他幹涉我病裏看書，常說，“你又不要命了！”我也惱他幹涉我，常說：“你鬧，我更要病了！”我們常常這樣吵嘴每回吵過也就好了。今天是我們的雙生日，我們訂約，今天不許吵了！我可忍不住要做一首生日詩，他喊道：“哼！又做什麼詩了！”要不是我搶得快，這首詩早被他撕了。
有後世學者從這首詩中讀出責罵之意，推斷是江冬秀的無知阻擋了胡適的治學之路，然後借機又將江冬秀這個“文盲”狠狠數落一番。可但凡有些常識的人都明白，胡適這詩中寫的明明都是愛意，夫妻間的小吵小鬧豈有仇恨的道理，隔夜的罵語其實都是情話。而江冬秀對胡適的關切則是無微不至，她愛他，因此才有喋喋不休的嘮叨和幹涉。
江冬秀不懂學問，卻毫不妨礙胡適做學問。江冬秀曾經說：“適之造的房子，活人住得少，死人住得多。”然而，這也隻是笑話，那些書籍的重要性她又何嚐不知。胡適在美國期間，國內動蕩，戰火紛飛，江冬秀逃難之時還不忘他的寶貝，於是找人將家中藏書擬了個三百頁的目錄，寄給胡適。總共的六十九箱書被寄去天津，途中顛簸，箱子換了又換，令江冬秀十分心煩。胡適還從中挑了十五箱，讓江冬秀寄去美國。
而在此時，錢穆、陳寅恪等學者的藏書文稿要麼是丟棄在北平，毀於戰火，要麼在逃難途中丟失，少有幸免。江冬秀此舉，實在令人欽佩。怪不得胡適在信中向江冬秀道謝：“北平出來的教書先生，都沒有帶書。隻有我的七十箱書全出來了，這都是你一個人的大功勞。”
江冬秀讀書不多，生平唯一的嗜好就是打麻將，來到美國之後，更無別的消遣。於是在打麻將之餘，開始看起了金庸的武俠小說。這場景令人不禁莞爾，不過倒也真是她的作風。江冬秀身上有種生龍活虎的精神，像是她肖虎的命格裏帶出的生氣，也像是武俠故事裏浩浩湯湯的江湖氣。
在美國紐約時，胡適一家住的是第五樓的公寓。有一天，江冬秀獨自在家，看見窗簾裏爬進一個人來，嚇了一跳，於是去打開了房門，朝著那賊喊出一個英文單詞：“go！”她這股猛悍的勁頭，嚇得那個小偷不知所措，愣了一會兒，然後順著江冬秀的指使跑出去了。而江冬秀呢，關上房門，又折回廚房，繼續做她的飯了。
——胡頌平《胡適之先生晚年談話錄》
如此臨危不懼的氣度大概不是一般人能有的。江冬秀跟著胡適雖然未曾飽讀詩書，卻見多了大場麵，她將這些見識發揚光大，造就了舍我其誰的胡太太。而胡家的飯桌上從此又多了個“胡太太開門送賊”的笑話。
胡適是個死要麵子活受罪的老好人，這樣的人生來就是吃虧的。他曾經與出版社有糾紛，但又好臉麵，懶於與人爭辯。江冬秀知道之後，馬上挺身而出，據理力爭，終究維權成功。這是自家的事兒，她必定要管。除此之外，她還有肝膽心腸，連別人家的“閑事兒”也沒少幹涉。在江冬秀薄薄的字典裏，“離婚”就是頭號敏感詞。
1932年，北大教授梁宗岱的離婚案鬧得沸沸揚揚。當時，梁和女作家沉櫻同居，要與妻子離婚，於是梁的妻子何瑞瓊北上來討說法。江冬秀作為局外人看不過去，便出庭作證，最終使得梁宗岱敗訴。而梁宗岱並未與妻子和好，一氣之下攜女友私奔。最諷刺的是，私奔之後的梁宗岱也並未與沉櫻好好過日子，兩人結婚生子，七年之後，他又與粵劇演員甘少蘇相戀，轉而和沉櫻分手。
多年以後，江冬秀看到這情狀，想必是出了一口惡氣。
在名媛淑女悉數登場的民國，江冬秀的出現仿佛給風雅文壇刮來一陣狂風，一下子把人們從《紅樓夢》帶到了《水滸傳》。她毫無姿態，因而不能成為被賞玩吟誦的對象，但她至純至真的品性裏卻另有一番可愛，這是再多墨水也無法暈染出來的本色。
早在胡適與其培養感情的階段，曾經收到江的信。依舊是別字連篇，可鑒於早先被識破，又不好教人代寫，索性書信簡短，草草了事。胡適病中看了卻頗為歡喜，於是提筆寫了一首《病中得冬秀書》：
病中得她書，不滿八行紙。全無要緊話，頗使我歡喜。我不認得她，她不認得我。我總常念她，這是為什麼？豈不因我們，分定常相親。由分生情意，所以非路人。海外“土生子”，生不識故裏。終有故鄉情，其理亦如此。豈不愛自由？此意無人曉。情願不自由，也就自由了。
其實，胡適與江冬秀的關係更像是這封信中描述的那樣：沒由來的牽念與相思，這是痛恨包辦婚姻的胡適也捉摸不透的。江冬秀一輩子的文化程度僅限於八行書，可對她而言，這八行書遠遠足矣。
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