另外，不少消費者習慣把麵粉裝在布口袋裏，夏季很容易吸潮結塊，發生黴變、生蟲。如果用塑料袋或者塑料盒盛麵粉，以“塑料隔絕氧氣”的辦法使麵粉與空氣隔絕，既不反潮發黴，也不易生蟲，可以使麵粉安全度夏。但是已經受潮的麵粉就不要再往塑料袋裏放了。
68需要儲存和保鮮水果，該怎麼做？
我們幾乎每天都會吃些水果來補充各種維生素。有些水果特別容易腐爛變質，如果不掌握點兒技巧要領，還真是容易“勞民傷財”啊！
下麵介紹一些日常生活中經常吃到的水果的儲存方法。
（1）蘋果的儲存和保鮮。蘋果放在冰箱裏可保存較長時間。但要注意的是，不同品種的蘋果保存期的長短也會影響口感，比如紅富士在冰箱中保存10～15天也有較好的風味，而秦冠、紅冠等如果放置過久，果肉就會因過熟而變得比較軟，口感較差。
（2）香蕉的儲存和保鮮。香蕉不宜放在冰箱保存，會因為凍傷而加速其發黑。建議買香蕉時挑選稍微生一點兒的。到時候臨時想要吃熟的，可以把香蕉和蘋果同裝一個袋內，紮起袋口，香蕉就能在幾小時內迅速變熟。如果買來的香蕉是成熟的，可以把香蕉吊起在陰涼處，就能多放幾天。
（3）荔枝的儲存和保鮮。把新鮮荔枝用報紙包住，放進塑料袋，再放進冰箱冷藏。冷藏過程中，報紙可能有少許地方變濕，不用另外換新的報紙，這樣可保存四五天，荔枝顏色依然鮮嫩，肉質依然爽口。
（4）梨的儲存和保鮮。最好用2～3層軟紙分別包好，將單個包好的梨裝入紙盒，放進冰箱裏的蔬菜箱中，一星期後取出來去掉包裝紙，裝入塑料袋中，不紮口，再放入冰箱冷藏室上層，可延長保存時間。
（5）西瓜的儲存和保鮮。西瓜可挑選表麵光滑的成熟西瓜放入10%左右的食鹽水中浸泡15分鍾左右，然後裝入塑料袋裏密封好，置於陰涼處。這樣存放的西瓜保鮮期可延長數倍。
（6）桃子的儲存和保鮮。水蜜桃適合低溫保存，但冷藏時間不宜過長，否則影響口味。
（7）草莓的儲存和保鮮。因為草莓極易腐爛，所以在挑選、儲存上都要有所講究，最好是買回後當天吃掉，如果當天吃不掉的話，最好放在保鮮袋中冷藏儲存，如果長期存放的話可以先摘洗幹淨，然後放在冰箱的冷凍室裏，凍成冰塊，然後在想吃的時候再在室溫下自然解凍。
（8）木瓜的儲存和保鮮。木瓜買回來後最好馬上食用，如果不是當天吃完的話最好購買發青尚未成熟的，這樣保存起來比較方便，然後放在陰涼處，想吃的時候把木瓜埋在大米桶中，可以加快其熟黃速度。
69需要儲存和保鮮肉類，該怎麼做？
肉類食品主要包括雞、鴨、鵝、豬、牛、羊肉等禽畜肉及其加工製品。如今，冰箱已成為農村家庭生活中的一大幫手，對於家庭來說，利用冰箱保存肉類可以說是最為實用的一種方法。但是，冰凍貯藏肉類也要講究科學方法。
肉類冰凍貯藏有方法
要是計劃將買來的肉在幾天內吃完，則可放入冰箱冷藏室內溫度較低的地方；如果準備長期貯藏，為了保持肉類食物原有的鮮度和味道，則應放入冰箱冷凍室內采取速凍。通常冷藏溫度越低，儲藏時間越長。對於鮮肉，可以將整塊肉預先切成適量的小塊分裝，這樣不僅食用時方便，可隨時根據需要拿取，不影響其他，而且還能提高肉的凍結速度，確保肉質鮮美。但是有些農民朋友，因為不了解冷凍肉類的要領，使肉類食品冷凍後結成大冰晶，這樣肉本身的營養成分在解凍後會隨水流失，口感和鮮味大打折扣。正確的冷凍辦法是將溫度調到最低，使肉類能夠迅速結凍，過三十分鍾以後再調回正常溫度，這樣就可以確保食物原有的鮮度和味道了。這樣速凍過的肉類食物，最好在烹製前一天由冷凍室取出，放在冷藏室裏緩慢解凍，這樣肉細胞與細胞間的那些汁液冰晶得以慢慢溶解並滲向細胞內，恢複鮮肉狀態，烹調時味道與鮮肉無異。但偏偏有的人心急，將速凍肉直接放在鍋裏用開水煮，想加快解凍的速度。殊不知這麼一來，肉細胞和肉纖維間已經結凍的美味肉汁，一下子都溶化成液體，流到外麵去了，既喪失了許多寶貴的營養成分，又使肉口感不嫩滑，老而乏味。需要注意的是，利用冰箱貯藏肉類食品時，必須保持一定的低溫，直到食用或加工時為止，否則就不能保證肉的質量。
肉類保質保鮮的方法
如果我們農民朋友家裏沒有冰箱，或者冰箱出了問題用不了了，那又該如何來保存肉類呢？下麵我們來介紹幾種不用冰箱保存肉類的好方法。
（1）風幹法。自然風幹法根據要求將肉切塊，用線串起掛在通風處，進行自然幹燥，使含水量降低。例如風幹肉、香腸等產品都要經過晾曬風幹的過程。也可以利用烘烤的方法，除去肉中水分，可保存較長時間。
（2）醃製法。醃製法曆史悠久，許多年前人們就通過醃製方法在常溫下保存肉類。醃製法主要通過在鮮肉裏加入食鹽、砂糖等對肉進行醃製，降低肉中的水分，抑製細菌生長。但是，有些細菌的耐鹽性較強，單用食鹽醃製可能達不到長期保存的目的。因此，就需要將醃製法與風幹法結合使用，可以製作各種風味的臘肉製品。