營養問答
樂活
於康
北京協和醫院臨床營養科主任
醫師、教授，衛生部營養標準委員會委員
Q我表姐最近總感覺體虛乏力，沒事還愛跟人犯急，經期那幾天感覺尤其明顯。她今年不過才28歲，怎麼總感覺跟到了更年期似的呢？
很多女性都存在氣血不足的問題，平時生活中就需要調養氣血。比如要多吃富含維生素的食物，因為研究發現，維生素攝入不足，特別是維生素B6、B12缺乏，容易出現脾氣急躁、頭痛的症狀。建議多吃一些全麥麵包、玉米餅等穀物，水果和蔬菜也不能少。再有就是要多吃富含鈣質的食物，鈣有抑製腦神經興奮的作用。攝取富含鈣質的食物，容易讓人情緒保持穩定，同時鈣質還可堅固牙齒及骨骼，預防骨質疏鬆。最後要多吃富含鐵質的食物。很多女性不愛吃肉，而愛吃糖果、糕點，這樣的飲食習慣容易造成鐵攝入不足，導致情緒急躁易怒。應該適量食用一些含豐富鐵質的動物性蛋白質食物，如瘦牛肉、雞、鴨、海鮮等。
Q老話說得好“春秋、秋乏、夏打盹”，我這一到春天就開始犯困，每天睡眠時間也不少。請問從飲食上如何調理，才能讓我精神振奮呢？
第一招，補充蛋白質。春困與蛋白質缺少和維生素攝入不足有關。進食魚類、雞蛋、雞肉、牛奶、花生、豆製品等，增加蛋白質的攝入，對防止春困會有所幫助。第二招，多食堿性食物。堿性食物能中和體內的酸性代謝產物，消除疲勞感。每天多吃一些新鮮蔬菜和水果，可以改善春困。需要注意的是，食物的酸堿性並不是依據食物的口味決定的，有的食物吃起來是酸的，經過體內代謝卻是堿性的。常見的弱堿性食物有紅豆、蘿卜、蘋果、豆腐等；中堿性食物有西紅柿、香蕉、菠菜等；強堿性食物有葡萄、海帶、茶葉等。第三招，增加維生素的攝入。第四招，飲食補鉀。缺鉀會使人疲倦無力，因此在春季要注意補充含鉀量高的食物，如黃豆、莧菜和柑橘等。第五招，飲食補鋅。海產品如紫菜、海帶，含有豐富的鋅，每周可進食1～2次。
Q我懷孕兩個多月了，妊娠反應劇烈，吃什麼吐什麼，什麼都想吃，而且還便秘。醫生建議多吃一些蔬菜和水果。請問孕婦在選擇蔬菜和水果的時候有什麼需要特別注意的麼？
一般來說，顏色深的蔬菜，以及青椒、胡蘿卜、韭菜、菜花等，均富含葉綠素、葉酸、胡蘿卜素以及維生素C，這些都是孕婦所需要的重要營養素。另外，在選擇的時間上也有講究。一般來說，新鮮采摘的水果和蔬菜比長期存放的營養豐富，比如新鮮的大白菜與存放了許久的大白菜相比，不但口感好，而且營養豐富。孕婦要特別注意，水果蔬菜在食用前，一定要注意用清洗劑洗幹淨，以免農藥殘留對人體造成的危害。