燕窩還具有抗衰療病、攝生自養的功效。用燕窩與銀耳、冰糖燉服，可治幹咳、盜汗、肺陰虛症；以燕窩與白芨慢火燉爛，加冰糖再燉溶，早晚服之，可治療老年性支氣管炎、肺氣腫、咯血等。
燕窩在食用前應先用清水刷洗一遍，再放入80℃熱水中浸泡3小時，使其膨脹鬆軟，然後用鑷子將毛絨除淨，再放入100℃開水中泡1小時左右，即可取用烹調。
海參
海參的營養價值較高，每100克水發海參含蛋白質149克，脂肪09克，碳水化合物04克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵24毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極多，為一種典型的高蛋白、低脂肪、高膽固醇食物，加上其肉質細嫩，易於消化，所以，非常適宜於老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。
海參既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品，其藥用價值也較高。海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，症見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。此外，因海參似海帶、海藻等海產品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此，對高血壓患者極為適宜，並可治療陽痿、遺精等症。治療高血壓、血管硬化、冠心病，可將海參30克，加水適量，燉爛，再加入冰糖適量燉一會兒，待冰糖溶化，於早飯前空腹服用。治陽痿、遺精、小便頻數，可將海參、狗肉各30克，共切片煮湯，加生薑、鹽調味後，食參、肉，喝湯。
蝦
蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，每100克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質206克，脂肪07克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵01毫克，維生素A360國際單位，還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等，蝦皮的營養價值更高，每100克含蛋白質393克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵56毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。
蝦類的補益作用和藥用價值均較高，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、麵黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。具體用法是：治療陽痿，可將鮮蝦150克、韭菜250克，加油鹽一同炒熟食用，或將鮮大蝦加糯米、甜酒燉服，每日早晚適量食用；治陽痿、腰痛、乏力，可用蝦50克，冬蟲夏草15克，九香蟲15克，水煎服，日服1劑；治脾腎虛諸症，可用蝦仁15～20克，洗淨，豆腐500克，切塊，再將兩味一同放鍋中水煮，並加入蔥、薑、鹽調味，待蝦仁熟後，食豆腐、蝦仁，飲湯。
蝦為發物，凡有瘡瘺宿疾者或陰虛火旺時，不宜食蝦。
藥膳養生長壽法
蟲草鴨塊
