第四章 適時而食，做個四季美女很簡單
人以天地之氣生，四時之法成。人生於天地之間，依賴於自然而生存，也就必須受自然規律的支配和製約，即人與天地相參，與日月相應，就像孫思邈所說：“故善攝生者，無犯日月之忌，無失歲時之和。”可見，適時而食，不墨守陳規，才能達到養生之目的。
春季養好女人血，菠菜是首選
菠菜被推崇為養顏佳品，與蘋果、胡蘿卜、脫脂牛奶、小雞、麥芽油、橙子、貝類、金槍魚和白開水，同列為“十大養顏美膚食物”。從而，菠菜頗受渴求健美的人青睞。
中醫學認為，菠菜有養血、止血、潤燥之功。如《本草綱目》中記載：菠菜通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。菠菜是一年四季都有的蔬菜，但是以春季為佳，對解毒、防春燥頗有益處。由於菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣和鐵的吸收，吃菠菜時最好先用沸水燙軟，撈出來再炒。
菠菜可養血滋陰，對春季裏常因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。參考以下簡單的烹煮方法，便可達到祛病的目的：
1．高血壓、頭痛、目眩、便秘：鮮菠菜及根100克，開水燙3分鍾，撈起加麻油拌食。每日可食2次。
2．視物不清，頭昏肢顫：菠菜、鮮藕各200克。將菠菜入沸水中稍焯；鮮藕去皮切片，入開水氽斷生，加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效。
3．視力模糊，兩目幹澀：鮮菠菜、羊肝各500克。將水燒沸後入羊肝，稍滾後下菠菜，並加適量鹽、麻油、味精，滾後即可。此湯具有養肝明目的功效。
4．缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病：鮮菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒，烹入料酒，至水幹時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸後，盛入湯盆即可。此湯有養陰生血、斂陰潤燥的功能。
不過，菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。由於嬰幼兒急需補鈣，有的還患有肺結核缺鈣，軟骨病、腎結石、腹瀉等，則應少吃或暫戒食菠菜。
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若是高血壓、便秘、頭痛、麵紅者，可用鮮菠菜洗淨放入開水中燙3~5分鍾，取出切碎，用少許香油、鹽等伴食，一日兩次當菜食用，很有療效。若是糖尿病，可用菠菜根60g，雞內金15g，水煎代茶飲；或將菠菜根切碎，雞內金研末，同米煮粥食用。
春燥的“火氣”，可以這樣吃掉
風多雨少，空氣幹燥的春天，人體的水分很容易通過出汗、呼吸而大量丟失，再加上春天氣溫變化快，不能保持人體新陳代謝的平衡和穩定，會導致人體生理機能失調。具體表現為食欲不振、大便幹燥、小便發黃、咽喉幹燥疼痛、眼睛紅赤幹澀、鼻腔熱烘火辣、嘴唇幹裂起皰，甚至會出現口鼻生瘡的情況。此時若注意調整飲食，可提高防病能力，防止燥火燎破你的口唇。具體來講，就是按照以下原則安排飲食。
注意食性：一般來講，既不要吃熱量高的食物，也不要吃冷食。少吃羊肉，多吃瘦肉、蛋、奶等高蛋白的食物；多食鴨肉、鴨血，因鴨肉屬涼性，食用後不燥，鴨血性平，營養豐富，能夠以血補血；多選用食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散淤、解毒抑菌等作用。
補充足量維生素：現代醫學認為，細菌、病毒等微生物春天開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病，所以，有資料提示，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽，以提高抗病毒能力。如小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲；富含維生素E的食物也應食用，以提高人體免疫功能，增強機體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。嗓子幹、口腔潰瘍、爛嘴角等情況發生較多的主要原因是蔬菜吃得少，維生素B2攝入量不足，應多吃蔬菜。水果不可以替代蔬菜，因為水果主要含維生素C而不是維生素B2。
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工作緊張、心浮氣躁也容易引起“上火”，防治“上火”還要注意生活規律，勞逸結合，適當休息，調整好情緒。
