第十四章
動脈硬化病人的飲食宜忌
不宜吃人參
因為人參中含有抗脂肪分解的物質。這種物質是一種具有蛋白質特性的肽類，其中天門冬氨酸、精氨酸等氨基酸
都有抗脂肪分解的特性。這種抗脂肪分解的物質，能抑製體內脂肪的分解，促進組織器官的脂肪增加，而脂肪的
增加對患有高血壓、動脈硬化的人是極為不利的。因此，動脈硬化、高血壓病人，不宜食用人參。
宜吃醋蛋
醋蛋適於防治動脈硬化、腦血栓、高血壓、心肌梗塞等症，對胃下垂、胃弱症、肝炎、糖尿病、神經痛、風濕病
亦有明顯效果。
製作方法：
1.取醋(米醋)180毫升裝入大口杯中或瓶子裏，然後將雞蛋浸泡在醋裏。
2.雞蛋在醋裏經過36～48小時後，蛋殼被融化，還有一層薄皮包的蛋清、蛋黃，就像乒乓球一樣，用筷子把它
挑破，把蛋清、蛋黃攪勻，即成醋蛋。
服用方法：
1.180毫升的醋蛋液，可分5～7天服完，每天1次。
2.每天早晨起床後，梳洗完畢(空腹)，把1個雞蛋的分量(約26～36毫升)加2～3倍水，加蜂蜜調勻服下，無上述
病症者也可服用，對恢複精力頗為有效。
潰瘍病人忌飲飲料
現代醫學認為，胃酸分泌增加和胃、十二指腸粘膜防禦機能受損，是引起消化性潰瘍的兩個主要因素。有些飲料
對粘膜可引起物理性或化學性損害作用，若飲用不當，就會加重病情，影響潰瘍的愈合。這些飲料主要有：
1.咖啡：咖啡及含咖啡的飲料，對潰瘍病人不利。因咖啡能促進胃酸的分泌，提高胃酸的濃度，從而增強對潰瘍
麵的刺激，引起胃部疼痛，潰瘍麵出血，使病情加重。
2.低度酒：低度酒類的飲料有香檳、啤酒、汽酒等。由於酒的主要成分為乙醇，也是胃酸分泌的促進物，若長期
過量地飲用，會使胃液的酸度一直處於很高的水平，可能成為消化性潰瘍的發病原因之一。另外，乙醇可溶解保
護胃粘膜的脂蛋白層，使胃的粘膜屏障遭受破壞，防禦機能受損，從而加重潰瘍。
3.汽水：汽水及可產生氣體的飲料，入胃後會產生大量的氣體，使胃內壓力增高，引起腹脹，有誘發穿孔的危險
。
4.酸性飲料：酸性飲料入胃後，可提高胃內酸度，影響胃內潰瘍麵的愈合。潰瘍病人食酸猶如火上澆油。
5.茶：因為茶作用於胃粘膜後，可促使胃酸分泌增多，尤其是對十二指腸潰瘍患者，這種作用更為明顯。胃酸分
泌過多，抵消了抗酸藥物的療效，不利於潰瘍的愈合，奉勸潰瘍病患者最好是不飲茶，特別是要禁飲濃茶。
血小板減少者宜常吃藕
藕是水蓮科多年生草本植物蓮的地下根莖，味甘平，無毒。藕節常作為涼血止血藥物應用，吃藕的效用更為理想
，可作為諸般血症的食物療法。
臨床遇出血症病人出血過多者，除用止血藥物以外，常取鮮藕500～1000克，洗淨、搗爛、用紗布包，絞取藕汁1
～2碗，代茶飲之，可加強清熱、涼血、止血之功效。
藕的食用方，多種多樣，或作菜肴，或作蒸餅，可隨各地的生活習慣而製作。還有藕粉，四季皆宜，可用作甜羹
食用尤為方便。
慢性腎衰者忌吃哈密瓜
慢性腎髒病到了腎功能衰竭時，因腎髒排泄和調節功能失常，臨床上常出現少尿或無尿現象，使身體內部出現代
