森林食品開發問題芻議
產業透視
作者：彭北 許玉貴 孫傑
【摘要】 隨著我國經濟的快速發展和國民生活水平的提高，人們對食用品的要求越來越高，開發拓展森林食品資源具有非常重要的現實意義。本論文探討了我國森林食品產業的當前風險狀況和主要問題，以及提出了相關的建議。以雲南省楚雄州南華縣野生菌的市場調查為例分析了野生菌的相關問題，並對森林食品安全和風險防範方麵談論了一些淺顯的看法。
【關鍵詞】 森林食品 現狀和前景 風險防範
森林食品是指產品來源於森林，在優良的生長環境中，按照生產可持續發展原則，通過采摘、挖掘、捕獲、提取等初加工和再加工方式而製成的符合人類要求的自然、環保、清潔生產等條件，保持原生品質，具有生態、優質、健康、營養等特點的可食用的森林產品。森林食品屬於可再生的自然資源，森林資源是林地及其附屬的森林有係統的總稱，隨著人類生活水平的逐漸提高和對森林資源發掘的不斷深入，森林食品資源的開發和利用也受到了我國各級政府的高度重視。
一、森林食品的價值
我國有廣大的林區麵積，森林食品資源多種多樣，並且與我們的生活息息相關，人們對森林食品的關注和認識越來越高，當前森林食品產業的開發利用，已經成為我國林業產業發展新的經濟增長點。森林食品取自生長於自然環境下的森林體係中，與當前的生活環境惡化、食品添加劑超標、化肥農藥超量使用的現狀相比，森林食品相對天然、生態、汙染少、營養價值高，符合當前人們追求的食用營養安全、綠色無汙染、健康環保的要求。森林食品產業的發展雖已初見成效但還處於初步階段，其發展潛力還很巨大，有廣闊的市場價值和開發前景。
二、我國的森林食品資源及開發前景
我國林區範圍廣、麵積大、樹種多，其分布遠離人類的生活環境，較少地受到人為地幹擾，較好的保持了良好的生態環境，森林的附屬品森林食品不僅種類多而且有較強的可持續性。我國的森林食品資源按照生長類型和食用方法可分為六大類：森林蔬菜資源、森林水果資源、森林油料資源、森林香料資源、森林肉食資源、森林肉食資源。這些森林食品資源包括了人類食用品的主要方麵具有較好的食用替代價值。
正處於初步發展階段的森林食品產業有廣闊的發展空間和市場價值。近些年來各地食品安全事件頻發，民眾的生活受到了威脅，對各種大棚和工廠生產的食品產生了不信任的心理。同時伴隨著我國經濟的快速發展，人們的錢袋子越來越鼓，對食用品的要求越來越高，越來越關注自己吃的是否安全健康。森林食品的種類多、綠色無汙染、營養豐富正好迎合了人們期望食用品安全健康的這一要求。森林食品產業的發展現已成為森林資源開發的主流方向，展現出了巨大的發展勢頭。
三、當前森林食品開發中的主要問題
1、主要問題
（1）開發內容較為單一
森林食品生長於山丘或偏遠的森林中，開發難度大、運輸成本高，目前的森林食品產品中易於采摘和方便食用的蔬菜和水果占了大多數。而且人們對森林食品的認識有所不足，不了解森林食品的種類，森林食品產品中一些高價值、高附加值的產品沒有得到開發，基本沒有初加工和深加工，缺少特色產品，經濟效益低、應對市場風險差，影響了森林食品的深入發展。
（2）資源環境退化嚴重
我國近幾十年單純地追求經濟快速發展導致了森林麵積減少，森林產品的質量有所下降、森林產品的產量有所降低、可開發的物種資源有所減少。作為以森林為依托的森林食品產業的發展受到了嚴重挑戰：森林食品大部分生長在深山密林中，因而很難得到有效的保護，在群眾性采集過程中為了追求利潤最大化，不顧後果，有毀滅式的采集現象，導致有的品種瀕臨滅絕，製約了對部分森林食品的永續利用和後續的商業開發。