（2）罩上微波薄膜，高火約1分鍾。
（3）器皿中加入鮮香菇、螃蟹、味精、洋蔥、胡椒粉、白糖及爆好的淡煉乳蒜頭，加蓋高火8分鍾即可。
醬鴨
主料
鴨1隻。
輔料
子薑（切片）20克，老薑（切片）50克，丁香6粒，大料2粒，肉桂皮2厘米，蠔油25匙，白糖、精鹽各1匙，白酒2匙，清水1杯，醬油2匙，澱粉15匙與1匙清水調和，熟色拉油適量。
製作方法
（1）將調料用中火加熱至發出香味。
（2）鴨表皮塗上醬油，瀝幹後翻身淋上調料浸1小時，中途翻轉幾次。
（3）鴨及鹵汁置入盤中，覆上微波薄膜，中火30分鍾，中途將鴨翻轉，再包上微波薄膜繼續燜煮。
（4）鴨表皮抹上熟色拉油，去薄膜高火2分鍾，再加入稠濃的澱粉水，抹於鴨表皮。
（5）立即用鋁箔包裹，保持15分鍾，冷卻後切開裝盤。
三杯雞
主料
雞半隻，水發冬菇5個。
輔料
薑5片，蒜4瓣，紹酒、醬油、芝麻油各少許，色拉油2湯匙。
製作方法
（1）雞洗淨，先剁下雞翅膀，雞身順便切成兩半，再將兩半分別剁成小塊；薑、蒜各用刀背拍過冰發冬菇去蒂，分別切成兩半。
（2）取1個器皿，加入色拉油和薑片、蒜粒，高火爆香3分鍾。
（3）剩下的材料和調料一並加入爆香的器皿中，加蓋高火8分鍾至滾，去蓋再中火20分鍾即可。
肉末豆腐
主料
豆腐150克，肉末100克。
輔料
蔥末、薑末、花椒粉、白糖、辣椒醬、蒜泥、酒、熟色拉油各1湯匙，味精半湯匙。
製作方法
（1）肉末用酒、蔥、薑末、精鹽少許、味精少許拌勻。
（2）豆腐切成小塊，用開水燙一下，調入白糖、蒜泥、辣椒醬、熟色拉油和餘下的精鹽、味精。
（3）將調拌好的豆腐和肉末裝入一較深盤內，輕輕拌和，加蓋高火5分鍾。中途需翻拌一次。
（4）取出，撒上花椒粉即可趁熱食用。
山藥桂圓粥
主料
山藥100克，桂圓肉15克，荔枝肉3個，五味子3克。
輔料
白糖、水適量。
製作方法
（1）將山藥去皮切成薄片。
（2）將山藥片、桂圓肉、荔枝肉（鮮肉更佳）、五味子、水同煮，高火30分鍾，煮好後加白糖攪勻即成。
皮蛋瘦肉粥
主料
裏脊肉100克，蛋1隻，白飯3杯。
輔料
精鹽2匙，黃酒1湯匙，白胡椒粉少許，芝麻油1匙，色拉油1湯匙，熱水6杯。
製作方法
（1）裏脊肉切片，皮蛋切丁，蛋打散備用。
（2）將器皿加油，塗抹於底部，以高火預熱1分鍾後加入蛋液略搖一下，使之攤成一薄片，用高火煎40秒後取出，切成小丁備用。
（3）取一器皿，放入熱水及白飯、肉片、皮蛋丁及調料，加蓋，以高火煮8分鍾即可。
沙鍋魚頭
主料
花鰱魚頭500克，青菜3棵，胡蘿卜半根，冬粉1把，豆腐1塊，水發香菇4個，蝦仁100克。
輔料
精鹽、豆瓣醬各2湯匙，黃酒、味精各1湯匙，蔥少許，熱水6杯。
製作方法
（1）胡蘿卜刻花或切片，青菜剖半，水發香菇去蒂，冬粉泡粉，豆腐切塊，蔥切段。
（2）取1個器皿，放入鰱魚頭、蔥段及調料，加蓋，高火8分鍾，再加入處理好的其餘材料，高火15分鍾，滾熟即可。
羊肉湯
主料
淨羊肉750克，蔥頭250克，土豆、扁豆各500克。
輔料
大蒜25克，香葉1片，茴香籽05克，辣椒粉少許，麵粉25克，淡煉乳100克，精鹽15克，食油150克，清水3000克。
製作方法
（1）將羊肉切成塊；蔥頭切絲，放入食油烹至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鍾加水煮沸，中火15分鍾。
（2）土豆洗淨切丁，扁豆洗淨切條，高火8分鍾，放入湯內，再把麵粉加適量水和成稀糊，一同下湯內煮沸，加淡煉乳攪勻，用鹽調好口味，高火1分鍾即可。
海帶絲湯
主料
水發海帶100克，豬肉50克，胡蘿卜25克。
輔料
味精、醬油各15克，食油50克，花椒水、精鹽、蔥、薑、蒜、清湯各適量。
製作方法
（1）將豬肉切成細絲，海帶洗淨，卷成卷，切成細絲；蔥、薑分別切成絲，胡蘿卜去皮，切成細絲，蒜切成片。
（2）用滾水將海帶絲、胡蘿卜絲焯一下，撈出控淨水。
（3）器皿中加食油，燒熱，放入蔥絲、薑絲、蒜片，高火1分鍾，放入豬肉絲高火8分鍾，待肉絲變白時放入醬油、花椒水，加清湯、精鹽、海帶絲、胡蘿卜絲燒沸，撒去浮沫，調好口味，加味精即成。
海米冬瓜湯
主料
海米30克，冬瓜150克。
輔料
蔥花、黃酒、味精、胡椒粉、肉湯各適量，精鹽少許。
製作方法
（1）海米用黃酒（或溫水）發開待用，冬瓜洗淨，切片。
（2）器皿內放少量肉湯，投入冬瓜片、精鹽、海米，低火20分鍾燜至酥爛，加入適量蔥花、味精、胡椒粉即成。
雞肉蛋花湯
主料
紫菜3張，雞胸肉100克，雞蛋2個。
輔料
味精1湯匙，胡椒適量，精鹽2湯匙，芝麻油少許，蔥末1湯匙，熱水5杯。
製作方法
（1）紫菜撕碎，雞胸肉剁成泥，加入少許蛋白拌勻，蛋打散備用。
（2）熱水與紫菜一起入器皿，加蓋高火煮6分鍾依次加入蛋液、雞肉泥（先加一些熱湯調開），攪拌，再高火3分鍾。食用時灑上蔥花淋上芝麻油即可。
鯽魚豆腐湯
主料
鯽魚400克，豆腐400克。
輔料
黃酒15克，精鹽、味精各2克，蔥3克，薑15克，濕澱粉少許，色拉油適量。
製作方法
（1）將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鍾，瀝幹待用。
（2）鯽魚去鱗和內髒，抹上黃酒，用鹽漬10分鍾。
（3）器皿中放色拉油加熱，爆香薑片，將魚兩麵煎黃後加適量水，低火25分鍾，再投入豆腐片，調味後下少許濕澱粉勾薄芡並撒上蔥花。