謝紊亂。由於尿少，不能把體內的鉀及時排出去，致使過多的鉀在體內瀦留而引起高鉀血症。
鉀離子是人體不可缺少的重要物質。然而，體內鉀離子含量過高，也可對心髒產生很大影響。如出現心動過緩，
傳導阻滯，心室纖顫，甚至導致心髒突然停搏而危及生命。哈密瓜中的鉀離子含量相當高，每100克瓜肉中含有
250毫克左右的鉀。由於腎功能衰竭者腎小球濾過效率下降及腎小管功能降低，處理鉀的能力減退，如食用高鉀
食品，便易促發心血管疾患，甚至導致意外的情況發生。所以，腎衰者不宜食用哈密瓜。
氟病患者不宜多飲茶
對氟病的治療，最基本的方法就是限製氟的繼續過多攝入。而茶葉是一種含氟量較高的飲料。據有關專家對我國
20種茶葉的含氟量測定，發現其含氟量比一般食物可高出數十倍乃至數百倍。一般是粗老茶葉含氟量高於茶芽與
嫩葉，低檔茶高於高檔茶。此外，茶葉中所含的氟，在衝泡時大都可溶於水中。按茶葉平均含氟量計算，每5克茶
葉就可使人獲得0.5～0.8毫克的氟，對一般人來說，加上食物中攝入的氟，人體獲得的氟可達到或超過3毫克
，這對於已發生氟病的人來說顯然是不利的。如果飲茶量更大，每日超過5克，進入人體的氟就更多了，從而會給
氟病患者造成更大的危害。
因此，氟病患者不宜多飲茶，尤其是以不飲濃茶、粗老茶、低檔茶為宜。
肺癌的食療薦方
蟲草鵪鶉
將鵪鶉宰殺後，用熱水浸透，去毛，去頭爪，從背部剖開，除去內髒後洗淨，瀝淨血水，放沸水中體一下備用。
把冬蟲夏草洗淨，放在鵪鶉腹腔內，並用線紮緊。將蔥段、薑片放入小盆，加適量水，調味後把鵪鶴放在其中，
再用濕紙封口，上籠蒸約40分鍾，即可食用。
功效：補腎潤肺、強筋壯骨。可輔助治療肺癌化療、放療之後出現的低熱、腰膝酸痛、全身無力、食欲下降等症
。
杏仁蒸雞
母雞1隻（約1250克），甜杏仁45克。雞去頭頸，開膛，去內髒後洗淨。杏仁用開水稍泡後去紅衣。把雞、杏仁
、蔥段、薑片放入大湯缽內，加適量清湯、料酒、鹽、白糖、胡椒麵等，隔水蒸2小時，去薑、蔥，撇去浮油，即
可食用。
功效：益氣補髓、定喘止咳。對肺癌患者的虛弱、氣喘、痰多等症狀有輔助治療作用。
蘿卜梨膏
大白蘿卜1000克，生薑、煉乳、蜂蜜各250克，鴨梨1000克（去核）。分別將白蘿卜、生薑和梨洗淨、切碎，用
紗布濾汁備用。先將蘿卜汁、梨汁入鍋，大火煮沸，以小火濃縮成膏狀時加生薑汁、煉乳、蜂蜜攪勻，煮沸後離
火，待冷裝瓶備用。每日2次，每次一匙用開水（或少許黃酒）衝服。
功效：滋陰清熱、潤肺止咳。用於肺癌化療引起的低熱、咳嗽、痰多、口幹等症狀。
百合糖漿
百合1000～1500克，蜂蜜適量。百合用清水浸一天，大火煮至溶化，用紗布濾渣後，加適量蜂蜜，慢火熬成糖漿
。每日早晚各服一次，每次1～2匙，用開水衝服。
功效：養陰潤肺、止咳。肺癌患者若出現幹咳少痰、低熱不退時可選用。
冰糖銀耳
銀耳10克，冰糖30克。將銀耳用清水泡浸2小時，放在盆內倒入沸水，加蓋燜半小時，使之泡發，洗淨後，與冰
