第二卷 經營一家最賺錢的超市4
第4章 怎樣盤點超市商品
66.盤點商品的目的是什麼
盤點就是要盤查賬簿上所記載的庫存商品與實際商品之間數字是否吻合，是定期或不定期地對店內的商品進行全部或部分的清點，以確實掌握該期間內的實際損耗。盤點是衡量超市營運業績的重要指標，也是對超市營運管理的綜合考核和回顧，由此可看出，盤點是一項興師動眾、操作嚴密細致的管理工作。
盤點工作的好壞往往決定著超市經營狀況的好壞，稱之為衡量超市經營狀況的最標準尺度也不為過。通過盤點不僅可以控製存貨，以指導日常經營業務，還能夠及時掌握損益情況，以便真實地把握經營績效，並盡早采取防漏措施。
盤點的目的性很強，最主要的目的是了解超市某一周期的營業狀況，一切細致而具體的盤點工作都是圍繞著得出超市某一周期內或虧或盈、或不虧不盈的營業狀態，以利於具體製定應對措施。為了獲知這個狀況，就需要提供超市最詳細的真實數據。
（1） 要將所有商品的電腦庫存數據恢複正確，以獲取超市目前最準確的庫存金額。
（2）通過盤點要查出損耗較大的營運部分、商品大組以及個別單品，以便在下一個營運季度加強管理，控製損耗。
（3）核查每一款商品的詳細信息，發掘並清除滯銷品、臨近過期商品。同時要對超市環境進行全麵整理，清除每一個死角。
67.盤點商品的有哪些原則
超市在進行商品盤點時，還要遵循相關的原則來進行盤點，保證盤點工作快速而有序地進行。這些原則主要分為真實、準確、完整、清楚、團隊合作等五個方麵。
（1）完整
盤點要覆蓋超市的方方麵麵，完整的數據才利於超市盤點的總結。所有盤點過程的流程，包括區域的規劃、盤點的原始資料、盤點的點數等，都必須完整，不要遺漏區域、遺漏商品。
（2）真實
盤點過程中產生的一切數據都必須真實。盤點所有的點數、資料必須是真實的，不允許作弊或弄虛作假，掩蓋漏洞和失誤。
（3）準確
盤點容不得一點小差錯，以避免出現“差之毫厘，謬以千裏”的狀況。盤點的過程要求準確無誤，無論是資料的輸入、陳列的核查、盤點的點數都必須準確。
（4）清楚
盤點過程屬於流水作業，不同的人員負責不同的工作，所以所有資料必須清楚，人員的書寫必須清楚，貨物的整理必須清楚，這樣才能使盤點順利進行。
（5）團隊協作
超市的盤點工作是一項需要團隊協作的工作，這要求超市內部有著良好的配合協調意識，以大局為重，使整個盤點按計劃進行。
（6）高效
盤點是一項興師動眾的工作，往往要求超市的全體人員參加。為減少超市停業導致的經濟損失，超市的盤點工作都要求節省時間、高效率地完成。為了確保商品盤點的效率，主要有四種具體的操作方法。
①即時盤點
店員在營業過程中要根據具體情況隨時進行盤點，以保證銷售的有序進行，並非一定要等到“停止營業”以及“月末盤點”時才整體盤點數據。
②實地盤點
店員可在超市實地針對超市未銷售的庫存商品進行存貨數量實際清點，主要是掌握超市的實際存貨狀況、超市壞品、滯銷品、存貨積壓或商品缺貨等真實情況。實地盤點時最好以賬麵的盤點為對照進行。
③售價盤點
店員也可把商品的零售價作為盤點的基礎，庫存商品以零售價金額控製，通過盤點來確定一定時期內的商品損益和零售差錯。
④自動盤點
隨著科技的飛速發展，超市運用到的電子技術也越來越多。一些超市就利用掌上型終端機一次完成訂貨與盤點作業，或利用收銀機和掃描器來完成盤點作業。
68.超市盤點有哪些方法
一般情況下，超市盤點的方法包括以下兩種：
（1） 賬麵盤點法
賬麵盤點法是將每一種商品分別設立"存貨賬卡"然後將每一種商品的出入庫數量及有關信息記錄在賬麵上，逐筆彙總出賬麵庫存結餘量。
（2）現貨盤點法現貨盤點法是對庫存商品進行實物盤點方法。按盤點時間頻率的不同，現貨盤點又分為期末盤點和循環盤點。
①期末盤點法
期末盤點是指在會計計算期末統一清點所有商品數量的方法。由於期末盤點是將所有商品一次點完因此工作量大、要求嚴格。通常采取分區、分組的方式進行。分區即將整個儲存區域劃分成一個一個的責任區，不同的區由專門的小組負責點數、複核和監督，因此， 一個小組通常至少需要本人分別負責清點數量並填寫盤存單，複查 數量並登記複查結果，第三人核對前兩二次盤點數量是否一致，對不一致的結果進行檢查。等所有盤點結束後，再與計算機或賬冊上反映的賬麵數核對。
②定期盤點法
又稱閉庫式盤點，即將倉庫其他活動停止一定時間，對存貨實施盤點。一般采用與會計審核相同的時間跨度。
③循環盤點法
循環盤點是指在每天、每周銷點一部分商品，一個循環周期將每種商品至少清點一次的方法。循環盤點通常對價值高或重要的商品檢查的次數多，而且監督也嚴密一些，而對價值低或不太重要的商品盤點的次數可以盡量少。循環盤點一次隻對少量商品盤點，所以通常隻需保管人員自行對照庫存數據進行點數檢查，發現問題按盤點程序進行複核，並查明原因，然後調整。也可以采用專門的循環盤點單登記盤點情況。
④抽樣盤點
由審查單位或其他管理單位所發起的突擊性質的盤點，目的在對倉儲管理單位是否落實管理工作進行審核。抽樣盤點可針對倉庫、料件屬性、倉庫管理員等不同方向進行。