蟲草3克，鴨肉150克，蔥、薑、黃酒、鹽、胡椒粉適量。將老雄鴨褪毛、去髒洗淨後，取腿或胸部帶骨鴨肉150克，切成小塊(麻將牌大小)放在沸水中焯去血水漂淨。蟲草去灰屑洗淨待用。蔥切段，薑切片。把蟲草、鴨肉及調料均置於汽鍋中，加水適量，上籠用旺火蒸2小時。取蔥、薑，倒入炒鍋內，用旺火燒沸收汁，然後用濕生粉勾芡即可。
補肺腎、止喘咳，適用於喘咳、自汗、陽痿、遺精等肺氣虛、肺腎兩虛；病後體弱、精神萎靡、食欲不振者、患老年性慢性支氣管炎者。
本膳方量為每人份。虛寒泄瀉、感冒初起、喜熱畏寒者忌用。
枸杞子炒肉絲
枸杞子15克，豬瘦肉100克，冬筍30克，豆油30克，鹽、糖、味精、濕澱粉適量，麻油少許。將豬肉切絲，冬筍肉在沸水中焯熟，切絲。枸杞子洗淨，置高粱酒中浸7日後用(不浸酒亦可用)。把炒鍋燒熱，放入豆油15克，燒至七成熱，肉絲下鍋煸炒至八成熟時盛起。起油鍋再放豆油15克，油六成熱時，放入冬筍絲煸炒片刻，加枸杞、肉絲、鹽、糖、味精略加翻炒，用濕澱粉勾芡、澆麻油即可。
滋肝補腎、滋陰補血，適用於體虛乏力、精神萎靡、眩暈、心悸、陽痿、腰痛等症，也可供體虛神衰、性欲減退、貧血者常用之膳食，無病之人強身益壽。
本膳方量為每人份。消化不良、腹瀉者忌用。
參歸豬心湯
黨參25克，當歸12克，豬心1個，鹽適量。將豬心剖開洗淨，黨參、當歸切片裝入紗布袋封口備用，豬心切片。把豬心與黨參、當歸放入盛器中，加水適量，隔水燉煮1小時以上，去藥，用鹽調味即可。
益氣、補血、寧心，適用於自汗、心悸、失眠等心血虛症。
本膳方為每人份。常食有益，但量宜減半。
又方：四味鹵豬心，上方中再加入五味子、黃芪各12克。4味藥物均裝入紗布袋中，加清水1000毫升先煎1小時，去藥留汁。將豬心一剖為二，放入藥汁中，加鹽適量，用文火煮15小時。取出豬心，用旺火煮汁至濃稠，澆在豬心表麵。可作冷盤用，功效同上方。
芝麻鴨子
雄鴨1隻，芝麻150克，雞泥100克，荸薺150克，蛋清1個，鹽、味精、料酒、薑、蔥等適量。將鴨宰殺後，除去毛樁，從背上開膛去五髒，洗淨；用開水氽一遍，放入盆內，上籠蒸爛。將鴨涼後去骨，分為兩半，用雞泥、蛋清、芝麻、碎荸薺、豆粉、味精、料酒、鹽抹在鴨內膛肉上，用溫油炸酥，撈出控去油即成。
本藥膳可補肺腎、清肺止咳，尤適用於小便不利、便秘等症。
春季的進補
春季，人體正是舒暢伸展之時，通常並無進補的必要，但是身體虛弱者，為改善體質，也可適當服些補藥。
春季正是萬物蘇發季節，進補應該考慮協助人體正氣的滋生，選用補益元氣的滋補品比較適宜。補益元氣功效最好的當推人參，它性甘味平，功能健脾益肺、寧心安神。市售的紅參、生曬參均可選購服用。通常疲乏無力，略有畏寒，屬於氣陽不足的人可服紅參；疲乏無力，略有口渴屬於氣陰不足的可服生曬參。一般的服法，每次用3～5克，切碎（紅參在切片前先在火上燒軟），放在小瓷碗裏，加水大半碗和糖少許，放蒸鍋蒸燉，每天服l～2次。也可購買用紅參製成的“人參片”吞服，每次3～5片，每天2～3次。
除人參外，也可用黨參15～30克、黃芪15～30克、紅棗10～15克，煎湯飲服，同樣具有補氣作用。藥店裏的“參藝膏”（由黨參、黃芪、白術、桂圓肉等製成，每次服10～15克，每天1～2次）也適宜選購服用。
食物方麵，母雞、精肉燉湯、雞蛋、紅棗都可作為調補食品。牛奶、桂圓偏於濕熱，適宜於氣陽不足者。蜂皇漿、胎盤等也是滋補良品，適量入服，同樣具有補虛強身的效果。
夏季的進補
綠豆，夏季常服，不但有清熱解毒的作用，而且還含有豐富的澱粉、脂肪、蛋白質、維生素、煙酸等。屬於良好的“清補”之品，可以煮粥或煨湯服食。西瓜，可清熱消暑，生津解渴，富含果糖、葡萄糖、氨基酸、胡蘿卜素、維C等，具有良好的滋補作用。
