如何辨證的看待藥膳保健養生
中醫養生
作者：柴海高
【摘 要】中醫藥膳是以中醫基礎理論為指導，將中藥與食物相配伍，運用傳統的飲食烹調技術和現代加工方法，製成色、香、味、型俱佳的，具有保健和治療作用的食品。它既是美味佳肴，又能防病強身和治病，是一種簡便易行、行之有效的保健療法。
【關鍵詞】辨證施治；四季養生；體質
中醫藥膳是指包含有傳統中藥成分，具有養生、防病、治病等作用的特殊膳食。它是在中醫藥理論的指導下，通過大量生活和醫療實踐逐漸積累形成，是中華民族寶貴的遺產。隨著時代的發展，醫學模式由“治病醫療型”向“防病保健型”轉變，人們的健康觀念也跟著發生改變，防病健身、養生保健越來越受到重視，人們的飲食觀也由“充饑溫飽型”走到“美味享受型”向著“養生保健型”變化。因此，有著係統理論、豐富方法的中醫藥膳食療養生尤顯重要。它在長期實踐中積累了豐富的飲食經驗，並形成了獨特的飲食調理理論，對現代社會中的養生保健具有積極的指導作用。
1 藥膳的主要類型
（1）滋補強身類。采用滋補的中藥和相應的食物配伍烹調而成，具有滋補強壯作用，主要用於各種虛弱症的治療和補養調理，強身益壽。
（2）治療疾病類。疾病的發生不外乎外邪侵襲。陰陽失調.髒腑偏勝偏衰等幾種情況。凡是屬於虛弱的疾病，采用適宜的藥膳遵，循營養平衡的原則，“損其有餘，補不足”才能使疾病痊愈。
（3）保健抗衰老類。此類藥膳主要具有調理氣血。滋補強身的作用。有許多中藥是具有抗衰老作用。抗氧化作用的，與食物配伍成具有美容美發。健美健身。益精強力.聰耳明目。益智健腦。護膚養顏。延年益壽等功效。
2 藥膳保健養生的中醫理論
（1）藥膳以中醫學理論為基礎，注重辨證用料，凡是氣虛的，當用補氣藥膳；凡是血虛的，當使用補血的藥膳。作為輔助治療，使藥物與藥膳相互補充，相互輔佐，有異曲同工之妙。
（2）食物的選擇突出本草學理論的特點。根據疾病的特點選擇食品，熱性病選擇寒涼性質的食品，如防治中暑用冬瓜、苦瓜、綠豆等；而寒性疾病選擇具有溫熱性質的食品，如腹中冷痛使用肉桂、茴香等。
（3）藥膳以傳統的烹調藝術為手段，通過蒸、煮、燉、浸泡等方法，盡可能地保證食物成分不被破壞，充分發揮食品、藥物的醫療保健作用。
（4）藥膳以輔助治病、保健和強身為目的。藥膳與治病服藥不同，它是在治療疾病期間通過適當的進食，對疾病加以調養，增強體質，輔助藥物發揮療效。對於無病之人，藥膳還可以起到防病強身的作用。
3 藥膳應用的基本原則
（1）注重整體，辨證施食。在運用藥膳時，首先要考慮自身的體質、健康狀況以及季節時令、地理環境等多方麵情況，判斷其基本證型，然後再確定相應的食療原則。在藥膳治療中，不僅要講究非食療中藥材的性味，也要注意食療中藥材的性味。一般來講，溫性、熱性的食療中藥，如生薑、大蔥、紅棗、核桃、羊肉、小茴香等，具有溫裏、散寒、助陽的作用，可以用來治療寒證、陰證；涼性、寒性的食療中藥，如綠豆、藕、西瓜、梨、荸薺、馬齒莧、菊花等，具有清熱、瀉火、涼血、解毒的作用，可以用來治療熱證、陽證。
（2）良藥可口，服食方便。藥膳使用的多為藥、食兩用之品，並有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分藥材，由於注意了藥物性味的選擇，通過與食物的調配仍可製成美味可口的藥膳。藥膳的烹調，主要以“燉、煮、煨、蒸”為主，最後都可成為“湯”，這樣可使藥物和食物在較長時間受熱過程中，最大限度地釋放出有效成分，增強功效。藥膳烹調的特點是以藥物和食物的原汁原味為主，做到既具補益作用，又具菜肴鮮美的特點，以誘發人們的食欲，從而達到確切的功效。