（1282—1366），字汝質，號去華，莆田（今屬福建）人。嚐官訓導。
【煮土茶歌】
論茶自古稱壑源，品水無出中濡泉。莆中苦茶出土產，鄉味自汲井水煎。
器新火活清味永，且從平地休登仙。王侯第宅鬥絕品，揣分不到山翁前。
臨風一啜心自省，此意莫與他人傳。
【釋義】
壑源，黃儒《品茶要錄》載：“壑源在建溪。”《苕溪叢話》雲：“北苑茶入貢之後，市無貨者，惟壑源諸處私焙茶，其絕品可敵官焙。蓋壑源與北苑為鄰，山阜相接，才二裏餘。其茶香甘在私焙之上。”此詩所指即該茶。宋葛長庾《茶歌》：“壑源春到不知時，霹靂一聲驚曉枝。”
中濡泉，又稱中泠（líng）泉，位於江蘇鎮江金山寺外。唐陸羽將其名列第七，稍後的唐名士劉伯芻依其水味和煮茶味佳名列第一。
【詳解】
洪希文性嗜茶，其家鄉便是產茶區，“莆中苦茶出土產。”汲家鄉的井水，煎家鄉的土茶，臨風嚐茶，神清氣爽。此中滋味，勝過那些王侯公卿高門大宅中所飲的極品名茶，一般人是體會不到的。同時，從另一個側麵也體現了社會地位不同，品茶條件相應也不同的事實。
陸羽《茶經》中講烹茶用水，“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉、石池、漫流者上”。認為飲茶用水泉水為上。明·聞龍《茶箋》一書則認為：“山泉為上，江水次之，如用井水，必取多波者為佳。”說明井水雖不及泉水和河水，但有些深水井，因水層在耐水層之下，不易被汙染，加之過濾距離加長，水質也相當不錯，此詩中的“自汲井水”，當屬此類。