對於脾虛的人，夏季適宜選用健補脾胃、化除濕邪、性質平和、補而不膩的補益之品。常用的有赤豆、薏仁米等，都含有碳水化合物、蛋白質脂肪、維生素等。既是藥物又是良好的滋補之品。可以分別各半服食，作為點心，也可以將兩者合在一起，每次各用50～100克煮爛服食，具有良好的補益作用。
秋季的進補
脾胃虛弱，消化不良者，適宜服食蓮子、山藥、紅棗。這些食物富含澱粉、蛋白質、維生素等，具有健補脾胃的功效，可以分別煮爛服食。
秋季若是出現口幹唇焦等“秋燥症”時，可選用滋陰潤燥的補品，如燕窩、銀耳、百合進食。
燕窩，功能滋陰潤燥，兼有益氣補中的作用。燕窩含有多種蛋白質以及葡萄糖、鈣、磷、硫等成份，是潤肺養陰的佳品。通常先用清水泡，揀去羽毛、雜質後用水燉服。
銀耳，又稱白木耳，主要含碳水化合物，還富含脂肪、蛋白質以及硫、磷、鐵、鎂、鈣成份。具有滋陰、潤肺、養胃、生津之效。用水浸泡發脹後，煮爛加糖服食，具有良好的滋補功能。
百合是價廉物美、秋季潤補的良品。具有養肺陰、潤肺燥、清心安神之效，是治療肺陰不足、虛煩不安的良藥。它含有澱粉、蛋白質、脂肪等，對人體具有補養作用。通常是煮爛加糖服食。
中成藥裏的“瓊玉膏”，由生地、蜂蜜、茯苓、黨參等製成，具有滋陰潤肺的作用，因而又稱為“滋潤瓊玉膏”。“二冬膏”，由天門冬、麥門冬二藥製成，功能滋養肺陰。這兩種成藥都是秋季適宜用幹燥病調補的佳品，可以每次服10～15克（約1羹匙），每天服2次，用溫水送服。
冬季的進補
冬季選用滋補之品，適宜服用脂膏滋膩的藥物或脂多味厚的食物，尤具是動物類補品。每個人身體情況不同，在進補時，應依情況分別對待，多有下列幾種情況：
陰虛不足者，冬天格外怕冷，適宜服助陽的補品。助陽功效最好的藥物應首推鹿茸。它具有補益腎陽的作用，溫而不燥。可購買鹿茸的“血片”或“粉片”，每次05～l克，放碗內加水，隔水燉服。若是購買中成藥“鹿茸片”（用鹿茸研粉製成的片劑），每次35片，日服l～2次。還可選服以鹿茸為主製成的各種成藥，如“參茸片”、“參茸補膏”、“龜齡集”、“大菟絲子丸”等，以鹿角膠為主的“左歸丸”、“人參鹿茸丸”等，以全鹿為主的“全鹿丸”等。
另外，許多食物也具有補助陽氣，增加禦寒作用，例如羊肉、狗肉、牛骨髓等，都是冬季補陰的上品，適宜經常食用。
陰虛體質者，在冬季適當進補常常也能取得一定的效果。常用中成藥有“左歸九”、“六味地黃丸”等，通常每次服5～10克，每天服2～3次。
食品，諸如海參具有補精益腎的功效，能治精血虧損，虛弱勞怯等疾病；哈什螞螟油具有補腎益精，潤肺養陰作用，可用於病後虛弱、肺腎陽虛之症，此外，燕窩、銀耳也可選購服食。
血虛不足，經常頭昏眼花者，在進補時適宜選用補益氣血之品。常用的有“健身長壽膏”、“補氣養血膏”、“參杞補膏”、“十全大補膏”、“兩儀膏”、“滋補膏”等都是功效較佳、服用方便的中成藥。還有“十全大補丸”、“人參營養丸”、“河車丸”、“滋補片”、“參杞衝劑”等，同樣都具有補氣益血作用。
阿膠，又稱驢皮膠，具有較好的補血滋陰功能。不僅可以配合其他補藥製成膏滋藥服用，也可單獨用黃酒浸泡後加入適當清水、砂糖，隔水燉溶，冷卻後服用。每天服1～2次，每次1匙，對血虛不足有非常好的補益作用。
其他的一般體弱者，可燉食母雞、精肉、蹄膀等。並可適當進食蜂皇漿、牛奶、豆漿、雞蛋、紅棗、桂圓等。
藥補與食補
任何事物都有兩重性，有一利，就有一弊，補藥也是如此。比如長期過量服用維生素C，可引起嘔吐、腹瀉；又如人參是補藥，可是陰虛火盛的人服用人參則有害無益。
俗話說，藥補常常不如食補。人體所需的六大營養素——蛋白質、脂肪、維生素、糖、無機鹽和微量元素，都可從食物中攝取，所以隻要不是嚴重疾病造成特殊需要，就不必花大錢去吃補藥。
