招待對象準時到達了店內。
“來了、來了、來了……”
一個年輕的侍應生風風火火地炮入小廚房，臉色潮紅地說道：“他們來了。”
“先把你的汗擦幹了。”林淩略微皺了下眉，他將一頭幹毛巾拋到侍應生的頭上，“或者我讓他們不要往鍋裏放鹽？”
本來緊張的學徒工們頓時發出一陣輕笑聲。
他們都知道林淩是在取笑侍應生的那滿頭汗水，萬一有汗水滴入他們要端給貴賓們品嚐的菜式，那他們確實是可以不用放鹽了。
“對不起。”
那個侍應生連忙擦幹了他的汗。
“下一個問題是，誰來了？”林淩明知故問道，他不想讓一個Banker的出現打亂廚房現有的節奏，Banker每次彰顯存在感之時都會打亂別人的生活、工作或者學習，而大家每次也都會配合的被打亂。但唯獨醫生和廚師不行，因為一個得負責延長Banker們的生命，另一個要滿足Banker那永無止盡的胃口。
“聶老，今天的貴賓。”侍應生迷茫地看著林淩。
“他點單了嗎？”林淩繼續問道。
“可今天的貴賓菜單……”
侍應生依然一臉的不解，這就是為什麼他在這裏而不是大廳中忙碌的原因了。他還是缺乏服務經驗。
“我再問一遍，他點單了嗎？”林淩嚴厲地看著和他差不多年紀的侍應生，在發現這家夥確實是缺根筋後，他緩聲道，“Banker沒有訂單，廚房裏就不能為那一桌送出任何的菜式，明白嗎？”
“告訴Banker今天有新鮮的熊本生蠔剛剛空運抵達，純粹的野味，如果Banker問菜單上為什麼沒有沙拉，告訴他今天的主菜配菜是龍蝦沙拉，如果他真想吃沙拉，給他普通的菜單讓大廚房的廚師們為他準備。”林淩用毛巾為侍應生擦去了他肩膀上的一小粒米粒，“用推薦的口吻告訴他。”
對於經驗不足的年輕人，一味責難無法讓他們進步，嚴肅指出錯誤並幫助他們做一些改正才會提高工作效率。
“是的，主廚。”侍應生放下毛巾，說著就轉身往外走。
“等等。”林淩喊住了一副心急火燎模樣的侍應生，“深吸一口氣，用你平常的步調走路，不要顯得過於重視和匆忙，戈登廚房是一家高級餐廳，你拿的工錢比平均水準高出30%，是業內精英。這裏也不是大春酒莊那種隻剩下老字號招牌和傳統糟粕的老飯店，戈登廚房的傳統隻有戈登主廚訂下的規章製度，按照那個傳統，你隻需要做好你份內的工作，其他的事情交給你的同僚去做。”
侍應生深深吸了一口氣後，過於緊繃的表情總算鬆懈了下來。
“我記住了。”他說完便走出小廚房，沉穩地走上樓梯到達二樓的貴賓室。
“接下來就是我們的工作了。”
林淩轉過身，準備了四個調料盤，在其中倒入不久前準備好的佐料。
“Banker到了？”小戈登走入了小廚房，他來到林淩的身後，用一個勺子挑了點三種佐料，“紅酒醋，番茄雞尾酒和醬油？”
“我認為應該管它叫風味汁，用了味霖、日本醬油和清酒，都是你廚房裏沒有的東西，你得慶幸這家店的市口好，在我住的小區附近絕對買不到這些東西，那裏也有不錯的高級餐廳。”林淩從口袋裏取出一張收銀條，“使用的調料都在這裏，記得給我報銷。”
“好的。”小戈登本想告訴林淩他喜歡風味汁的那股味道。但得到收銀條後，他改變了主意，沒有再次詢問林淩都在風味汁裏放了什麼，畢竟自己可是連羅列有使用原料的收銀條都得到了，事後計算下使用的量和剩餘的量，就能複製出這款風味汁，遠比詢問林淩要來得直接有效。
“我要的西班牙火腿呢？”林淩將四個調料盤放入餐車，他一邊對小戈登問道，一邊示意學徒工們準備生蠔。
一個學徒工習慣性地在剖開生蠔後準備過水。
“廢了。”林淩一把奪過他手裏的生蠔拋到邊上，他瞪了眼那個學徒工，把手擦幹後抓起一隻生蠔，先放到用冰凍海水融化的清水裏清洗去殼上的髒汙--可不是每個生蠔在裝箱前都會被清洗的幹幹淨，他要洗的是運輸中的二次汙染。擦洗幹淨殼後，他熟練地握住生蠔，用一把水果刀插入可以下刀的地方，用力撬裂殼後改橫刀畫圓一次性切斷肌腱並且擴大開口、將蠔肉和殼之間的聯係全部斬斷，最後如同用開罐器開罐頭一樣往上使力，一隻生蠔就被剖開了。
“看見我的過程了嗎？”林淩將剖開的生蠔穩穩地放到一層冰上，盡量不把生蠔中還殘有的汁水灑出來，“不要把剖開的生蠔放到水裏的清洗，這會破壞裏麵的味道，這可是最新鮮的生蠔。”
“幾個小時前剛剛從海裏捕撈出來的新鮮貨。”小戈登拿起那個被拋到邊上的生蠔，瞪大了眼睛對學徒工教訓道，“知道嗎？這一個熊本生蠔抵得上你一小時的工資，所以，在今天晚上下班後，你得留下來獨自打掃幹淨廚房。”