第53章 賣火鍋隻是幌子
海底撈是改變命運的平台
因為他們的定位錯了，他們目標是賺多少錢，你們都是給我打工的。我如果是這種定位也不會給員工那麼多權力。但是如果將企業定位成一個平台，在這個平台上大家通過勞動改變命運，那麼我們對一些別人看來很嚴重的事情就會覺得無所謂，對一些別人看來無所謂的事情我們會看來很嚴重。
因為我們的重點不一樣。我的重點是，能夠在海底撈塑造一個公正公平的環境，有能力把勤奮、誠實、善良、肯幹的人提拔到領導崗位。
——張勇回應“甩手掌櫃”一說
【背景分析】
海底撈對於張勇來說，到底算什麼？是熱愛的事業嗎？張勇說：“我在好多城市開火鍋店，如果我要是喜歡這個東西的話，我就會忙得每天晚上睡不著覺了。”是賺錢的工具？早年肯定是，因為張勇期盼賣火鍋能給他帶來物質生活上的改善；可如今海底撈已經成為業內第一，一心賺錢的張勇大可以快速開分店，也沒必要給海底撈的員工行業內較高的薪資福利，盡量壓低人力成本可以省下一大筆錢，更不會給員工那麼大的權力。
想了解張勇真正的想法，觀其言行是最好的辦法。在海底撈走上成熟正軌之後，張勇基本退出了海底撈的日常事務管理，把生活重心放在了家庭生活上，但唯有人力資源管理工作張勇不放手。張勇親自擔任海底撈人力資源部部長，一方麵防止用人不當的情況出現，更重要的是將勤勞、誠實的員工逐漸培養為領導，讓這些人從此擺脫貧窮。
海底撈絕大多數員工都來自西部地區的農村，很多人從出生就麵臨饑餓與貧窮。經濟壓力和教育資源匱乏，更是讓他們多數隻念過小學、初中。難道出身不好、學曆低的他們注定一輩子貧窮嗎？不甘心的他們來到大城市，選擇在海底撈打拚，張勇認為他對這些員工們有責任。上帝是公平的，雖然他們輸在了人生的起跑線上，但他們擁有勤勞的雙手和堅韌的意誌。
人人都知道海底撈的員工工作辛苦，可為什麼他們不離開海底撈？原因就是他們相信通過自己的雙手可以改變自己的未來，換言之就是在海底撈奮鬥有奔頭。為什麼可以那麼確信這個奔頭是實實在在的，而不是張勇畫的一張餅？因為有榜樣，有製度。海底撈到了今天，管理層從楊小麗、袁華強、林憶到謝英，哪個不是農村出來的？海底撈更有一套完善的考核員工體係，從一線服務員、領班、大堂經理、店長，一直到高層，隻要夠努力，人人都有晉升的機會，這也正是張勇對於海底撈真正的定位，海底撈不是熱愛的事業，不是賺錢的工具，而是張勇為貧苦的海底撈員工設立的跳躍平台，就像龍門，足夠努力的海底撈人可以通過平台，擺脫貧窮，安身立命。
可回過頭來想想，張勇不是慈善家，他何苦不聘用外麵的高學曆人才，辛辛苦苦地等著這些農村來的員工慢慢成長？可能是由於崗位特殊性，一般人吃不了這份工作的苦；也可能是因為海底撈的管理層需要對一線工作有一定的了解，不能從外麵空降。其實理由多種多樣，說一千道一萬，真正的原因必然是張勇這個人的人文關懷。張勇看著這一群像曾經的自己一樣，勤勞、善良的農村人，在這喧囂的大城市裏，卑微地用自己的雙手，尋求人生的夢想，怎能不動容，不想起曾經？