茶和酒都有多種不同的飲法，但最終命運也大不相同。
唐盧仝柴門反關，紗帽籠頭，連喝七碗茶，喝得渾身流汗，兩腋生風，作《走筆謝孟諫議寄新茶》詩，被視為千古佳作、奇作。《紅樓夢》中的妙玉則認為“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了”。一為開懷暢飲，一為慢斟細品，但這兩種截然不同的觀點與截然不同的飲法，卻均得到人們一致認同，被傳頌至今。
飲酒則不然。如果像盧仝飲茶這樣大碗連飲，會被稱為酒瘋子，至少被視為好酒貪杯；其他飲法，如“文字飲”，則視為高雅，受到讚譽；而“醉紅裙”，則被目為下流，為世詬病。
如此看來，酒就像一個時有緋聞的明星大腕，雖然總是有粉絲為其搖旗呐喊，甚至為之尋死覓活，但有時還是會被人鄙薄得一錢不值，辱罵得狗血淋頭。而茶則像一個端莊穩重的訪談節目主持人，雖然他不會像前者那樣大紅大紫，但他留在人們心目中的形象總是風度翩翩，氣質高雅。
然而，茶沒有酒幸運。
酒能彰顯個性，使人或愛得如癡如狂，死去活來；或恨得咬牙切齒，不共戴天。因此，酒一問世，酒文化就相伴相生，從《詩經》、《楚辭》開始，歌酒詠酒的詩作就燦若星河。如果將曆史上的酒詩彙編成“酒詩大全”，其篇幅與容量說不定要超過《全唐詩》或《全宋詞》。
茶則不然。自神農嚐百草，發現茶的藥用功能，至公元前1115年，周武王吊民伐罪，推翻商紂王的殘暴統治之後，將巴蜀所產茶葉列為貢品，此後漫長的曆史中，茶葉發展演變過程緩慢。在唐朝以前，詠茶涉茶的詩作寥若晨星。如果將《詩經》中帶有“茶”或“荼”字的詩算起，此後有作者姓名、見於文字記載的僅有晉左思的《嬌女詩》、張載的《登成都白菟樓詩》、孫楚的《出歌》、南朝宋王微的《雜詩》。即便到了唐宋兩朝，茶事日見興盛，但據不完全統計，流傳下來的詠茶涉茶的詩，唐代才500餘首。大詩人李白愛酒詠酒，十詩九言酒；其實他也愛茶，但卻僅留下唯一一首《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》詩。宋代茶詩約1000餘首，愛國詩人陸遊留存的9000餘首詩作中，茶詩僅320餘首，即便如此，他也是當之無愧的“神州詠茶第一人”。此後至近代，茶詩約有2000首以上。這些茶詩，如果單從數量上比較，當然和酒詩相差甚遠。
但另一方麵，茶和酒也同樣幸運。
由於“酒杯觸撥詩情動”，“詩清隻為飲茶多”，所以，茶和酒同樣受到詩人的鍾愛，並因而留下如此多充滿了茶的清香、酒的甘醇的好詩。這些茶香酒味的好詩，形成獨具特色的茶文化、酒文化，在祖國傳統文化的百花園中爭奇鬥豔。
我們在選編了《古代名家酒詩五百首》之後，又選編了這本《古代名家茶詩五百首》。這個選本，對博大精深的茶文化而言，充其量隻不過是管窺蠡測。若要真正領悟茶文化中佛教禪宗的要言妙道，隻有像趙樸初先生所雲：“七碗受至味，一壺得真趣。空持百千偈，不如吃茶去。”