避免衰老食物
女性到了一定的年齡後，有一種叫做“過氧脂肪”的色素沉著在神經細胞裏，它能抑製人體組織細胞的新陳代謝，幹擾組織器官的生理功能，這是一種促進人體組織過早衰老的有毒物質。它隨著人的年齡的增長而增多，與人的年齡成正比，被稱為“衰老物質”。
“過氧脂肪”是油脂食物中不飽和脂肪酸被氧化而成。而不飽和脂肪酸又是人體不能自己合成的必需脂肪酸，它具有促進人體發育、皮膚潤澤、光滑、毛發烏黑發亮的作用，所以人們又叫它“美容酸”。凡是含油脂類的食物，如芝麻、花生、核桃、臘肉、葵花籽、蝦米、食油等，都含有這種不飽和脂肪酸。可是這些食物如果存放的時間過久，又不透氣，或長時間的曝曬，都會使不飽和脂肪酸被氧化，產生“過氧脂肪”。另外，油炸食物和炸過食品而存放過久的食油，也都含有“過氧脂肪”。所以，最好少吃和不吃油炸食物或食用油炸過食物而存放過久的油，芝麻、花生、葵花籽、肉等存放時間不要過長，也不應將這些食物放在太陽下長時間曝曬。
常服用抗衰老藥膳
由於中年女性的組織、器官已在不同程度上出現了衰老的情況。因此，對於她們來說一定要經常服用一些可以抗禦衰老的藥膳。
飲食在抗衰老方麵起著重要作用。《養老奉親書》言：“其高年之人，真氣耗竭，五髒衰弱，全仰飲食以資氣血。”“故飲食進則穀氣充，穀氣充則氣血勝，氣血勝則筋力強。”古本草中記載了不少“增年”、“壽世”、“不老”、“長生”、“耐老”、“駐顏”的食物，諸如山藥、茯苓、藕粉、枸杞子、黑大豆、核桃仁、獼猴桃、蜂蜜、花椒等。具有上述功效的食物或食養方，通過補益扶正（以滋補腎、脾、心三髒為主）或瀉實祛邪，或調理髒腑，以增強人的體質，激發活力，平衡內外環境，從而祛病安康，益壽增年。
附：女性補益湯菜譜
鳳爪螺片湯
【用料】
新鮮雞腳６隻，響螺幹片1５０克，豬肉２00克，南北杏仁、杞子各１５克，生薑片數片，米酒少許。
【做法】
(1)雞腳每隻斬開分兩件，放入開水中，略滾撈起待用。
（２）螺片用溫水浸軟。
（３）各藥料分別洗淨，加調味共置一大燉盅，加開水３碗，隔水燉３個半小時，揭盅試味調足調料即可飲用。
水魚燉參湯
【用料】
水魚1隻，太子參５０克，瘦肉２００克，蜜棗６枚，生薑５片，鹽適量。
【做法】
(1)水魚宰洗幹淨，在熱開水中拖一拖，過冷後斬件，再用鍋爆炒過。
（２）太子參洗淨原條。
（３）瘦肉原件。各料共置一瓦盅，加水２碗，隔水燉足３小時即可。
塘虱二烏湯
【用料】
塘虱魚1條(約５００～600克)，烏豆（黑豆）１５０克，烏棗６粒，陳皮1小塊，瘦肉２００克，鹽適量。
【做法】
(1)塘虱魚買回來放進盆中加熱開水衝，去魚腮腸雜，原條洗淨。
（２）黑豆揀好洗淨；烏棗去核；瘦肉原件洗淨。
（３）各料同入瓦煲，加水６碗，煲３個小時即可。
粉葛鯉魚湯
【用料】
粉葛75０克，鯉魚1條，赤小豆５０克，赤皮花生100克，豬骨２５０克，鹽適量。
【做法】
(1)粉葛去皮切橫片洗淨。
（２）鯉魚宰洗淨留鱗，先煎香至鱗微黃。
（３）赤豆與花生分別洗淨。
（４）豬骨揀豬扇骨、骨交骨洗淨。
（５）所有用料共置瓦煲，加水６碗，煲足３小時湯成。
泥鰍魚瘦肉湯
【用料】
泥鰍魚、瘦肉各５００克，黃芪１００克，紅棗６粒，鹽適量。
【做法】
(1)泥鰍魚秋、冬最肥美，買來宰洗淨去腸雜，加油煎至微黃，加水１碗，略煮沸調鹽。
(2)瘦肉原件洗淨，紅棗去核，洗淨共置瓦煲（內裝泥鰍魚），加水６碗，煲足３小時，使其精髓盡出即成。
章魚豬腳薑湯
【用料】
章魚１５０克，豬腳２隻，生薑１塊，鹽適量。
【做法】
（ｌ）豬腳燒去皮毛，去腳甲，洗淨斬件待用。
（2）章魚略浸洗，生薑去皮切小塊，上述各料共置瓦煲，加水６碗，煲３小時至熟爛，飲湯食豬腳。