糖一同放入鍋內，加水1000毫升，先用大火煮沸，再改用小火熬約2小時。可隨意飲用。
功效：經常服用，具有滋陰潤肺、養血和營的作用。肺癌患者若出現頭暈耳鳴、麵紅口幹、大便秘結、咳嗽少痰
可多用。
蔗汁山藥糊
淮山藥100克，甘蔗汁250克。將生山藥搗爛，加甘蔗汁，放盆隔水燉熟即成。每日早晚當點心食用。
功效：補脾潤肺、化痰止咳。對肺癌化療後久咳氣喘、消化不良者更為適宜。
川貝豬肺梨
雪花梨2個，貝母10克，豬肺1個。將雪花梨（切成塊）、豬肺（切片）與川貝一起放入沙鍋中，加少量冰糖與適
量水，小火煮3小時即可食用。作佐餐食用。
功效：用於肺癌化療後幹咳少痰、痰中帶血、低熱者。
癌症病人不宜多吃糖
糖具有致癌的催化作用，尤其是精白糖，它不但缺乏維生素與礦物質，不且還消耗體內礦物質和B族維生素，削
弱機體的抗癌能力；糖對機體的免疫係統，產生直接的有害影響。會使白細胞的吞噬降低，難以消滅癌細胞；腫
瘤病人的血液中，含有相當多的乳酸，它是糖酵解後的產物；癌細胞的自下而上是靠糖酵解作用維持的，不像正
常細胞是靠呼吸氧氣。所以，癌症病人應當少吃糖。
癲癇病人不宜多吃含鋅高的食物
鋅是人體必需的微量元素之一，在體內鋅參與多種酶的活動，對人體許多重要生理功能的完成起著舉足輕重的作
用，因而正常人宜常吃一些含鋅豐富的食物，以防缺鋅而影響健康。
然而，以對於癲癇病人，則另當別論。有人對癲癇病人進行血鋅濃度測定，發現幾乎所有癲癇病人血鋅平均含量
都比正常人明顯增高。經長期應用抗癲癇藥物治療後的病人，血鋅濃度則比用藥前明顯下降，有的甚至出現某些
缺鋅症狀。這說明癲癇的發生，與體內特別是腦內鋅含量增高有密切關係。據此，有些專家甚至對抗癲癇藥物的
作用機理，也作了新的解釋，認為這類藥物或其代謝產物有效地與鋅離子發生絡合反應，降低了癲癇病人的血鋅
濃度，從而控製了癲癇病發作。因此，癲癇病人除重視藥物治療外，在日常生活中應盡量少吃或不吃含鋅豐富的
食物。
腹部手術後忌飲含氣飲料與牛奶
含氣飲料如各種汽水等，均含有二氧化碳氣體。有些飲料含有小蘇打、檸檬酸等，這些成分互相作用，也可產生
二氧化碳。在腹部手術後早期，如喝含氣飲料，由於胃腸運動減弱，不能將氣體向前推動，及時從肛門排出，致
使大量二氧化碳氣體在胃腸內積存，導致腹部膨脹。這不但可引起病人不適感，而且由於腹脹而影響手術傷口愈
合，腹脹嚴重時，甚至使傷口裂開，使患者疼痛不已。因此，腹部手術後的病人早期，是不宜飲含氣的飲料。一
般來說，為了保證病人能順利康複，在恢複正常飲食之前，即使已經進半流質飲食，還是以不喝這一類飲料為好
。如果是因患消化性潰瘍而作的手術，由於含二氧化碳飲料有促使潰瘍病複發之嫌，因而，即使恢複正常飲食後
，一般也不要喝含氣飲料。
病人腹部手術後，多有腸脹氣發生，這是因手術中胃腸暴露和手術創傷所引起。而牛奶中含有脂肪和酪蛋白，在
