飯店服務人員個人能力培養途徑淺析
理論研究
作者：郭鵬
【摘要】酒店是以人為中心的行業，酒店的管理說到底就是對人的管理，運用科學的方法對酒店的人力資源進行有效的利用和開發，以提高全體員工的素質，使其得到最優化的組合，發揮最大的積極性，從而提高全體員工的素質不斷提高勞動效率。因此，加強人力資源管理對酒店具有極重要的意義。
【關鍵詞】酒店人力資源 人事政策 員工素質
緒論
酒店業是中國最早對外開放的行業之一，自從20世紀80年代開始，就有外資進入中國酒店業。隨著我國加入世界貿易組織，我國的飯店業將進一步麵臨全球經濟一體化的機遇和挑戰。無數的高星級酒店在城市間拔地而起的同時，酒店從業人員的能力是否也達到了高星級？恐怕答案並不會讓人滿意。隨著酒店數量的爆炸性的增長，飯店的從業人員的能力卻跟不上酒店的發展速度，呈現出參差不齊的現象。這個應該是酒店管理人員的心頭大患。唯一的途徑就是對酒店從業人員進行適當的培訓。
一、酒店服務人員個人能力培訓中存在問題
要想做好人力資源管理工作，首先要熟悉酒店內部的組織結構。人事培訓部必須對酒店的各個工作崗位進行分析，根據崗位特征確定具體要求，包括技術種類、工作範圍、權利、義務等編寫崗位說明書，這種崗位描述不僅是招聘工作的依據，也是對員工的工作表現進行評價的標準。
二、服務人員個人能力提升培訓
在不斷提升酒店硬件豪華程度、不斷推出特色服務的同時，努力實踐“人本管理”，力求做到人盡其才，最大程度地挖掘員工潛力，最大程度地發揮員工的工作熱情，不斷提升酒店服務水平，以實現酒店“贏得顧客，贏得市場，贏得利潤，贏得發展”的最終目標，成為酒店管理者追求的理想化狀態。筆者認為，一個現代化的酒店，唯有兼收並蓄，揚長避短，走適合自己特色的人力資源管理之路，才是酒店發展的方向。堅持“人本管理”可以從四個方麵加以實施。
三、強化人力資源管理
注重人力資源管理，培養高素質的酒店員工隊伍，是酒店堅持“人本管理”的精髓所在，現代酒店的管理者們有必要從以下幾方麵加強人力資源管理，努力造就一支高素質員工隊伍。
（一）采用“性格特征聘用法”，增強酒店員工的崗位適應性。
員工性格的適應性，是酒店選擇員工一項十分重要條件因素。在酒店業中，員工跳槽現象較為常見，而尤以因“性格缺陷”所致崗位適應性差而跳槽的占比較大，且頻繁的員工跳槽不僅直接加大酒店人工成本，還會導致其他員工頻繁的思想波動，影響員工隊伍和酒店工作的穩定。因此，酒店在聘用員工，選拔員工時，應在對空缺職位性格需求進行細分的基礎上，按崗位特點選拔符合其性格要求的人員，提高員工的崗位適應性。
（二）改變傳統的薪酬設計理念。
傳統的薪酬體係未能充分體現“多勞多得、兼顧公平”的社會主義分配原則，因而難以充分發揮薪酬應有的激勵作用。因此，薪酬必須與員工的能力和崗位業績直接掛鉤，建立以能力、業績為核心價值的資薪體係，以激勵員工的工作動機與熱情。
（三）為員工提供多通道發展環境。
首先，對具有潛質並熱愛酒店工作的大學生類高素質人員，酒店應有一個明確的職業發展規劃方案，使他們能夠看到自己未來發展的方向、目標和希望。同時，酒店根據工作需要，結合他們的性格特點、興趣愛好、技能特長合理分配崗位，及時對他們進行晉級或升職評估。