南極磷蝦的自主活動力很差。它們往往都是群集在一起，漂浮在海麵上，在蝦群多的時候，可以長達半公裏，寬幾百米，密集的程度可達到每立方米海水中就有10—16公斤蝦。在白天，這種密集的蝦群使海麵呈現一片鐵鏽的顏色，夜晚，蝦群又常常會使海麵發出一片強烈的磷光。每個蝦群都是由一個年齡段的蝦組成，幼蝦和成蝦基本上不會混雜在一起，這給捕撈成蝦，保護幼蝦資源創造了很方便的條件。
在蝦群中，每隻蝦的頭部都朝著同一個方向排列著，聚集不散，即使有船隻從蝦群中航行，也不會擾亂它們的隊形，被衝散的蝦群，很快又會重新聚集在一起，仍然按照原來的方向遊動。
磷蝦是人們今天已經發現的含蛋白質最高的生物，蛋白質含量達百分之五十以上，而且還富含人體組織所必需的氨基酸和維生素A。每十隻磷蝦所含的蛋白質就可以同兩百克烤肉的營養價值相當。磷蝦蝦皮很薄，肉卻很豐滿，肉既細嫩又鮮美，可以同對蝦相媲美。磷蝦還有藥用價值，可以用來治療胃潰瘍、動脈硬化等病症。因此，磷蝦已經成為世界捕漁業者捕撈的對象。
南極磷蝦在11月到12月產卵，每隻雌蝦能夠產卵11000多個，在接近攝氏零度的條件下開始孵化。成熟期為兩年。生長一年的磷蝦，可以長到2—3厘米長，到第二年成熟以後，個兒有5一7厘米長，這就可以捕撈了。
成熟的南極磷蝦，雄蝦的個體比雌蝦略大一些。雄蝦在交配以後，很快就會死去。雌蝦可以活到產卵後的一段時期，也會死去。也就是說雄蝦的壽命為兩年，雌蝦的壽命大約兩年半。
據估計，南極海域的磷蝦蘊藏量達五十億噸以上。每年12月到第二年5月，磷蝦密集於南極海域產卵繁殖，這是捕撈的大好時機。近幾年來，世界的捕魚量約為七千萬噸左右，如果人們每年在南極海域捕撈磷蝦一千五百萬噸，那就將等於世界捕魚總量的一倍。因此人們把南極海域稱為世界未來的食品庫。
海馬與海龍
海馬與海龍都生活在熱帶和亞熱帶海洋中。它們都屬於魚綱，海龍目，海龍科裏的不同屬種。海馬的頭頗似馬頭，身象蝦，長約5—6寸。海馬雖屬魚類，但它全身無鱗，體表全部被骨環所包圍，形成一個堅硬的甲胄，使全身無法彎曲，但尾部末端可以自由活動。以利於在棲息時固定在海藻或其它細物上。它的軀幹呈七棱形，有骨節環10—11節。尾部呈四梭形，有骨節環32—42節。海馬的頭與軀幹成直角相連，中間還有一個較細的頸部，頭部的前端伸出一個較長的吻管，這種連接方式，與馬頭一模一樣，所以叫海馬。它的頭部上還有一個突起的頭冠，沒有腹鱗和尾鱗。海馬大約有八種：日本海馬、管海馬、澳洲海馬等等。
海龍的體表與海馬一樣，但比海馬稍大，最長約一尺左右。也是全身無鱗片，全部被骨質環節所包圍，身體呈七棱狀，有骨環12—19節，尾部呈四棱狀，有骨環35—45節。但是海馬的身體細長，頭長僅相當體長的十分之一左右。海龍的種類較海馬多，大約有9—10種，即尖海龍、蘭海龍、粗吻海龍等等。