春季多吃胡蘿卜，皮膚細嫩又潤滑
春季風沙較大，容易造成皮膚幹燥，隻靠護膚品來調節無法達到理想的效果，建議調節飲食，改善幹燥的皮膚。
胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，人們對它保護視力的功能並不陌生，而在幹燥的季節裏，吃些胡蘿卜還有滋潤皮膚的作用。胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，它在小腸內可以轉化成維生素A，維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為“美容維生素”。飲食中如果缺乏維生素A，會引起皮膚幹燥，角質代謝失常，易鬆弛老化。
胡蘿卜雖好，但要保持其營養，並能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用及烹調方法有很大關係。Β-胡蘿卜素存在於胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。此外，β-胡蘿卜素屬於脂溶性物質，隻有當它溶解在油脂中時，才能轉變成維生素A，被人體吸收，所以胡蘿卜用油炒，或和其他含油脂類食物同食，可達到加倍滋潤的效果。此外，還可將胡蘿卜切成塊，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起燉，但注意烹調過程中不可放醋，因為醋會破壞β-胡蘿卜素，明顯降低胡蘿卜的營養價值。
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胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫”，但維生素A是脂溶性物質，隻有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。所以，胡蘿卜不適合生吃。
狙擊“春困”，食物來幫忙
一進入春姑娘的懷抱，人就特別容易犯困，睡覺睡不醒，工作也沒精神，老人說這就是“春困”，也有人說這是一種病，總之它給我們帶來不少的麻煩。其實，“春困”是人體在春天時產生的一種生理現象。除了平時要注意休息外，多吃些防止疲倦的食物是防止春困的好辦法。
1.富含鉀的食物
科學研究發現，人體缺鉀元素會使肌肉疲乏無力、反應遲緩，也容易導致犯困。海藻類食品一般含鉀較多，例如紫菜、海帶、羊棲菜等。因此春天應多喝點紫菜湯、海帶湯等。此外，菠菜、莧菜、香菜、油菜、甘藍、芹菜、大蔥、青蒜、萵筍、土豆、山藥、鮮豌豆、毛豆、大豆及其製品也含鉀較高；水果以香蕉含鉀最豐富。隨著氣溫升高，多喝茶也大有好處，茶葉中含鉀豐富，約占茶比重的1.1％～2.3％，多喝茶既能解喝，又可補鉀，一舉兩得。
2.富含維生素的食物
維生素是機體各種生理過程中不可缺少的營養素，如果膳食缺乏一種或幾種維生素，會引起代謝異常、機體抵抗力下降、人體容易疲勞。你不妨多吃些胡蘿卜、大白菜、韭菜、馬鈴薯、柑橘、番茄、青椒、芹菜等富含維生素的食物，對恢複精力、消除春困很有好處。
3．富含堿性的食物
有數據顯示，酸性體質的人，經常會無緣無故出現身體疲勞、精神不振，特別在春天比正常人容易犯困，因此，多吃堿性食物，將體內的內環境“調到”堿性是預防春困的好方法。需要注意的是，人們通常會認為酸的東西就是酸性食物，比如葡萄、草莓、檸檬等，其實這些東西正是典型的堿性食物。此外，茶葉、海帶，尤其是天然綠藻富含葉綠素，都是很好的堿性食物，不妨多吃點。
4.富含蛋白質的食物
優質蛋白質食品如魚、雞、瘦肉、低脂奶製品，其中的酪氨酸是腦內產生警覺的化學物質的主要成分，有助於預防“春困”。
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油膩的菜肴可使人飯後產生疲憊的現象，表現為體溫、血糖降低，情緒低落，工作效率下降，所以春季飲食應該清淡適口。
夏季一碗綠豆湯，解毒去暑賽藥方
在酷熱難耐的夏天，人們都知道喝綠豆湯以清熱解毒。民間廣為流傳“夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方”這一健康諺語。其實，早在古代，人們就懂得用綠豆湯清熱解毒。
唐朝孟洗有雲：“補益元氣，和調五味，安精神，行十二經脈，去浮風，益氣力，潤皮肉，可長食之。”清朝王士雄在《隨息居飲食譜》稱其“甘涼。煮食清膽養胃，解暑止渴，潤皮膚，消浮腫，利小便，止瀉痢，醒酒弭疫……”
中醫認為，綠豆性味甘寒，入心，胃經，具有清熱解毒、消暑利尿之功效。《本草綱目中也有記載說：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五髒、安精神、補元氣、滋潤皮膚……