第六章日常保健食譜
飲食在中國相當發達，可以說形成了一種藝術，一種文化。中國人愛吃，也善於吃。長期以來，在與自然的拚搏中，人們不斷地食人以求得生存，因此，食譜的範圍極為廣泛。中國人頗得飲食之道，中國飲食文化也博大精深。
中國飲食文化的發達還包括人們對飲食不斷地精研與發展。從飽食到美食，之後又到吃得健康——既是享受，又是保健，這裏就涉及到食療的問題。食療就是起源於這種需要與追求的變化。今天人們已擺脫饑餓的威脅，已經不再滿足於吃飽肚子和單純吃得豐盛，而愈來愈重視到自己的健康，食療順應這一潮流而複出，並迅速發展起來。
人類疾病的70％以上與飲食不當有關，飲食保健自有人類始就有了。飲食保健應該說是最早和最重要的防病治病措施。人從出生到死亡的整個生命過程中，都必須有飲食營養物質來維持，即古人雲：民以食為天。
“藥食同源”，最早的藥物實質就是人們日常的食物，後來的藥物實際上是從食物中逐漸分化出來的。在長期的飲食生活實踐中，人們發現了許多食物不僅能充饑，而且能防治疾病。基於此，本書推鼢一係列健康食譜以饗讀者。
粥類
蔥薑粥
◆用料生薑10克，蔥白10克，粳米50克，白糖20克。
◆做法將粳米淘洗幹淨放入沙鍋中，加水適量，煮熬成粥；生薑切片，蔥白切段，粥熟時投入鍋中，再煮片刻，加入白糖即成。
◆功效辛溫散寒，發汗解表。
薄荷粥
◆用料鮮薄荷30克，粳米50克，冰糖20克。
◆做法將薄荷煮沸5分鍾，去渣留汁備用；粳米加水適量煮成粥，粥熟後加入薄荷湯，再煮片刻即成。
◆功效疏散風熱，清利咽喉。
枇杷葉粥
◆用料枇杷葉15克，粳米50克，冰糖20克。
◆做法將枇杷葉用紗布包好，入沙鍋內，加水200毫升，煎至100毫升，去渣留汁，加入粳米，再加水適量，煮成粥後加冰糖即成。
◆功效清肺化痰，止咳降氣。
薄荷大棗粥
◆用料鮮薄荷10克，大棗15枚，粳米50克，白糖20克。
◆做法沙鍋內加水適量，先煮大棗，待大棗脹大時投入粳米，煮熬成粥；粥煮好後，將薄荷撒人粥內，加白糖攪勻即成。
◆功效疏風清熱，宣肺解表。
百合杏仁粥
◆用料鮮百合50克，杏仁10克，粳米50克，白糖20克。
◆做法杏仁入沸水中焯一下，去皮備甩；粳米洗淨人鍋內，加水適量，煮沸後放人杏仁、百合，煮熬成粥，加入白糖即成。
◆功效清熱潤燥，化痰止咳。
薏米杏仁粥
◆用料薏米50克，杏仁10克，白糖20克。
◆做法薏米洗淨，入鍋內加水適量，煮至半熟；杏仁入沸水中焯一下，去皮後投入粥鍋中，粥熟後加入白糖即成。
◆功效健脾祛濕，化痰止咳。
沙參粥
◆用料沙參30克，粳米50克，冰糖20克。
◆做法先用水煎煮沙參約20分鍾，去渣取汁；粳米洗淨人沙鍋中，加水適量，加入沙參汁，煮熬成粥，加入冰糖即成。
◆功效潤肺養胃，祛痰止咳。
人參蛤蚧粥
◆用料人參粉3克，蛤蚧粉2克，糯米50克，冰糖20克。
◆做法將糯米洗淨放入沙鍋內，加水適量，煮熬成粥，加人人參粉、蛤蚧粉一冰糖攪勻即成。
◆功效補益肺腎，益氣定喘。
天門冬粥
◆用料天門冬20克，粳米50克，冰糖20克。
◆做法將天門冬入沙鍋中，加水適量，熬成濃汁，去渣；將粳米與天門冬汁入沙鍋中加水適量，煮熬成粥，加入冰糖即成。