海馬和海龍以保護色來防避敵人和誘引餌料，用以擬態來蒙蔽敵人和取得食物。它們的生殖更是獨具一格。都是由雄性孵化幼仔。海馬在第一次性成熟前，雄性個體尾部腹麵的兩側，首先出現一對皮褶，由於皮褶的生長和左右愈合而形成一個透明的囊狀物，這是為後代早期發育準備好的一個小“房間”，它好象袋鼠的育兒袋一樣，一般稱為育兒囊。當生殖來臨的時候，雌海馬與雄海馬在互相追逐，表示“友愛”，達到高潮時，雌雄海馬它們的尾部相纏，腹部相對，這時雌海馬就把它的成熟了的卵子悄悄地產到了雄海馬的育兒囊內。它好象袋寇的育兒袋一樣，一般稱為育兒囊。當生殖來臨的時候，雌海馬與雄海馬在互相追逐，表示“友愛”，達到高潮時，雌雄海馬它們的尾部相纏，腹部相對，這時雌海馬就把它的成熟了的卵子悄悄地產到了雄海馬的育兒囊內。與此同時也就把自己孵化卵的天職轉給雄海馬了。無可奈何的雄海馬為了保持種族的延續，隻好接受這項額外的負擔，給卵受了精，並把育兒囊的口封閉好。於是，雄海馬就帶著這個“包袱”艱苦度日。由於育兒囊內的血管豐富，能充分提供孵化期所需要的氧氣，卵在這樣安靜舒適的環境裏，經過20天左右的孕期就孵化出小海馬來了。臨產時，雄海馬已經疲憊不堪了。用它那能卷曲的尾部，有氣無力地纏在海藻上，並不停地作伸直與彎曲的擺動作，這時，一個個小海馬就從育兒囊的開口處降生於大海之中了。海馬每胎產仔的數量不一樣，少則100，多則1000以上，一般產仔500個左右。如果生活條件適宜，一隻海馬一年之內就可以產幾胎甚至十幾胎。小海馬的成長速度非常快，剛出生時還不足10毫米，一個月以後就能達到60毫米，3個月可達110毫米。海馬的壽命不長，一般也就是二、三年或四、五年。
海龍的生殖習性與海馬大體相似，也是由雄性負擔孵卵撫幼工作，但是海龍的育兒囊不如海馬的育兒囊那樣標準和精致，它的兩側皮褶就好象房屋的兩扇門一樣，平時是敞開的，到了孵卵期才關閉起來，從不形成一個完整的囊，因此幼體孵出時，也不象海馬那樣一個個從育兒囊的小口排出，而是采取大開門的方式，使育成的小海龍傾巢而出。可是，在撫幼方麵有的海龍要比海馬認真負責，當出生不久的小海龍遇到危險和敵害時，它們還可以回到“父親”的育兒囊中暫避一時。
海豚
海豚是大海中智力最發達的哺乳動物。它是鯨類家族中最小的一種，海豚最大的才四米來長，體重隻有一百多公斤。海豚的身體呈流線型，除了胸鰭之外，它還長有一片背鰭，尾巴扁平而有力。
海豚的性情特別活潑，喜歡玩耍。它們有時愛找海龜遊戲。海豚成群地遊到海龜的身子底下，用又尖又硬的鼻子一頂，把海龜頂向水麵，然後就試圖把它翻轉過來，讓它仰麵朝天。有時候，一群海豚會同時躍出水麵，一下子壓向海龜，把它壓得沉下水去好幾尺，不等海龜恢複平衡，又有幾隻海豚壓了下來。最後弄著海龜沒有辦法，隻好把頭和四肢縮進龜殼。
海豚是海洋中最善於遊泳的動物之一。海豚在大海中乘風破浪，每小時的最快遊速能達八十到一百二十公裏，可以超過陸地上跑得最快的獵豹。從上海到大連，一般輪船要航行三十多個小時，而海豚隻需要十五個小時多一點就夠了。海豚除了一個能夠適合快速遊泳的流線型身體以外，還有一身特殊構造的皮膚，能夠減少水的阻力。海豚的皮膚分為五層，由表皮、真皮、密質脂肪層、疏質脂肪層和一層筋腱。它的表皮很薄，富有彈性。而在真皮這一層裏，生有無數個細細的管狀突起。這種管狀突起中儲藏著一種特殊的液體。當海水衝擊皮膚的時候，這些管狀突起中的液體就會相應的流動，形成波浪形的起伏，使整個皮膚像海綿一樣，有很好的伸縮性。這樣，海豚皮膚的形態就可以隨時同海水波浪的形狀保持一致，減少了皮膚和水的摩擦力。
