酒是杜甫的風骨，酒是李白的詩魂，酒是民族的血液，酒是從遠古飄來的醉人香風。美酒幹杯不醉。美酒是瓊漿是玉液是生命之水，它可以使不幸的人忘卻憂愁和煩惱；可以給壓抑的人送來春風和霞光；可以使懦弱者變得血氣方剛；可以使自卑者變得豪情滿懷；可以為英雄壯膽，可以為友誼添彩。
酒，形成了中國文化的獨立分支，一曲《紅高梁》便唱盡了酒的瀟灑酒的風流酒的氣魄酒的膽量。
然而，曆史前進到改革開放的年代，大浪滔滔，泥沙俱下，曾經的“瓊漿玉液”在團圓的家宴上，在簽約的酒宴上，在高級賓館的餐桌上，在氣派豪華的酒吧裏，在街頭巷尾的飯店裏，突然變得酸鹹苦辣，使熱烈和諧的氣氛突然變得淒切悲涼，勸酒聲變成了罵酒聲。有的人撫著那精致的包裝感歎地唱道：酒瓶還是那個酒瓶，商標還是那個商標，包裝也是那個包裝，隻有那瓶裏的水又苦又酸……
名酒哪裏去了？
假酒從何而來？
市場上到底有多少劣質假酒？飲公不知，但國家技術監督局卻一直關心此事，1991年歲末，國家食品質量監督檢驗中心受國家技術監督局委托，對北京城區市場銷售的名白酒真
偽情況進行了監督抽查。在這次以旅遊賓館、飯店及大商場為主要對象集中抽取的50個茅台酒與五糧液酒酒樣中，僅有9個真品，合格率為18%。於是，人們驚歎，假名酒充斥京
城市場！
一年後，國家技術監督局再次下令對北京名白酒市場進行抽查。承擔檢測任務的有關人員迅速行動，突擊抽取了北京城區43個單位的43個“茅台”和“五糧液”酒樣，在通縣、順義和房山抽出了11個單位的11個酒樣。被抽查的這54個單位中有2個賓館、14個飯店、38個商店。被抽的54個樣品中，判別為真品的有23個，總合格率為42.6%。其中，所抽的37個“五糧液”酒樣中，真品為18個，合格率為48.6%，所抽的17個茅台酒樣中，真品5個，合格率為29.4%。所抽查賓館、大飯店及大型購物商場共6處，其中新開業的一家高級購物中心在售假五糧液酒。去年查出銷售假酒的21個商店中，有少數單位繼續銷售假貨。
這次抽查中發現，北京郊縣銷售假名酒問題突出，在抽取的11個酒樣中隻合格1個，其餘的全為假品。有些在外包裝上明顯有問題而質量極其低質的茅台酒，在城區已基本絕跡，而今卻公然登上像××商業大樓這樣的櫃台。據介紹，1991年由茅台酒生產廠鑒定確鑿的假茅台酒就多達260噸，價值7800多萬元，比1990年增加了3倍；而去年1-7月選樣和寄樣後被確認的假茅台酒則達221噸，相當於茅台酒生產量的六分之一。
北京尚且如此，其他地方情況怎樣呢？
1992年11月16日，長沙市郊區人民檢察院反貪局，對設立在長沙市下河街的××食雜果品經營部承包人孫某某立案偵查，有帳可查的就發現其在91年11月至92年8月銷售假酒，獲利8860元。其中：
假茅台酒30件、12瓶／件，進價30元／瓶，批銷價35元／瓶，獲利1800元；
假五糧液酒90件，20瓶／件，進價13元／瓶，批銷價15元／瓶，獲利3600元；
眾所周知，名酒的真實價格，在這些假酒價格的幾倍以上，假酒商販們決不會以低於市場的價格銷給顧客，於是，左倒右轉，假的變成了真的。商販盈利，顧客倒黴。假酒的銷售者們尚且如此，假酒的製造者們更是唯利是圖。他們的算盤打得更精，用1.3元一斤的糧白酒，加上少許香精，從黑市上買來一元錢一套的各類假商標，從酒瓶回收店買回各類名酒瓶甚至原來的外包裝和紙盒，在偏遠鄉村租一棟獨立的民房，請兩個異鄉的幫工，買一個壓蓋機和凡瓶漿糊，門一關，心一黑，各類“名酒”便應“手”而生。他們把這些“名酒”灌到湘泉酒瓶裏，灌到茅台酒瓶裏，這其中的差價，這其中的利潤，像一個變幻無窮的魔方。客戶需要什麼，他們就生產什麼，白天找銷路，晚上造“名酒”。現錢現貨，這不能不說是懶惰和貪婪者致富的捷徑。