法
（1）墨魚洗淨切花片，放入容器內，覆上微波薄膜，高火3分鍾。
（2）綠菜花洗淨切小塊，用微波薄膜裹緊，高火4分鍾後，取出，用冷開水衝洗，瀝幹排盤，上麵放墨魚，再淋上調勻的調料即成。
鮮味豉蠔
主料
鮮蠔250克，豆豉1湯匙。
輔料
黃酒、薑絲、精鹽、味精、蔥絲、醬油、米醋各少許。
製作方法
（1）將生蠔用熱開水燙過，然後盛於盤內，加入精鹽、蔥絲、豆豉、味精、黃酒、醬油、米醋混合均勻。