胃腸內難以消化，並含有乳酸杆菌，發酵後可產生氣體，使腸脹氣加重，不利於腸蠕動恢複。因此，患者在腹部
手術後開始進食時，一般不宜飲牛奶。
飲食降血壓的方法
1.常吃洋蔥，有降血脂、預防血栓形成和降低高血壓的作用。蔥能減少血管壁上膽固醇的積累，可降血壓。
2.常食海帶燉豆腐，能防止脂肪在動脈壁的沉積，有利降壓。
3.用帶紅衣的花生仁浸醋1周，酌加紅糖。大蒜和醬油，密封1周，時間越長越好。早、晚適量服用，一兩周後
，一般可使高血壓下降。以後堅持每周1次，每次2粒可鞏固療效，防止複發。醋泡花生仁含有降低體內膽固醇和
甘油三脂物質，對動脈硬化患者療效甚佳。
4.每日3錢羅布麻，用開水衝泡代茶飲，連續飲用15日，對治療高血壓有特效。
5.將廢茶葉渣曬幹裝入小布袋中，作成茶葉枕，此枕柔軟舒適，墊靠久了，還有平肝降壓作用，對偏頭痛等症，
亦有輔助療效。
6.將麻仁、杏仁各12克，桅子3克，胡椒7粒，糯米14粒，共搗爛，加1個雞蛋清調成糊狀，分3次於每晚睡前敷
貼在腳心湧泉穴處，晨起除去，每次一足，兩足交替敷貼，6次為1療程。一般用藥3天後，血壓開始下降，頭痛
頭昏症狀開始減輕。
7.常吃豆腐能降低人體的膽固醇。常用豆腐煮芹菜葉吃，有輔助降低血壓的作用。常吃芹菜炒肉絲，有保護血管
和降低血壓的功效，且有鎮靜作用。
8.患高血壓和血管硬化的人，每天喝適量的醋，可減少血液流通的阻塞。用醋減肥，平均每星期可減體重500克
。
高血壓患者宜飲夏茶
1.荷葉茶：荷葉的浸劑或煎劑有擴張血管、清熱解暑、降血壓的作用。方法是用鮮荷葉洗淨切碎，加適量水煎，
放涼後代茶用。
2.蓮心茶：用蓮心12克，開水衝泡代茶飲，除能降壓外，還能清熱、安神、強心。
3.玉米須茶：玉米須有很好的降壓作用，同時具有利尿、止血、止渴和健胃等功效。特別是新鮮玉米須，每次約
25克，泡茶飲用，1日數次。
4.菊花茶：用杭州大白菊或小白菊，每次3克泡茶飲用，1日3次，也可用菊花加金銀花、甘草、麥冬同煎代茶飲
。
5.槐花茶：將槐樹的花蕾曬幹以後，用開水浸泡後代茶飲。有治療高血壓、收縮血管、止血的功能。
6.山楂茶：山楂所含成分有增進消化、降低血脂、擴張血管、降低血壓等作用。每次1～2枚泡服代茶飲。
7.枸杞茶：枸杞除能降低血壓、降低膽固醇外，具有補肝益腎、潤燥明目作用。一般每日用量9克，泡水服用。
8.玫瑰花：玫瑰不僅有美容、強身、止血作用，同時還有減輕心絞痛、降血脂、降血壓等作用。
可降低血脂的食物
防止冠心病和腦血管病的發生，隻注意少吃含膽固醇高的食物是不夠的。還應注意多吃些阻止血中膽固醇升高的
食物。有如下幾種：
魚類：甲魚、鯽魚、黃魚、魷魚。
水果、蔬菜類：刺梨、中華獼猴桃、蘋果、山楂、桔子和菜花、洋蔥、西紅柿、大蔥、大蒜。
豆類：紅小豆、黃豆、綠豆、扁豆、蠶豆、豌豆。尤其是黃豆含黃豆蛋白、磷脂、穀固醇，具有降膽固醇的作用
。
食用菌類：蘑菇、香菇、木耳。
藻類：海帶、瓊脂、紫菜。
