Smoke's一家漂洋過海的加拿大薯條店
投資開店
作者：Jason Daley
傳奇創始人Ryan Smolkin
每天晚上，加拿大連鎖餐廳Smoke's肉汁幹酪薯條連鎖店（Smoke'sPoutinerie）的多倫多總店辦公室都會收到一封來自老板的傳真，這位BOSS就像是一位高深莫測的隱士，人們隻知他有個名字叫做Smoke。Smoke是位餐飲奇才，沉迷於上世紀八十年代美食，居住在魁北克省和安大略湖交界處人煙稀少之地。他在這裏一邊玩著二十世紀七十年代的雅達利遊戲，收藏著數量驚人的椰菜娃娃和希曼玩偶，一邊創造著新奇的菜式。
這就是Ryan Smolkin的傳奇故事。2008年，他創立了Smoke's，如今這家特許經營連鎖品牌的加盟店數量已經超過了100家，其業務之所以能有如此快速的發展，除了特製的法國薯條、肉汁和幹酪凝塊外，還有機智的市場營銷策略。
這就是Ryan Smolkin的傳奇故事。2008年，他創立了Smoke's，如今這家特許經營連鎖品牌的加盟店數量已經超過了100家，其業務之所以能有如此快速的發展，除了特製的法國薯條、肉汁和幹酪凝塊外，還有機智的市場營銷策略。來店內品嚐美食。要知道，我們甚至都還沒開始嚐試去拓展潛在顧客。”
不過現在Smolkin決定嚐試業務拓展。他相信 Smoke's在加拿大的特許經營連鎖店數量可以擴大到 250家，而且就在最近，他們在美國加州伯克利港市開設了一家新店，這家店也是 Smoke's在美國地區的首家分店。值得一提的是，Smolkin的目標是希望能在美國實現開設800家連鎖加盟店。此外，他也正計劃將自己肉汁幹酪薯條的連鎖經營業務拓展到英國和澳大利亞。有趣的是，Smoke's旗下還擁有兩個獨立的子品牌分支，Smoke's Burritorie和Smoke'sWeinerie，也都采用了特許連鎖經營的商業模式。顯然Smolkin正在打造一個龐大的連鎖經營帝國。
Q：為什麼你的快餐連鎖店獲得了如此快速的增長？
A：幾年前，美國兩大快餐連鎖巨頭——麥當勞和A&；W也準備在加拿大推廣肉汁幹酪薯條，並計劃創建一套完整的餐飲種類。他們花了數百萬美元，希望能讓這款食物成為主流，但最後卻讓我們漁翁得利了，這是我們的業務有如此高增長率的一個原因。
Q：你會如何描述Smoke's這個連鎖品牌呢？