黃瓜，你吃對了嗎？
健康100分
作者：雅琴
美味清爽的黃瓜不僅是餐桌上的美食，更有治病健體的療效，《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫的功效。西漢張騫出使西域時把它引入我國，從此，這種原產於印度的“胡瓜”在漫長的演進歲月中，就變成了現在的的黃瓜。
黃瓜的6大功效
抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C，具有提高人體免疫功能的作用，能達到抗腫瘤的目的，黃瓜把裏含葫蘆素C最多，因此建議吃黃瓜一定要把黃瓜把吃了。
抗衰老：黃瓜中豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。
防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀氨酰胺對肝髒病人，特別是對酒精性肝硬化患者的肝髒有一定的保護作用，可防治酒精中毒。
降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙等不參與通常的糖代謝，因此糖尿病人可以用黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至還會降低。
減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排出和降低膽固醇有一定作用。
健腦安神：黃瓜中含有維生素B1，對改善大腦和神經係統功能有利，能安神定誌，可以輔助治療失眠症。
吃黃瓜也有誤區
但即使是營養豐富、餐桌上最常見的黃瓜，食用時也有禁忌，每種食物都有自己的營養個性，與不合的食物搭配在一起，不僅營養會大打折扣，還會損害健康。
與花生搭配，易引起腹瀉
黃瓜性味甘寒，常生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉，所以不宜同食。
與西紅柿搭配，維生素C被破壞
黃瓜中含有一種分解維生素C的酶，當黃瓜與維生素C含量豐富的西紅柿同食，會破壞番茄的食用價值。同理，其它維生素C豐富的蔬菜水果也不應和黃瓜一起食用。
熟食黃瓜有療效
黃瓜屬涼性食物，不利於血液的流通，會阻礙新陳代謝，從而引發各種疾病，所以除生食外，還應常吃加熱後的黃瓜。
黃瓜餡餃子：開胃降壓促消化
夏天天氣炎熱，很多老年人都沒胃口。營養學家建議，老年人午餐或晚餐吃點餃子、包子之類帶餡的食品，不僅營養均衡，有助於消化，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。
製作方法：做餡時，要將黃瓜擦成細絲，擠出水。擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥薑末等，一起攪拌均勻，就成了味道鮮美的黃瓜餡了。值得注意的是，和麵時一定要把黃瓜水放進去，這樣麵會更加筋道，口味也更好。