（701—762），字太白，號青蓮居士。祖籍隴西成紀（今甘肅秦安東人）。唐代浪漫主義大詩人。
【答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶】
常聞玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠如白鴉，倒懸清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。根柯灑芳津，采服潤肌骨。
叢老卷綠葉，枝枝相接連。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。
舉世未見之，其名定誰傳。宗英乃禪伯，投贈有佳篇。
清鏡燭無鹽，顧慚西子妍。朝坐有餘興，長吟播諸天。
【釋義】
中孚禪師原名李英，在荊州（今湖北當陽）玉泉寺為僧，通佛理，善詞翰，尤喜品茶。據《玉泉寺誌·詞翰篇》中介紹：仙人掌茶產於“荊州玉泉寺”附近的“清溪諸山”。這一帶環境優美，“山洞往往有乳窟，窟中多玉泉”，該茶即生於“此中石上，葉枝如碧玉，製成後，拳然重疊，其狀如手”，故名“仙人掌茶”。此茶“清香滑熱異於他茶”，能“還童振枯，扶人壽”。當時玉泉寺住持玉泉真公經常采而飲之，年80餘歲，顏色“如桃花”，仍保持童顏。 曝，晾曬。
此詩表明，在炒青發明之前，茶農是以曬青為手段，將鮮葉加工成茶葉。
【詳解】
唐玄宗天寶十一年（752），李白漫遊金陵（今南京），在棲霞寺遇到族侄中孚禪師。中孚禪師拿出自己的詩稿請李白評改，並送給李白數十斤玉泉寺產的仙人掌茶。李白十分高興，當即寫了上麵這首詩。李白寫酒的詩很多，專門寫茶的詩僅此一首，是我國茶詩中的不朽之作。
儲光羲（約707—760），潤州延陵（今江蘇丹陽）人。祖籍兗州（今屬山東）。開元進士，官監察禦史。曾在安祿山陷長安時受職，後被貶，死於嶺南。
【吃茗粥作】
當晝暑氣盛，鳥雀靜不飛。念君高梧陰，複解山中衣。
數片遠雲度，曾不避炎暉。淹留膳茶粥，共我飯蕨薇。
敝廬既不遠，日暮徐徐歸。
【詳解】
這是最早出現在我國詩壇中的茗粥詩。全詩通篇渲染暑氣之盛：本愛喧鬧的鳥雀在暑熱中歸於寂靜。居住在山中高樹下的人，本應涼爽，但迎客仍要解開上衣。幾片遠去的浮雲，根本無法遮蔽烈日酷暑。此時在山居的朋友家中停留避暑，喝上用茶葉加蕨菜和薇菜煮的茗粥，確實有清熱解暑的功效。