淮山百合鰻魚湯
【用料】
鰻鱔1條(約500克)，百合２５克，淮山５０克，烏豆１００克，薑片數片，酒、胡椒粉各適量。
【做法】
(1)鰻鱔魚宰淨拖滾水去淨潺液，切粗件，淋少許酒辟腥。
（２）各料洗淨置大燉盅，加水２碗蓋好，隔水燉２5小時，開蓋撒胡椒粉，飲湯食肉，各料均可食。
龜肉滋陰涼血湯
【用料】
龜肉６00克(金錢龜為上，草龜亦可代用)，槐花、地榆、生地各15克，薑絲1撮，鹽適量。
【做法】
(1)將龜宰洗幹淨。
（２）各料洗淨後共置煲內，加水６碗，煲25小時，飲湯食龜肉。
生蠔桑寄生湯
【用料】
生蠔３隻，桑寄生３０克，豬瘦肉１２０克，油鹽酌量。
【做法】
(1)生蠔先用淡鹽水養幾天，用前入開水燙過，去殼留肉。
（２）豬瘦肉洗淨後和其他用料一起放入砂煲內，加清水５碗，煮約３小時，調味即成。
加味菌陳蜆肉湯
【用料】
菌陳２４克，田基黃３０克，虎杖１５克，蜆肉１２克，油鹽酌量。
【做法】
(1)將菌陳、田基黃、虎杖衝洗幹淨，放入沙鍋。
(2)蜆肉浸洗淨後，一並入沙鍋，加入清水５碗，以慢火煎煮至２碗許，調味後便可飲用。
枸杞清湯
【用料】
枸杞葉５０克，紫魚１０克，鹽、味精各少許，雞骨頭1副。
【做法】
(1)枸杞葉２把，取嫩芽及葉片，枝條洗淨待用。
（2）雞骨頭1副，洗淨加入８杯水；洗淨之枸杞枝條切成小段；將雞骨頭、枸杞枝條和紫魚片一起放入鍋中，煮至餘６杯水，用紗布過濾作高湯。
（３）高湯入鍋中煮沸後，加入洗淨之枸杞嫩葉，以大火煮沸。
（４）加放少許鹽、味精調味，可立即食用。可經常食用，不拘時日。
知母鮑魚湯
【用料】
知母１５克，幹鮑魚２0～２５克。
【做法】
(1)知母、幹鮑魚分別洗淨。
(2)各料同入沙鍋煮湯食即可。
草決明海帶鉤藤湯
【用料】
海帶３０克，草決明、鉤藤各１０克。
【做法】
(1)草決明與鉤藤加水１００毫升，同煎至５０毫升，去渣取藥汁備用。
（２）海帶洗淨切粗絲，放入沙鍋，加水３00毫升煮至熟爛為度，再加入藥汁即成，飲湯吃海帶。
川芎魚頭湯
【用料】
草魚或鰱魚頭ｌ個（約１５０克），川芎１０克，白芷８克，胡椒粉、油、鹽、酒各少許。
【做法】
(1)魚頭洗淨，刀切為二，熱水燙過後，抹上少許酒醃５分鍾。
(2)川芎、白芷洗淨，用紗布包好，然後連同魚頭一起放入沙鍋，加水500毫升，煎至２００毫升。
(3)去川芎、白芷，加入胡椒粉、油、鹽調味，再煮片刻即成，趁溫飲湯吃魚。
黑豆鯉魚湯
【用料】
黑豆６０克，鮮鯉魚１條（約２５０克）。
【做法】
(1)將鯉魚去鱗及內髒，洗淨。
（２）黑豆淘洗淨，與鯉魚一起入鍋燉湯食。
薺菜參肉湯
【用料】
薺菜100克，海參１枚（約１５０克），豬瘦肉５０克。
【做法】
(1)薺菜洗淨。
（２）海參水發。
(3)豬瘦肉切小片，與薺菜、海參共置瓦煲，調味煮湯食。
鯉魚茶醋湯
【用料】
鯉魚１條（約１５０克），茶葉１０克，食醋１５毫升。
【做法】
(1)將鯉魚去磷及內髒，洗淨放入砂煲內。
(2)同時放入用紗布包裹的茶葉及食醋，加清水３碗，煮成湯約１碗，食魚飲湯。
鱧魚冬瓜湯
【用料】
鱧魚（大者）1條，冬瓜２５０克，蔥適量。
【做法】
(1)鱧魚去腹垢，洗淨。
（２）冬瓜切小方塊共入砂煲內，加蔥白，煮湯食，飲湯食魚及冬瓜。
千金鯉魚湯
【用料】
茯苓１５克，白術、生薑、陳皮、白芍、當歸各１０克，青鯉魚５００克。
【做法】
(1)將鯉魚去鱗及內髒。
（２）餘藥洗淨用幹淨紗布包裹，與鯉魚同煮１小時，去藥包。飯前空腹吃魚飲湯。
牡蠣斂精湯
【用料】
牡蠣６０克，豬肚１個，白術３０克，苦參１５克。
【做法】
(1)將豬肚用鹽擦洗，去除粘液。
（２）牡蠣洗淨打碎。
