圖左立冬秀，樸素真吾婦。軒車來何遲，勞君相待久。十載遠行役，遂令此意負。歸來會有期，與君老畦畝。築室楊林橋，背山開戶牖。辟園可十丈，種菜亦種韭。我當授君讀，君為我具酒。何須趙女瑟，勿用秦人缶。此中有真趣，可以壽吾母。
晴耕雨讀，紅袖添香。胡適此時對於婚姻想必是樂觀而向往的，並且不乏文人雅趣。他曾自言家庭觀是東方式的，母親對於他來說是不可忤逆的，因此在婚姻中，“壽吾母”也是極其重要的一環。胡適對於江冬秀的情也多來自胡母的美言。江冬秀用賢德征服了胡母，殷切地做好了一個妻子的本分，她已經贏了一大半。
1917年，胡適回鄉，這次他終於同意迎娶江冬秀，但是前提是必須在結婚前見一麵。二人早早地就換了照片，這本不算什麼，可在舊習中，婚前男女不可相見，否則不吉利。幾番周折之後，江家同意讓兩人見麵。於是胡適去江家赴宴，宴席上卻不見江冬秀。胡適尋去閨房，江冬秀聞聲便躥到床上，拉下帳子，任憑外麵鬧翻了天也不出來，謊言稱病。胡適心裏想，事已至此，見不見又有什麼關係，何必強人所難，索性算了吧。後來胡適才知道，原來這一切都是江家長輩從中作梗，他們一邊同意兩人見麵，一邊又不讓江冬秀出來見他。
就在這一年冬天，長達十四年的婚約終於修成正果。胡適寫了副對聯：“三十夜大月亮，二十七老新郎。”老新郎倒是無妨，可這江冬秀多等了他十年，早就成了老姑娘，若是其中有什麼變故，隻怕江冬秀也就成了又一個朱安。這十年來，村中流言不斷，有人說胡適在國外娶妻生子，也有人認為江冬秀的執著是一廂情願。所幸，她遇到的是胡適，過程再怎麼曲折，終究得了個大團圓。
記得那年，你家辦了嫁妝，我家備了新房，隻不曾捉到我這個新郎。這十年來，找了幾朝帝王，看了多少世態炎涼。鏽了你嫁妝剪刀，改了你多少嫁衣新樣，更老了你和我人兒一雙。隻有那十年的陳爆竹，越陳便越響。
三分戲謔，三分淒涼，餘下幾分不知名的悲喜，胡適這首詩像是給這場遲來的婚姻添加一個注腳。漫長的婚約背後，是他備受稱讚的君子修為，亦是江冬秀盼了十年的苦盡甘來。
人生八行書
雖然胡適一直懷著“我當授君讀，君為我具酒”的美願，可江冬秀終究未能成為才女。她晚年提筆寫自傳，依舊是白字滿篇。來客唐德剛看了她的手稿不禁大笑，卻又對江冬秀的文章大為激賞，唐德剛歎道：
我細細咀嚼，真是沾唇潤舌，餘味無窮。它的好，就好在別字連篇；好在她“不善述文”；好在她無“詠絮”之才！這種純真的人情、人性，要以最純真、最樸素的筆頭，才能寫得出來。一經用“才華”來加以粉飾，失其原型，就反而不美了。
——唐德剛《胡適雜憶》
是的，這就是江冬秀。讓她題詩作文必定會捉襟見肘，但若讓她來談談做人，恐怕其中的胸襟果敢又不是一般人能踐行的。都說江冬秀是無知婦人，其實這婦人最有雅量。當年在京城，胡適家可謂是門庭若市，胡適的得意門生羅爾綱就曾經長年住在胡家，徐誌摩執教北大的時候也寄居於此，更別提那些隔三岔五來談詩論道的文人們了。麵對這些“蹭吃蹭住”的客人們，江冬秀最是周到，不僅事無巨細地照顧飲食起居，看到了徐誌摩衣服破了個洞，羅爾綱的冬衣太薄，便連忙親手來縫補。一天兩天這麼做不算什麼，但若連年如此盡心，必定是發自肺腑的古道熱腸。羅爾綱曾說：“我處胡家五年，我卻常常感到，假如適之師夫人是個留學美國的女博士，我斷不能在胡家處五年。”
在金錢方麵，江冬秀十分豪氣，家中有人來借錢，定是盡己所能，這一點與胡適十分契合。離開家鄉多年，她卻一直堅持給老家的學堂捐錢。
她從無小姐太太的架子，十分的豪爽隨性，因此交往起來也就不必拘禮。唐德剛說：
“胡老太太向來未叫過我什麼‘密斯特’或‘先生’。第一次見麵，她對我就‘直呼其名’。幾次訪問之後，我在她的廚房內燒咖啡、找餅幹……就自由行動起來。”
——唐德剛《胡適雜憶》
在美國的時候，有一天她忽然打電話給唐德剛這個安徽老鄉，邀他來家中吃飯。唐德剛一路揣測著胡太太做了什麼盛宴，結果來到胡家，江冬秀從廚房裏端出一碟徽州風味十足的豆渣。
江冬秀待人接客的是鄉人的熱心醇厚，無關身份，因為不算計，所以顯得十分“真”。試想，如果沒有江冬秀這位熱心的鄉人太太，胡適這個孟嚐君恐怕也不能維持多久。
若說才能，江冬秀最值得稱讚的才能可能就是持家了。她做得一手好飯菜，照顧人也是盡心盡力，極其細致，家庭主婦這個位子還是可以坐穩的。不論胡適是交遊還是做學問，她一直都是賢內助。胡適與江冬秀的陰曆生日在同一天。1920年，胡適寫了一首《我們的雙生日 (贈冬秀)》：