第一節 確保品質
零售業態其實也就是一種批發買貨、零星售貨的業態，做好商品管理是其立足之本、發展之源。作為方便人們日常生活的便利店更是如此。在7-11的商品管理中，我們可以發現其睿智的思想在閃光、樸實的作風在渲染，值得每一個打算開店以及已經開店的人思索與學習。
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要確保品質就必須首先製定標準。在有一定標準的基礎上，加以最透徹的執行。以最具挑戰性的鮮食產品盒飯開發為例，我們可以看到7-11人在保證品質上付出了多大的代價和努力。
盒飯少不了三大塊：製作、運輸和保鮮，每一個環節都是十分關鍵的，缺一不可。製作加工當然是根本——沒有此環節，“巧婦難為無米之炊”；運輸亦非易事——過程中的稍一疏忽，就會造成盒飯的變味；店內保鮮是直接麵對顧客的環節——絕非輕易可為。
找到正確的結盟工廠，是成功生產的關鍵。生產商要跟7-11理念相同，也就是對品質堅持，對工廠管理的堅持。由於盒飯的炒菜是人工進行操作，因此，每天剛一天亮時就要開始運作。7-11一般派有專人或責成製作廠商全程監控著，確保食物的炒製過程不走味。監控人員絕非袖手旁觀之輩，他要決定調味料放多少、炒菜程序如何，甚至排骨還需要人工切片與判斷大小，一般一口大鍋炒20公斤重的食物，再分配給兩百多個盒飯。而且，7-11正在進一步開發規範化技術，讓食品的製作規格與品質更一致，而不是隻靠人工判斷。在香港的7-11中，各款盒飯一律由大廚與營養師共同開發，以口感為標準的同時亦精密計算其卡路裏含量（每個盒飯平均含五百至六百卡路裏），將這一含量的數值印在所有盒飯的包裝上，並有獨立公證處進行的品質檢查，確保食物的品質。
以日本大宮市盒飯工廠為例。這是一家專門為7-11便利連鎖店供應盒飯、飯團等食品的工廠，這家工廠規模很大，每天要生產近3萬份盒飯及其他食品，向160家日本7-11的店鋪供貨。與其他供貨商不同的是，這家生產盒飯的工廠被要求同時承擔生產和配送兩項任務。7-11力爭要將最新鮮、最美味的食品提供給消費者，這樣，就對廠家的生產提出了極高的要求。大宮市盒飯工廠一共有5條長度為20～30米的生產流水線，3條用於生產盒飯，剩下的兩條用於生產飯團等其他食品，盒飯的種類大約有四五種，每天生產3次，頭兩次近萬份，第三次約生產5000～6000份，完全按照定貨進行“零庫存”生產，接受多少訂貨就生產多少，工廠不設產品倉庫。
為保證所供應的盒飯十分新鮮，這家工廠除了把好材料關以外，還對生產過程中的時間加以嚴格控製。該工廠嚴格遵守加工時間不超過8小時的要求。這家工廠還十分注意生產環境和操作過程的清潔衛生，由於產品不斷變化，不適於搞自動化，盒飯生產線仍大量采用手工操作，因此，該工廠格外強調操作人員的個人衛生。
除生產外，該工廠還負責向7-11便利店鋪送貨。便利連鎖店的各個店鋪每天通過總部向該廠訂貨一次，包括早、中、晚餐。該工廠則向各個店鋪每天發三次貨。送貨時間嚴格遵守各個便利連鎖店店鋪的要求，既不能晚到，也不能早到，凡遲送2小時的盒飯，允許商店將賣剩的貨退還的工廠。從日本大宮市這家盒飯工廠的生產和送貨情況可以看出，7-11公司對商品品質的管理是如何嚴格，這是一種出現對顧客負責和顧客至上的精神，也是確保7-11便利店在同行中遙遙領先的秘訣。
第二節 單品管理
一方麵是確保商品的質量，另一方麵，7-11十分關注商品的進出問題。對於7-11這樣的便利店來說，其經營效率取決於如何把握住暢銷品以防止出現缺貨，同時把握住滯銷品以防止積壓。這些問題如果解決不好，便利店就難以立足。幸好，在7-11迅速成長的同時，亦把信息技術和設備引入了各個門店，特別是POS、EOS等信息技術和設備的“武裝”，使7-11店如虎添翼，較好地解決了“單品管理”的難題。
便利店的本質是便利地滿足人們對日常必需品的購買欲。作為著名的連鎖便利店，7-11的特色就在於方便快捷，全年365天，每周7天，全天24小時不歇業。在這裏，顧客可以快捷地買到自己所需要的東西，無論是鮮食、商品、糖果、飲料都十分充足。以7-11在北京東直門橋西北角的第一家門店為例，在其100多平方米的店鋪中，商品非常豐富，這些都是7-11的商品專家經過很長時間調研最終確定的商品方案。其店內的商品主要以食品為主，包括方便麵、餅幹、薯片、口香糖等，還有書報、洗發護發用品、電池、香煙、啤酒等一係列生活中的日常用品。
在日本7-11中，門店內的商品每年周轉25次，即兩周周轉一次。這些商品包括五種：一是即時消費品，買了就能用，買了就能吃；二是應季性商品，夏天有冷飲，冬天有熱飲；三是應急性商品，家裏來客人所用商品，一時急需的商品，突然用完的商品；四是小量商品，一次用不多，用不完可扔掉；五是調劑性商品，感到寂寞時，想吃休閑食品，感到孤獨時，想翻看休閑雜誌。
從日本7-11的銷售商品構成來看，加工食品（點心、飲料等）占了31.6％；快餐食品（米飯、調味麵包、生菜、油炸食品等）占30.5％；當銷銷售食品（牛奶、酸奶、奶酪等）占12.7％，非食品（雜誌、日用品、遊戲軟件等）占25.2％。便利店畢竟屬零售業，消費者是為了購買產品才會走入店內，因此，要絕對避免缺貨的情況出現。對於消費者而言，尤其香煙和酒類商品是沒有其他商品可取代的，隻要缺少消費者想要購買的品牌，日後就不會再上門購買。如果沒有條件采購到和經營好這些商品，就得放棄便利店的經營。
第三節 及時進行溝通與交流
在7-11內，情報分為兩種，一種是“營運組織”上的重要情報，另一種是“經營戰略”上的重要情報，比如今後要賣哪些商品、用何種手法進營銷售，這就需要公司裏的成員都有共識，門市的情報也必須一致，才能達到效果。但如果是哪個門市要銷售哪些產品之類的情報，就沒有必要讓全部人員都知道，但一定要在最短時間送達總部。