（2）雞肉配栗子。雞肉可補脾造血，栗子則具有健脾的功效。用老母雞湯煨栗子，不僅營養味美，還可健脾，增強造血機能，老少皆宜。
（3）鴨肉配山藥。鴨子具有滋陰消熱止咳之功效。山藥的補陰效果更強，與鴨肉同食，可除油膩，補肺效果也更好。
（4）魚肉配豆腐。魚和豆腐均屬高蛋白食物，但因其所含蛋白質和氨基酸的組成都不夠合理，若將兩種食物同吃，則可以互相取長補短，使兩種食材中含有的蛋白質都變成了完全蛋白質，食用價值成倍增加。
（5）豬肝配菠菜。豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等諸多造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵。兩種食物同食，葷素搭配合理，是防治老年貧血的食療良方。
63降低蔬菜和水果上殘留的農藥，該怎麼做？
蔬菜水果是我們人類的好朋友，但近年來蔬菜水果農藥超標問題卻給大家的心裏蒙上了一層陰影。了解一些方便可行的降低農藥殘留的小方法是有必要的。
降低蔬菜上殘留農藥有方法
（1）水洗法。一是用清水浸泡和搓洗：先用水衝洗掉蔬菜表麵的汙物，用清水浸泡30分鍾，反複2～3次，可去除大部分殘留農藥；一般來說，水泡的時間越長，農藥殘留就越少。二是用蔬果洗滌劑浸泡和搓洗：在用清水清洗蔬菜後，將蔬果洗滌劑按1∶200的比例用水稀釋，浸泡蔬菜10～60分鍾，然後，稍加搓洗，用清水衝洗幹淨就可以基本上清除農藥殘留。三是用堿水浸泡和搓洗：先將蔬菜表麵汙物清洗幹淨，然後浸泡到堿水中（500毫升水加入堿5～10克）5～15分鍾後，再用清水反複衝洗即可。
（2）加熱法。許多農藥都不耐高溫，在高溫下易揮發或分解，同時農藥在水中的溶解度也會隨著溫度的升高而增大。對適宜加熱的蔬菜，如菜花、芹菜、豆角、辣椒、茄子、苦瓜等，洗幹淨後用開水燙幾分鍾，可以使農藥殘留顯著下降，再經高溫烹炒，就可以基本上清除蔬菜上的農藥。
（3）儲藏法。蔬菜裏的農藥含量往往隨著儲藏時間的延長會不斷降低，且溫度越高蔬菜殘留農藥下降就越快。所以，冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜拿回家後，應在室溫下放置幾天時間再食用，但最好不要放在冰箱裏保存。
（4）去皮法。農藥殘留一般在蔬菜的表麵，去皮是最簡單的去除農藥殘留的方法。茄子、黃瓜等很多蔬菜都可以在去皮後再食。但其缺憾是會損失蔬菜皮中維生素和礦物質。
此外，淘米水洗菜和適當用陽光照射，對於減少蔬菜上的農藥也能起到一定的作用。淘米水最好用頭一兩次的。陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞，但陽光照射的時間不可太短，應達到10分鍾以上。
祛除水果上殘留的農藥，有招數
（1）儲存保管法。有些農藥在存放過程中會隨著時間緩慢地分解為對人體無害的物質。所以有條件時，可以將適合儲存保管的水果存放10～15天後，在食用前再清洗去皮，效果會更好。
（2）清水浸泡法。一般先用清水衝洗掉表麵汙物，然後用清水蓋過水果5厘米左右，浸泡不少於30分鍾。必要時可加入果蔬洗劑之類的清洗劑，增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。
（3）堿水浸泡法。大多數有機磷類殺蟲劑在堿性環境下，可迅速分解，所以用堿水浸泡的方法是去除水果殘留農藥汙染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用堿5～10克配製成堿水，將初步衝洗後的果蔬置入堿水中，根據菜量多少配足堿水，浸泡5～15分鍾後用清水衝洗果蔬，重複洗滌3次左右效果更好。
（4）去皮法。對於帶皮的水果，如蘋果、梨子、獼猴桃等，削去表皮，食用肉質部分，是最簡單安全的去除農藥殘留的方法。
64哪些食品不能同時食用？
俗話說，沒有不好的食物，隻有不合理的膳食。一種食物與另一種或幾種食物巧妙組合，可起到取長補短、興利除弊的作用；但如果搭配不當，輕則隻是破壞營養價值，重則引起不良反應或嚴重中毒。以下羅列了一些日常生活中不宜搭配食用的食物。
（1）啤酒忌白酒。啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發，如果與白酒同飲，就會帶動酒精滲透。有些人常常是白酒和啤酒一起喝，這樣做實屬不當。若想減少酒精在體內的駐留，最好是多喝一些水，幫助酒精通過尿液排出。
（2）酒精忌咖啡。酒中含有的酒精，具有興奮作用，而咖啡裏所含咖啡因，同樣具有較強的興奮作用。兩者同飲，對人產生的刺激甚大。如果是在心情緊張或是心情煩躁時這樣飲用，會加重緊張和煩躁情緒；如果是患有神經性頭痛的人，會立即引發病痛；如果是患有經常性失眠症的人，會使病情惡化；如果是心髒有問題，或是有陣發性心動過速的人，將咖啡與酒同飲，其後果更糟，很可能誘發心髒病。一旦將二者同時飲用，應飲用大量清水或是在水中加入少許葡萄糖和食鹽喝下，可以緩解一下不適症狀。