“冠六清”做為揚州第一茶館自然也有包廂雅座，徐誠忻所在的位置便是在回廊上頭一所最佳的樓上單間。垂下眼簾，下方就是一方布置精致的小戲台，戲台前方是大廳，擺著七、八張梨花桌，也是坐滿了茶客。
茶館老板與鄒靖相熟，帶著一名茶博士親自上來打招呼。
徐誠忻自來北宋再也別想喝到雪碧可樂，天天飲的是茶，對茶也越來越感興趣了。不由問道：“老板，你這茶館的名字有什麼講究嗎，說來聽聽。”
茶館老板不由啞然，心想這麼淺顯的名字都不明白，莫非是個不學無術的紈絝子弟？但他既然與鄒大人在一起必是個來頭不小的，麵上不敢有半點瞧不起的神色，娓娓道來。
“六清者是為六飲。 《周禮·天官·膳夫》記：‘凡王之饋，食用六穀，膳用六牲，飲用六清。’此六飲即為水、漿、醴、涼、醫、酏，用以持賓上客。敝館敢在前麵加個‘冠’字，乃取自西晉張孟陽的《登成都樓》。詩曰：‘芳茶冠六清，溢味播九區’。敝館網羅天下名茶，且常備有名茶中的極品，雖有自誇之嫌卻也應景。讓大人見笑了。”
“原來如此，漲知識了。”徐誠忻笑笑。
那邊鄒靖顯然是常客，不用他吩咐茶博士就將一碗顧渚紫筍奉了上來。顧渚紫筍被茶聖陸羽論為“茶中第一”，再看這茶，白毫顯露,芽葉完整,外形細嫩緊結，色澤綠翠,香氣濃強，一看便知絕非凡品。再看那茶盞，釉色黑亮潤澤，正是風行一時的飲茶上器：兔毫盞。
宋人飲茶不用杯，直接用碗，而且這碗也是黑色的，茶水隨飲隨點。在杭州時，徐誠忻去過一次茶館，看著店家捧出一大碗，當時還以為這茶館不上檔次。那時他對茶沒興趣，絕少專門去喝茶，現在才知道這是北宋的風俗。
既是貴客到來，老板不敢怠慢，問得很周到：
“請問這位貴客喜歡飲素茶、葷茶、還是清茶？”
......
“片茶還是散茶？”
......
“煎茶還是分茶？用何地所產的茶呢？”
他出生於浙江杭州地區，常常看到聽到天價龍井，價高的幾千幾萬一斤。他聽了總覺得不可理喻，土豪的世界真的不可理解，買這種茶的人是什麼心態啊！以前他是對茶沒什麼興趣，現在慢慢來了點感覺，自然想起了這最熟悉龍井茶了。
“來龍井吧。”
“那貴客喜歡哪一款龍井呢？”
哪一款龍井？徐誠忻有點懵了，龍井就龍井唄，還問個沒完了。
鄒靖早看出他對茶不甚了解，見他微微一愣，忙道：“掌櫃的，你看我這位朋友風流少年，自然是用乳前龍井最應景了。休要多問，快快呈上來。”
掌櫃忙躬身說是，對茶博士囑咐幾聲便告退了。
徐誠忻禁不住好奇，問鄒靖：“鄒大人，我隻聽說雨前龍井、明前龍井，還從未聽說過有什麼乳前龍井的。”
鄒靖笑道：“這也難怪大人不知，此茶本是極為稀少的。這還在其次，難就難在極難保存其風味，徐大人不解內情也情有可原。龍井裏最金貴的就要數這乳前茶了，先說這采摘的時節必須是穀雨前。如果氣候適宜便能長出一葉一芽，長不過指粗，如氣候不對過了時節長不出來，這茶今年便算沒了。”
“摘茶時須雲開霧散，朝陽初照，正是茶芽吸食天地精氣之時。再有一行二八少女，沐浴更衣，以口采擇，置於乳前，這茶便會吸入處子之體的清香。再以無根之水經幾道工序，方可飲用。要成此茶每一步都得小心冀冀，所以成茶極少。現在又是冬季，一般茶館是絕不敢保留的。這‘冠六清’卻是有些不傳之秘，硬將此茶保留至今，是好是孬大人品來便知。”
徐誠忻聽完他的介紹不由暗暗籲了口氣，這種勞民傷財的法子隻有這些吃飽了沒事幹的達官貴人才想得出來。媽的，喝口茶還整出這麼多花樣，真是做死的節奏啊！
說話間，茶水已經送上來了。見碗內之茶大小長短一列，根根倒立，色澤嫩綠，如同剛從枝上采下一般，還未入口便有一股清洌的茶香彌漫開來。捧起喝上一口甘醇清心，隻覺滿口生津，一股淡淡的清香直溢頭頂，頓覺神清氣爽。