◆功效滋陰潤肺，生津止咳。
甘蔗玉竹粥
◆用料甘蔗2根，玉竹20克，粳米50克。
◆做法玉竹洗淨人鍋中煎取濃汁、去渣；甘蔗去皮，榨取甘蔗汁120毫升；粳米洗淨放入沙鍋中，加入玉竹汁和甘蔗汁，加水適量煮熬成粥。
◆功效清熱生津，養陰潤肺。
糯米阿膠粥
◆用料糯米50克，阿膠30克。
◆做法將阿膠搗碎，置炒鍋中炒至焦黃，研末備用；糯米洗淨，放人沙鍋內，加水適量，煮熬成粥，下阿膠末，攪勻即成。
◆功效滋養腎陰，潤肺止咳。
檳榔粥
◆用料檳榔15克，粳米50克。
◆做法檳榔切片，人沙鍋中加水煎煮，去渣取汁；粳米洗淨，入沙鍋，加入檳榔汁，加水適量，同煮成粥。
◆功效下氣消積，化食導滯。
中雞內金粥
◆用料雞內金6克，粳米50克，白糖20克。
◆做法雞內金用文火炒至黃褐色，研成細末；粳米、白糖同人沙鍋，加水適量，煮成稀粥，調入雞內金粉，一沸即成。
◆功效消積導滯，健脾養胃。
山楂神曲粥
◆用料山楂30克，神曲15克，粳米50克，紅糖20克。
◆做法將山楂、神曲搗碎，入沙鍋中加水適量，煎煮20分鍾，去渣取汁約300毫升；粳米洗淨入沙鍋加水適量煮開，加入藥汁，共煮成粥，加入紅糖即成。
◆功效消食化積，健脾化濁。
香菇牛肉粥
◆用料香菇50克，牛肉50克，粳米100克，蔥、生薑、精鹽適量。
◆做法牛肉煮熟，切成細末；將粳米、牛肉、香菇共同放入鍋內，加水適量，煮熬成粥；加入蔥、生薑、精鹽，一沸即成。
◆功效溫中和胃，補虛止痛。
中木耳大棗粥
◆用料黑木耳10克，大棗10枚，粳米50克，冰糖50克。
◆做法黑木耳溫水泡發洗淨，粳米、大棗淘洗幹淨，同入沙鍋內，加水適量，武火煮沸，轉文火熬至粳米、大棗爛熟，加入冰糖即成。
◆功效滋養胃陰，養胃生津。
肉蓯蓉粥
◆用料肉蓯蓉30克，羊肉60克，粳米50克，生薑3克，蔥白6克，精鹽、味精適量。
◆做法將肉蓯蓉人沙鍋煎煮約40分鍾，去渣取汁；將藥汁與粳米、羊肉一同下鍋，加水適量煮粥，粥將熟時下蔥、薑、精鹽、味精，再沸即成。
◆功效溫腎益精，潤腸通便。
肉桂薏米粥
◆用料薏米30克，肉桂粉1克，粳米30克。
◆做法薏米研成細末，與粳米同入沙鍋，加水適量，煎煮成粥，粥成時加入肉桂粉攪勻即成。
◆功效溫腎散寒，健脾利濕。
白木耳粥
◆用料白木耳20克，粳米50克，冰糖30克。
◆做法白木耳用溫水泡發洗淨，切成細末，與粳米一同下鍋，加水適量，煎煮成粥，加入冰糖即成。
◆功效養胃生津，健脾止瀉。
梅花粥
◆用料白梅花5克，粳米50克。
◆做法粳米洗淨入鍋加水適量煮粥，待粥成時加入白梅花，煮2～3沸即成。
◆功效舒肝理氣，健脾養胃。
人參魚膠糯米粥
◆用料人參10克，魚膠30克，豬肉50克，糯米50克。
◆做法人參切片，豬肉切末，魚膠用清水浸泡一天後切細絲；粳米洗淨與人參、豬肉、魚膠一同入鍋，加水適量，煮熬成粥。
◆功效益氣助陽，溫中補腎。
茯苓薏米粥
◆用料赤茯苓150克，薏米300克，白糖50克。
◆做法用水300毫升煮薏米至稠狀；用水200毫升文火久煎赤茯苓；將兩者合並再煮至稠爛，加入白糖即成。
◆功效清熱利濕。
中黃芪蓮子粥
◆用料黃芪20克，蓮子30克，生山藥30克，葡萄幹30克。