堅果類：核桃仁、花生仁。
油類：含不飽和脂肪酸的植物油。
其他：茶葉、紅糖、燕麥、苦蕎麥等。運動保健中年人的健體操
不對稱體操
經常練習不對稱體操可以培養人“一心二用”的能力，可以鍛煉身體各部位的靈活性，擺脫習慣動作的束縛，可以
提高人的創造力、理解力。
第一節兩臂側平舉，一臂做順時針方向轉動，另一臂做逆時針方向轉動。
第二節右臂前伸劃圈，左臂一上一下劃線。
第三節兩臂齊胸，肘部彎曲，手掌朝下，一隻手臂做順時針轉動；另一隻手臂做逆時針轉動。
第四節一臂前伸做旋轉運動，另一臂劃等邊三角圖形。
第五節一腳站立，一臂前伸做旋轉動作，另一臂劃等邊三角圖形。
第六節右臂緊靠頭部，左臂緊貼腹部，右臂做上下劃線動作，左臂做旋轉動作。
第七節在頭部上方兩手拍出響聲，用腳跟輕點地。擊掌聲由強到弱，點地聲從弱到強，最後以輕拍手掌、猛蹬地
麵的動作作為結束。
整個七節動作連續做5～10次。
大腦活動體操
中年人隻有堅持經常學習，勤於動腦，才有利於健康和延緩衰老進程。現代科學研究表明，人的大腦受到的信息
刺激越多，腦細胞越發達，其老化的速度就越慢；反之，信息越少，大腦衰老的速度就越快。據歐美統計400名
傑出的科學家中，平均壽命為79歲，遠遠比同時代人的壽命要長得多。有人統計過我國秦朝以來的3088位勤奮好
學的知識分子，其平均壽命也在60歲以上，也比同時代人的壽命高出一大截。因此，中老年人應勤於做有益於健
康的大腦體操。
血管舒縮體操
這種體操是著名科學家馬寅初老人親身實踐，得到了現代醫學科學充分肯定的。其具體方法就是，在日常的洗浴
中，用冷水與熱水交替地淋洗全身。洗冷水與洗熱水的時間依各人的耐受性而定。這種冷熱水洗澡法，是人為地
將皮膚血管一張一弛，能大大地增強血管的舒縮功能，增強抗病能力，延緩血管的老化進程，進而對全身髒器有
著良好的保護作用。
運動保健法
生命在於運動。但隨著社會的大力發展，人們生活水平有了很大的提高，出門多以車代步，家電代替家務勞動。
晚飯後常常坐在電視機前看電視，往往看電視連續劇一看就是好多天，這部未等放完另一部好看的又接著放，這
樣多數人長期缺乏運動，新陳代謝緩慢，脂肪過多地貯於體內，使人過早地發胖，使內髒脂肪充填，負擔加大，
很快心、肺、腎等主要器官出現障礙，使你不得不到醫院去看醫生。大量的時間消耗在醫院裏，更多的錢花在吃
藥打針上。
製定合適的健身計劃
根據自己的健康狀況，製定一個適合自己的運動健身計劃，定期總結運動效果，適時調整鍛煉方法和運動量。
運動健身要堅持始終
運動健身一旦進行，就要堅持不懈地進行下去，不可半途而廢。運動健身的關鍵在於持之以恒，有沒有恒心，將
決定運動健身的成敗。所以，最好能相邀結伴相互鼓勵，互測成績，增進友誼，共同提高。
運動要勞逸結合
運動健身要科學地進行，剛一開始時，不應進行劇烈的運動。選擇適合自己的運動規律，應以快樂中不感疲勞最
好，過量、過度的運動，對身體沒有益處，反而還會出現意外的損傷。