附錄1、食物營養含量表：
常見食物營養成分含量
（以下表中數據是指每100克食物的營養成分含量）
五穀雜糧（注：五穀雜糧膽固醇含量為零）
營養素糖蛋白質脂肪維生素A維生素E維生素C維生素葉酸維生素B6維生素B12礦物質鈣礦物質鐵礦物質鉀礦物質鋅膳食纖維能量
單位克克克微克毫克毫克微克毫克毫克微克毫克毫克毫克克千卡
大米767。30。30。57。32。21。51971。51031。10。8337
小米769。73。5124。1330。569294。72853。71。7374
小麥78121。5150。87。20。419172。81330。70。2374
玉米72。28。54。3542。19。2170。3516。7221。62441。59。8361。5
黃豆25。343。217。533。2192760。73671119304。54。6429。5
綠豆59220。76815。53。41210。71556。318253。75329。9
山藥14。41。72。60。58130。18160。84730。620。664。4
蓮子61。816。623。93。81204。920572。512。8331。6
花生5。227。6505。43。849。870。20。817。63。96742。336。8581。2
核桃1013。8597。65787。30。5272。52。84673。528626。2
葵花191948。61。2242。671。81077。36155。24。4591
紅薯29。51。80。2272。933540。7180。46。80。180。9127
燕麥62146。43883。9920。80。95717793242。935。1361。6
薏米79。212。34。55550219。70。22143454。532521。271。8406。9
蔬菜（注：蔬菜膽固醇含量為零）
營養素糖蛋白質脂肪維生素A維生素E維生素C維生素葉酸維生素B6維生素B12礦物質鈣礦物質鐵礦物質鉀礦物質鋅膳食纖維能量
單位克克克微克毫克毫克微克毫克毫克微克毫克毫克毫克克千卡
土豆16。43。30。14。30。571223。60。391013090。30。479。7
冬瓜1。980。4511。50。3319。829。70。70。08200。41520。60。618。3
白菜2。110。08700。777。4740。15221960。921。413
木耳6610。40。1815。713。85。679。10。55。23571857331。857306
茄子32。30。2581。287。2230。11200。81680。491。223
青椒4。32。20。416919218543。82。310。40。72980。252。129。6
南瓜10。30。60。11320。545730。33131。12160。220。744。5
絲瓜4。11。40。1512。30。377。4770。18260。71260。350。523。4
南瓜100。60。11320。545730。33131。12160。220。744。5
苦瓜3。20。80。19。61。3113770。113。51。11790。61。216。9
黃瓜3。10。90。2220。9115270。9150。41070。390。613。8
百合28。14。10。20。97。868。20。358。12。37863。75。3131
竹筍6。240。13。21。87500。2630。24。24320。850。941。7
芹菜1。41。67。21。129330。249110。31230。60。412
洋蔥81。82。90。386。3210。92401。81620。80。839
菠菜2。82。10。2221。9391200。84221。41520。61。421
海帶12。180。138。50。67210。134454。512350。889。881。3
蘿卜4。60。81。327590。2550。51870。60。421。6
蓮藕170。90。12。60。8822276。34500。560。4872。5
豆芽7112。13。841。341748。20。14521。81500。9192。5
萵筍2。30。60。1220。53。81310。12723020。60。812。5
空心菜4。62。40。22172。1281130。351081。42500。521。629。8
西紅柿3。60。80。35890。527。627。30。1380。42500。280。220。6
黃花菜62141。22977。317420。157859。35434。228。7316。8
四季豆5。62。20。2920。967。38430。08473。71830。711。833
胡蘿卜8。30。70。38301。135220。337310。61980。371。338。7
韭菜4。12。40。512236。5390。7561。63111。61。630。5
茭白9。82。90。34。21。226550。2640。72300。62。553。5
芋頭202。30。121。41。287。544。10。37193。93220。721。288。9
香菜7。21。90。338。81。641220。091。321705。65930。653。739。1
大蒜8。10。80。2550。9932。71812070。71。337。4
大蔥4。11。20。317。80。4210。560。70。3815。91。341941。761。723。9
生薑121。41。427。10。345。077。620。244774000。512。366
水果（注：水果膽固醇含量為零）
營養素糖蛋白質脂肪維生素A維生素E維生素C維生素葉酸維生素B6維生素B12礦物質鈣礦物質鐵礦物質鉀礦物質鋅膳食纖維能量