古代栽培 稻作曆史及栽培技術
我國是世界上最早栽培水稻的國家之一，野生稻馴化和栽培技術的進步，都有十分悠久的曆史。我國栽培的水稻屬亞洲栽培稻，其祖先種為多年生的普通野生稻。
宋代水稻栽培種植有了提高，從越南傳入的占城稻逐漸得到推廣。
明清時期，南方已經可以種植雙季稻、三季稻。在長期栽培中，培育出了許多優良品種，並形成獨具特色的我國古代稻作技術。
我國水稻栽培曆史悠久。根據考古發掘報告，我國數十處新石器時代遺址有炭化稻穀或莖葉的遺存。浙江省餘姚河姆渡新石器時期遺址和桐鄉羅家角新石器時期遺址，出土的炭化稻穀遺存，已有7000年左右的曆史。
古人栽培水稻的曆史遺跡，以太湖地區的江蘇南部、浙江北部最為集中，長江中遊的湖北省次之，其餘散處江西、福建、安徽、廣東、雲南、台灣等省。
新石器晚期遺存在黃河流域的河南、山東也有發現。出土的炭化稻穀已有秈稻和粳稻的區別，表明秈、粳兩個亞種的分化早在原始農業時期已經出現。
戰國時期，由於鐵製農具和犁的應用，開始走向精耕細作。同時為發展水稻興修了大型水利工程，如河北漳水渠、四川都江堰、陝西鄭國渠等。
我國水稻原產南方，大米一直是長江流域及其以南地區人民的主糧。魏晉南北朝以後經濟重心南移，北方人口大量南遷，更促進了南 方水稻生產的迅速發展。唐宋以後，南方一些稻區進一步發展成為全國稻米的供應基地。
關於水稻的品種，在文字記錄較早的《管子·地員》篇中，記錄了10個水稻品種的名稱和它們適宜種植的土壤條件。以後曆代農書以至一些詩文著作中，也常有水稻品種的記述。
我國古代勞動人民在水稻栽培過程中，在稻田種類、耕作時間、播種和育秧、灌溉、施肥、病蟲害防治、收獲等方麵，積累了豐富的經驗。
元代農學家王禎的《農書》中將田地分為9類：井田、區田、圃田、圍田、櫃田、架田、梯田、塗田和沙田。同水稻種植有關的是圍田、櫃田、架田、梯田、塗田和沙田這6類。
太湖地區的圍田，約起源於春秋，戰國至秦漸有發展，至漢時進一步拓展。早期的圍墾，因水麵大，下遊泄水通暢，糧食增產顯著。
為了解決洪澇問題，古人將圍田與開挖塘浦同時並舉，從而逐漸形成了橫塘縱浦之閭，圍圩棋布的塘浦圩田係統。
架田又名葑田，是在沼澤中用木樁作架，挑選菰根等水草與泥土摻和，攤鋪在架上，種植稻穀。這樣種植的作物漂浮在水麵，隨水高下，不致淹沒。宋元時，江南、淮東和兩廣就有這種架田。
古人為了擴大耕地，向山區要田就是梯田，向水麵要田就是圍田。如四川湖南等省的“塝田”，粵北和贛東的“排田”。還有古書所稱的“口田”、“雷鳴田”、“山田”、“岩田”等。
關於水稻的耕作製度，水稻原產一般一年隻能種植一季。自從有了早稻品種，種植範圍就漸向夏季日照較長的黃河流域推進，而在南方當地，就可一年種植兩季以至三季。比如明代出現的三季稻就是。
從宋代至清代，雙季間作稻一直是福建、浙江沿海一帶的主要耕作製度；雙季連作稻的比重很小。太湖流域從唐宋開始在晚稻田種冬 麥，持續至今。
曆史上逐步形成的上述耕作製度，是我國稻區複種指數增加、糧食持續增產，而土壤肥力始終不衰的原因。
原始稻作分化出旱稻和水稻以後，水稻最初是直播。南北都一樣。至於育秧技術的發明和應用，則原因不同。北方的育秧移栽，出於減輕草害，南方的育秧移栽雖然同樣有減輕草害的作用，卻與複種製的發展有密切關係，特別是多熟
製發展後，移栽是解決季節矛盾的有效措施。
水稻的灌溉用水最初是利用天然的河流，通過開挖大小溝渠、坡塘蓄水、用堤防止外水侵入等措施，開辟成可種稻的稻田，已經是相當完善的農田水利工程。比如典型的是都江堰，已經使用了兩千多年，是四川糧倉的基本保證。