第八章心神寧靜萬事閑——禦醫推薦給皇帝的清心安神食譜
第八章心神寧靜萬事閑
——禦醫推薦給皇帝的清心安神食譜
第一節養生貴悠然
中醫認為，人體生命活動以五髒為中心，而心神則是五髒六腑和一切生命活動的統帥，心神主宰情誌。《黃帝內經?靈樞》說：“心者，五藏（髒）六府（腑）之主也……故悲哀愁憂則心動，心動則五藏（髒）六府（腑）皆搖……”大意是說，心是五髒六腑的主宰者，悲哀愁憂等情誌活動影響到人的心神，人的心神不穩，就會影響到髒腑或身體的機能。
那麼，是如何影響的呢？《黃帝內經?素問》有“怒傷肝，悲勝怒”、“喜傷心，恐勝喜”、“思傷脾，怒勝思”、“憂傷肺，喜勝憂”、“恐傷腎，思勝悲”等理論。此觀點被曆代醫家應用於養生學中，對於情誌調攝、防病祛疾、益壽延年起著不可低估的微妙作用。
明朝萬全《養生四要》中雲：“心常清靜則神安，神安則精神皆安，以此養生則壽，沒世不殆。”“心勞則神不安，神不安則精神皆危，使道閉塞不通，形乃大傷，以此養生則殃。”清代《老老恒言》則認為“養靜為攝生首務”。這些精辟論述，給“養靜”、“清靜”、“心靜”賦予了積極的意義。
清心安神類食物：
小米、牛奶、靈芝、檸檬、大米、麥子、燕麥、香蕉、蘆筍、苦瓜、菠菜、胡蘿卜、土豆、芝麻、蜂蜜、銀耳、蓮子、大棗、酸棗、百合、龍眼、山藥、鵪鶉、牡蠣肉、黃花魚以及動物心髒。
第二節清心安神食譜
宋宮酸棗仁粥
酸棗仁為鼠李科落葉灌木或喬木酸棗的成熟種子。酸棗仁粥在北宋翰林醫官王懷隱、王光佑、陳昭遇等人編寫的大型方書《太平聖惠方》一書中有所記載。
製法：
酸棗仁6錢，鮮生地12錢，粳米2兩。
將酸棗仁研末，以水研濾取汁。鮮生地洗淨，搗爛絞取汁。用酸棗仁汁兌入適量清水，煮粳米為粥，將熟時再加入生地汁，更煮三、五沸即成。
用法：
臨睡前半個時辰，溫熱服之。
功效:
滋陰清熱，養心安神。可用於心肝血虛引起的失眠多夢、心煩、潮熱盜汗、手足心熱等症。棗仁味酸帶甘、養心益肝，為治療虛煩不眠的要藥。《太平聖惠方》中說：“治骨蒸，心煩不得眠臥，酸棗仁二兩，以水二大盞半，研濾取汁，以米二合煮作粥，候臨熟，入地黃汁一合，更微煮過，不計時候食之。”其方加入生地黃汁，借以清熱除煩。《本草拾遺》中說：“酸棗仁睡多生使，不得睡炒熟。”這是指，治療不眠症須炒熟用，治療多眠症則宜生用。明代醫家李時珍亦說：“酸棗仁熟用療膽虛不得眠，煩渴虛汗之證；生用療膽熱多眠。”
元仁宗與玫瑰花烤羊心
此為元代禦醫忽思慧為元仁宗開出的食譜，可見《飲膳正要》。
製法：
鮮玫瑰花1兩，羊心3兩，食鹽適量。
將鮮玫瑰花（或幹品3錢）放入小鍋中，加入食鹽，煎煮片刻，待冷備用。然後將羊心洗淨，切成長小塊，穿在烤簽或竹簽上，邊烤邊蘸玫瑰鹽水，反複在明火上烤炙，烤熟稍嫩即可食用。
用法：
空腹熱食。
功效:
補心安神。可用於心血不足、驚悸失眠、抑鬱、健忘等症。
明世宗與通江銀耳
銀耳又稱白木耳，是一種珍貴的食用和藥用真菌。它的營養價值很高，自古以來，銀耳一直被作為健身的滋補珍品。
四川通江銀耳為通江著名的二耳一菇之一（通江銀耳、細黑木耳、花菇）。據史書記載，明世宗嘉靖皇帝由於常服“丹藥”而心神煩躁、徹夜難眠，後來服用通江銀耳就覺得心神安定，從此銀耳便成了明代皇帝養生益年的貢品。