◆做法用500毫升水煎黃芪，去渣；在黃芪水中加入蓮子、山藥、葡萄幹，文火煎煮成粥。
◆功效益氣健脾。
防風粳米粥
◆用料防風12克，粳米100克，蔥白2根，生薑2片。
◆做法將防風、蔥白、生薑水煎後取汁；粳米洗淨加水煮粥，粥成時加入藥汁，文火再煮15分鍾即成。
◆功效祛風解表，散寒除濕。
牛肉粳米粥
◆用料牛肉100克，粳米50克，精鹽適量。
◆做法牛肉煮熟切成末，將粳米與牛肉末一同入沙鍋，加水適量，文火煮粥，粥熟時調入精鹽即成。
◆功效補益元氣，溫經通絡。
百合粥
◆用料百合30克，粳米50克，白糖20克。
◆做法粳米、百合一同人沙鍋，加水適量，先用武火煮沸，轉用文火煨燉，待百合爛時加入白糖即成。
◆功效滋陰養心，安神定誌。
山藥桂圓粥
◆用料山藥30克，桂圓15克，荔枝10克，五味子10克，粳米10克。
◆做法將山藥、桂圓、荔枝、五味子、粳米一同人鍋，加水適量，文火煨燉，待全部爛熟即成。
◆功效清熱，滋陰，潤燥。
構杞子羊腎粥
◆用料枸杞子30克，羊腎1隻，肉蓯蓉15克，粳米60克，精鹽適量。
◆做法將羊腎剖開，去內筋膜、切碎，同枸杞子、肉蓯蓉、粳米一同下鍋，加水適量，文火煎煮，粥熟時加入精鹽調味即成。
◆功效補益肝腎，滋陰壯骨。
茅根薏仁粥
◆用料薏米300克，鮮白茅根30克。
◆做法鮮白茅根水煎20分鍾，去渣取汁；薏米入鍋，加藥汁，加水適量，文火熬煮成粥。
◆功效清熱涼血，除濕利尿。
茅根綠豆粥
◆用料鮮茅根30克，澤瀉15克，綠豆50克，冰糖20克。
◆做法先將茅根、澤瀉加水煎煮15分鍾，撈去藥渣，加入綠豆、冰糖，煮至綠豆開花蛻皮後即成。
◆功效清熱除濕，涼血解毒。
生地粥
◆用料生地黃25克，粳米?5克，白糖適量。
◆做法將生地黃洗淨切細後，入鍋加清水煎煮30分鍾，取汁，再加水煎煮30分鍾取汁，合並兩次藥汁濃縮至100毫升；粳米人鍋加水適量煮熬成粥，趁熱時加入藥汁、白糖攪勻即成。
◆功效清熱涼血。
苓術二米粥
◆用料雲苓100克，白術100克，薏米200克，糯米200克。
◆做法將雲苓、白術放人沙鍋水煎約20分鍾，去渣取汁；薏米、糯米人鍋，加入藥汁，加水適量，煮熬成粥。
◆功效健脾利濕。
桂枝當歸粳米粥
◆用料桂枝10克，當歸15克，粳米60克。
◆做法桂枝、當歸放入沙鍋，水煎20分鍾，撈去藥渣，加入粳米，文火煮熬成粥。
◆功效溫經散寒，活血通絡。
桑椹大棗小麥粥
◆用料桑椹10克，大棗30克，小麥100克。
◆做法將桑椹、大棗、小麥一同放人鍋中，加水適量，文火煮熬成粥。
◆功效補益心腎。
糯米赤豆粥
◆用料糯米50克，赤豆20克，生山楂10克，紅棗50枚，薏米20克，紅糖適量。
◆做法將薏米、紅棗、山楂、赤豆放入沙鍋中加水適量，煎煮5分鍾，放入糯米，文火煮粥，至熟時加入紅糖即成。
◆功效燥濕祛痰，活血通經。
山藥扁豆粥
◆用料山藥30克，白扁豆15克，粳米15克，白糖適量。
◆做法將白扁豆、粳米洗淨一同放入鍋內，加水適量，武火煮沸，轉用文火煮至八成熟時加入山藥片、白糖，繼續煮熬至熟即成。
◆功效健脾，除濕，止帶。
黑豆菟絲粥
◆用料黑豆30克，菟絲子30克，糯米100克。