真正的蘭州拉麵，‘和麵’講究的是“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。這裏的灰，指的是做正宗蘭州拉麵所必備的一樣關鍵之物——蓬灰水。
蓬灰水就是野地裏的蓬草曬幹後燒成灰。然後把灰放進水盆裏做成蓬草灰溶液，靜置一晚上之後就成了。但是現在是來不及找蓬草了，因此李易按照後世的做法，在麵粉裏加上一點鹽再和麵，接著將麵團擀成麵餅，兩麵抹油。然後扣在和麵盆中。每隔幾分鍾重複一次，重複十幾遍，一直到把麵餅拉一下後，麵餅它不會縮回去為止。
半個時辰，也就是一個小時後，大骨湯已經燉好，在大骨湯的香氣中，李易三下五除二的把麵團拉出了一把‘二細’的麵條。
在正常的蘭州拉麵裏，按拉出麵條的粗細分有很多種類。
毛細：顧名思義，就像頭發，其實就有點像細粉絲那樣細，也就是李安然眼下拉出來的這種麵條。
細：這個比毛細要略粗一些，大約有香頭那麼粗。
二細：這種就有點像一般的炒麵條那樣粗細了。
三細：比二細還要稍微粗點，吃起來像吃粗粉條，不過麵如果拉的比較勁道的話，這個嚼起來卻最有感覺。
韭葉：顧名思義，這種麵條就像韭菜葉子一樣寬。
大寬：這種麵條則是像吃麻辣燙的那個寬粉一樣，很寬。
細麵條的好處，可不隻是口感更細滑，入口之後幾乎不用咀嚼，這一點對於商家來說尤為重要，因為最大的好處是這種麵非常易熟。隻需要在開水鍋裏涮上幾下，就可以出鍋，能節省不少的火力。但是如果麵拉得不好，這種毛細一入鍋就會化掉。
換成是以前得話，李易可以把麵拉得比現在好，至少可以達到細的境界。但是李易現在的身體年紀小對可力量和身體協調性的掌控差了些所以隻能拉出‘二細’的程度了。
“好香啊，小啞巴，你在做什麼好吃的？”就在李易要將麵條下鍋的時候，一道銀鈴似的清脆童音在耳邊響起。
李易抬頭一看，原來是古靈精怪的李師師小蘿莉，小丫頭滿臉好奇，卻又一副垂涎欲滴的模樣。
李易沒辦法，隻能邀請她一塊吃，先給小丫頭下了一碗麵。然後用大骨濃湯做湯頭，又切了些下午買來的鹵肉和著蔥花、燙好青菜，澆上湯汁端給小丫頭。至於這麵好不好吃，在李易自己沒嚐之前還不把話說得太死，不過從賣相上來看，這麵絕對能勾起人的食欲。
果然，小丫頭沒能忍住饞蟲的勾引，捧著比她臉還大的海碗狼吞虎咽的吃了起來。
“慢點吃，不夠還有。說說，此麵味道如何？”李易實在忍不住的說了聲。
感受著麵條的細膩，在嘴中與香濃的大骨湯一起融化，再加上鹵肉的彈牙、青菜的清爽，實在不知道該用什麼話來形容的李師師小蘿莉，那裏知道說什麼。隻顧著喝湯和吃麵，好不容易在換氣之餘從嘴角崩出二個字。
“好吃！”
不過對於李易來說，這二個字的讚美雖然遠不如華麗的辭藻來得好聽，但是李師師的實際舉止已經反應了一切，這是一聲發自內心的稱讚，還有什麼比這更能讓一個廚師更喜歡的？
在感受到李師師小蘿莉的由衷讚美之後，李易哈哈一笑，又開始忙活起來，自己還沒有吃呢。
“這麵可真是好吃啊！！”
等李易自己也端著一碗麵蹲美美地吸溜上一大口之後，李易自己也同樣的被那鮮美、濃香、爽滑的口感給鎮到了。
吃得一爽結果就李易和李師師小蘿莉都沒有刹住嘴，等李易還想給自己再來碗麵時，才發現自己之前揉的那一大團麵早已經被吃光了，那可是整整一斤麵粉製成的麵團啊。
“也不知道是自己胃口變好了，還是這食材、配料都是純天然的，這麵的味道比以前做得都好。就是肉的滋味還是差了一些，要是能配上鹵牛肉，再加上一些辣油，那滋味肯定會更上一層樓。”吃完拉麵的李易還在貪心不足的自我評價道。