（３）白術、苦參洗淨，用紗布包好紮口，放入豬肚內紮好，用８碗水以慢火煎煮至２碗，取出藥包，調味飲湯。
（４）豬肚切塊，分2日佐餐食用，間斷再服。
龜肉紅棗湯
【用料】
烏龜肉200克，紅棗１００克。
【做法】
(1)把烏龜肉與紅棗一同入鍋。
（２）加水適量，先用武火燒開，再用文火燉至魚肉爛熟。分２次食肉飲湯。
泥鰍蝦肉湯
【用料】
泥鰍１００克，蝦肉５０克，薑５片，素油適量。
【做法】
(1)泥鰍放清水中，待排盡腸內汙物洗淨。
(2)將油燒熱，放入薑片，入泥鰍煎至金黃。
（3）然後加水約３碗，放入蝦米，共煮成湯。
團魚湯
【用料】
團魚１０００克，羊肉５００克，草果５克，薑、胡椒、精鹽、味精各適量。
【做法】
（１）將團魚入沸水鍋內燙死，剁去頭、爪，揭去甲，去內髒，洗淨切塊。
（２）羊肉洗淨切塊。
（３）把團魚、羊肉共放鍋內，加草果、薑、水適量，置武火燒沸，後用文火燉至肉熟，再加點鹽、胡椒、味精即成。
附片鯉魚湯
【用料】
熟附片１５克，鯉魚１尾（約５００克），薑末、蔥花、鹽、味精各適量。
【做法】
(1)用清水煎煮附片1～２小時。
（２）用上述藥汁煮常規整理好的鯉魚。
（３）食時入薑末、蔥花、鹽、味精等調味。
補腎鯉魚湯
【用料】
杜仲、枸杞子各３０克，幹薑１０克，鯉魚１尾（約500克）。
【做法】
(1)將鯉魚去鱗及內髒。
（２）餘藥洗淨用紗布包裹，與鯉魚同煮１小時，去藥包。分２次於飯前空腹吃魚飲湯。
枸杞肝肉薑蛋湯
【用料】
枸杞500克，豬肝、瘦豬肉各２００克，雞蛋３隻，生薑２片，鹽、薑汁、燒酒、生抽、白砂糖各少許，生粉適量。
【做法】
（ｌ）將鹽、薑汁、燒酒、生抽、白砂糖各少許和生粉適量拌勻，調開成醃料。
(2)揀選新鮮豬肝和瘦豬肉，用清水洗幹淨，控幹水，分別切薄片，加入醃料拌勻，使醃透入味。
(3)選購新鮮枸杞，用清水洗幹淨，摘取葉片，枸杞梗捆成一紮。
（４）生薑用清水洗幹淨，刮去薑皮，切２片。
（５）先將枸杞梗和生薑放入煲內，加入適量清水，用猛火煲至水開，然後用中火繼續煲片刻，取出枸杞梗，放入豬肝、瘦豬肉，候熟，再放入枸杞葉，候再開時將全部材料撈起上碟，然後將雞蛋逐隻去殼，放入湯內慢火浸著，直至雞蛋熟時撈起放在菜麵上，可以蘸生抽、熟油作下飯、下酒菜吃，湯水以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
香花菜滾豬肝湯
【用料】
香花菜４００克，豬肝３００克，生薑１片，鹽、生抽、生油、胡椒粉各少許，生粉適量。
【做法】
（ｌ）將適量生抽、生油、胡椒粉和生粉拌勻，調開成醃料。
（２）揀選新鮮豬肝，用清水洗幹淨，抹幹水，切成薄片，加入醃料拌勻，使醃透入味。
（３）香花菜摘取菜葉，用清水洗幹淨。
（４）生薑用清水洗幹淨，刮去薑皮，切一片。
（５）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入生薑和香花菜，中火煲５分鍾左右，再放入豬肝，滾熟，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
菠菜火腿豬肝湯
【用料】
菠菜６００克，金華火腿２５克，豬肝200克，生薑片、鹽、生抽、生油、胡椒粉各少許，生粉適量。
【做法】
(1)將生抽、生油、胡椒粉各少許和生粉適量拌勻，調開成醃料。
（２）揀選新鮮豬肝，用清水洗幹淨，抹幹水，切成薄片，加入醃料拌勻，使醃透入味。
（３）金華火腿用清水衝洗幹淨，切成小片。
（４）揀選新鮮菠菜，去根須，切段，放入開水中稍煮，用清水洗幹淨，瀝幹水。
（５）生薑用清水洗幹淨，刮去薑皮，切1片。
