沒有比一塊幹麵包皮再好的可用來把食物推到叉上或匙上的東西了。但在沒有麵包皮時，若使用得當的話，可用刀來代替。把刀拿在手中，用刀刃的尖端將每一口食物推到叉子上，這是很自然的動作，沒有什麼不當之處。
有一項更特別的用刀擋住食物的方法，被很多禮貌周到的男士們靈活地使用著，而且並不遭受非議，雖然女士們很少這樣做。他們握住整個刀身，刀鋒向下，當成一道擋住食物的牆，將叉子向它推過去而把食物挑起來。
8.令人困窘的難題
若是食物太燙，趕快喝一口冷水，絕對絕對不可以吐出來，食物已吃進嘴裏，不管你是多麼不愛吃也得勉強咽下去。吃進嘴裏的東西再吐出來是最惹人反感的。隻有幹的魚刺、幹的水果核與籽等可以吐出來。若是魚刺卡住了你的喉嚨，用餐巾遮住嘴，迅速離開餐桌。把任何東西吐在餐巾上都會令人作嘔。看任何人把濕濕的皮或核吐到叉子上或盤子中都很可怕，唯一可原諒的情況是你吃到一個壞了的貝蛤或其他類似的東西。即使在這樣情況下最好的-最不易引人注意的-方法是用手指把這壞食物從嘴裏拿出來，拇指在下，其餘四指並攏做成幕狀遮住而把食物從嘴邊拿到盤子裏。然後從容地用餐巾擦去手指上餘留的水分。
（1）處理骨頭、果核和籽的技巧
魚刺或其他附帶的細骨頭是用拇指和食指自緊閉著的雙唇間抽出來。核和籽必先放在嘴裏吃得十分幹淨清爽後，再吐在握成杯狀的拳中，然後再丟進盤子裏。煮熟的梅子或櫻桃是用匙舀著吃的，用舌尖和牙齒把果核吃得幹幹淨淨之後吐在匙子裏，然後再放到盤子的邊緣上。
（2）打翻的食物
假如你把果凍、一片蔬菜或者是其他固體的食物掉在桌子上，應該盡可能用一隻幹淨的匙子或用刀刃將它舀起來。若它已經汙染了桌布，你要向女主人道歉，她自然不會渲染這件意外事件而使你難為情，她一定會輕輕地對你說：“沒關係-反正這桌巾明天是要洗的。”
若是在一個正式的宴會上你不小心把酒或水弄翻了，設法悄悄地叫管家或仆人來，他們會拿一塊布來蓋去弄髒的地方，在家庭餐桌上或非正式的聚會上沒有仆人時，你應當自動去拿塊布或海綿來把水或油擦幹，並盡力幫助女主人整理幹淨。
（3）餐桌上的某些戒規
用右手吃東西時不要用左臂環抱著盤子。
吃完後不必把盤子向後推開。盤子一直留在原來的地方，等侍候的人來收走。若是自助餐，你應當起身把盤子送到廚房去。
不要身體向後靠著並宣布說“我吃飽了”。你把叉和匙放下的時候，就已經說明你吃完了。
當嘴裏正含著東西時絕對不要再喝水。喝咖啡時，嘴裏或許可以吃一小塊小得不會被人覺察的麵包。但最好的習慣還是永遠不要吃。
食物吃前最好不要放在湯裏泡，雖然電影中的午餐車裏常有這樣的事。假若你一定要泡一片吐司，最低限度要先把吐司分成兩半，用一端蘸湯吃，或者把吐司切成一英寸長的小條，稍微蘸點湯吃，最好每次放一小塊在咖啡、牛奶或湯裏，然後用匙舀著吃。
不必道歉而因此引起不必要的注意使你當眾出醜，例如擤鼻涕就不必讓人看見。最聰明的是愈快結束這件事愈好。
不用等到大家的菜都添好了再一起開動，隻要有幾個客人已拿好菜就可以開始吃了。
在餐館中不要擦餐具。若你碰巧在你座位上發現了一件髒的銀器，便叫一位侍者來，把那件髒的銀器拿給他看，請他再換一件幹淨的來。
若你是位女士，請考慮到女主人的餐巾，進餐時注意不要塗太厚的口紅，何況在杯子的邊緣或餐具上留下口紅印都是不雅觀的。
不要直接從盛果凍的盤子中取果凍或果醬塗在麵包上。拿起開胃小菜的小匙舀一點果凍或果醬放在你的牛油盤中，若是沒有牛油盤時，就放在你餐盤的邊緣上。假若果凍盤中沒放匙子，你可以用一把幹淨的刀挑些果凍到你的盤子裏。
端杯子時不要將手指蹺起來，那是種裝模作樣的態度。
永遠不可以將匙留在杯中。那不僅不雅觀，而且說不定會引起意外事件。
不要將剩下的一半食物留在叉子上或匙上，講話時不要將刀叉搖來搖去。吃冰激淩時常有這樣的情況發生，但冰激淩吃起來是冷並不能作為借口。每次應當用匙少舀一些，一次隻舀一口就夠了。
不要在開始進食之前把整個菜都切成小塊，這樣子隻能使你盤子裏的食物看起來亂糟糟。
不要把頭彎得太低，而接近餐盤使你看起來像一隻知更鳥吃小蟲一樣的忽上忽下。當然你必須要微微地向前傾斜，以防把食物拖得太遠不小心掉到膝上，但也不要靠桌子太近，折中一些是最好不過的。
演講台上舞出你的風采
關於會議規則的好書很多，而且在許多中學裏麵，學生都要修習議事及演說的課程。本節的對象不是有經驗的演說家，也不是那些經常開會的人，而是成千上萬的平民、主婦或商店老板，以供他們需要在俱樂部、親友會或教會聚餐中演講時參考。如果我們不慣於公開演講，那就可能會是一個可怕的經驗。可是，有很多竅門，我們若是事先曉得的話，可能對於演講成功有很大幫助。