（６）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入生薑、金華火腿片和菠菜，改用中火煮片刻，再放入豬肝，候熟透，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
紅絲線玉竹豬肺湯
【用料】
紅絲線(幹品)１００克，玉竹５０克，南杏仁５克，北杏仁２０克，陳皮１角，蜜棗２枚，瘦豬肉１５０克，豬肺１個，鹽少許。
【做法】
（ｌ）先將豬肺喉部套入水龍頭上，灌入清水使豬肺脹大充滿水，用手擠壓令水出。反複不停用此方法洗多次，直至將豬肺洗至白色。再將豬肺切成塊狀，放入開水中煮５分鍾左右，撈起。
（２）紅絲線幹品、玉竹、陳皮分別用清水浸透，洗幹淨。
（3）南杏仁、北杏仁分別去衣，用清水洗幹淨。
（4）蜜棗和瘦豬肉分別用清水洗幹淨。
（5）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲2小時，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
桑椹靈芝豬心湯
【用料】
桑椹子５０克，靈芝２５克，蜜棗４粒，陳皮１角，豬心１個，鹽少許。
【做法】
(1)選購新鮮豬心，將其剖成兩半，切去筋膜，用清水洗去血汙，切成件。
(2)桑堪子和陳皮分別用清水浸透，洗幹淨。
（３）靈芝和蜜棗分別用清水洗幹淨。
（４）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲３小時左右，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
蓮藕煲豬脊骨湯
【用料】
蓮藕500克，豬脊骨１０００克，生薑４片，南棗６枚，鹽少許。
【做法】
(1)揀選新鮮豬脊骨（要帶有豬脊髓），斬件，放入開水中滾約５分鍾，撈起，用清水洗幹淨。
(2)蓮藕用清水洗幹淨，去皮，切厚件。
(3)生薑、南棗分別用清水洗幹淨，生薑刮去薑皮，切４片。
（４）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲３小時左右，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
蘋果百合牛肉湯
【用料】
蘋果２個，百合９５克，陳皮１角，牛肉６００克，鹽少許。
【做法】
(1)揀選新鮮牛肉，用清水洗幹淨。
（２）蘋果用清水洗幹淨，去心，去核，連皮切大件。
（３）百合和陳皮分別用清水洗幹淨。
（４）瓦煲內加入適量清水，選用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲３小時左右，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
南瓜牛肉湯
【用料】
南瓜600克，生薑１片，牛肉３００克，生抽、生油、白砂糖、鹽各少許，生粉適量。
【做法】
(1)先將生抽、生油、白砂糖各少許和生粉適量拌勻，調勻成醃料。
（２）揀選新鮮牛肉，用清水洗幹淨，抹幹水，橫紋切成薄片，加入醃料拌勻，使醃透入味。
（３）南瓜用清水洗幹淨，去皮、核，切成小塊。
（４）生薑用清水洗幹淨，刮去薑皮，切成片。
(5)瓦煲內加入適量清水和生薑一片，待水煲開之後放入南瓜，煲至南瓜熟，再放入牛肉，滾至熟，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
雪蛤牛肉湯
【用料】
雪蛤膏２５克，牛肉３００克，生薑２片，紅棗２粒，鹽、生抽、生油、白砂糖各少許，生粉適量。