在水生動物中，海豚的大腦異常發達。它的腦子與軀體的比例，僅次於人的腦子與人體的比例，而且大腦的溝回也特別多，記憶力極好，海豚的學習和模仿能力超過猿猴。因此，比起別的海洋動物來，海豚就顯得格外聰明，也很容易被人馴服。它可以很快學會人教給它的許多動作，比如頂球、跳圈、跳高，還可以作許多精彩的表演。在海洋動物園中，海豚是最受歡迎的動物之一。此外，在世界各地還流傳著許多關於海豚具有高度智慧的故事，例如海中救人、打撈沉船等等。至於海豚為什麼要救人，科學家們有著不同的猜測。一種猜測認為海豚有把同類推上海麵的習性，它們會把小海豚或者是因生病、負傷的而不能浮出海麵呼吸的夥伴抬出水麵，因而一且它們遇上了溺水者，可能誤認為這是一個需要幫助的同類，於是把人推上海麵，從而使人得救。另一種猜測認為海豚喜歡推動海麵的飄浮物玩要，救人可能也是海豚玩耍的一種行為。再一種猜測則認為海豚智力發達，具有救人的意識。
海豚在睡覺時，一個大腦半球處於抑製狀態，而另一個大腦半球則處於興奮狀態，兩個大腦半球可以輪流工作，所以海豚能夠日夜在風浪中搏擊。
海豚具有一套特殊的回聲定位係統。這種構造能夠利用聲音的反射來判斷和識別東西。海豚在水下經常向四周的目標發射出頻率不同的聲波。發射出去的聲波，碰到物體後產生回聲，這種回聲再由海豚的耳朵和其他部位接收。根據對回聲的分析，海豚就可以判斷出目標的位置，找到所需要的食物，或者和同伴取得聯係。這種回聲使定位係統又叫聲納。海豚的聲納要比人造的聲納更加靈敏。它在深水中能夠偵察到三千米以外，2．5厘米長的小魚，並且知道哪種是它喜歡吃的，哪種是它不喜歡吃的。在海洋動物園中，被蒙上眼睛的海豚能夠輕易而舉地在迷宮裏的兩根鐵管之間遊過。
石斑魚
石斑魚是鮚科暖水性中型海產魚類、又叫過魚。它的家族很多，有寶石斑、赤點斑等多種。口很大，牙齒細尖，有的擴大成為犬牙，背鰭和臀鰭棘發達。石斑魚饑不擇食，不管是大魚、小蝦什麼都吃。
石斑魚的變色能力相當強。它身上有赤褐色的六角形斑點，中間被灰白色或網狀的青色分開，這種斑點同長頸鹿的斑紋相像。它隱藏在珊瑚礁中，赤色的斑點跟紅珊瑚幾乎完全一樣，到了綠色或黃色的水藻叢中，就會變成綠色或黃色。它能變出與環境相適應的六種顏色。它還能同時把很多的點、斑、紋、線的顏色，一起變得深些或者淺些。
有種赤點石斑魚，身上的斑點仿佛是濺在魚身上的稀泥汙點，又叫它“泥斑魚”。斑點白天呈土黃色，而且較大，夜裏斑點變成土紅色，而且細小整齊。
一種叫納蘇的石斑魚，能變八種不同的顏色和形態來。忽兒全部是黑色；忽兒變成乳白色—一背部濃而腹部淡，背部有明顯的帶，腹部是純白色；忽兒又變成灰色；在受驚逃跑至假山時，它身上淡淡的底色中，一刹那變成了黑色斑和帶；由於受驚嚇的程度不同，花紋的式樣就變得不同。
石斑魚變色主要是受到外界的刺激通過眼睛觸發而引起的。外來刺激通過眼睛傳到腦，再由腦傳到支配色素細胞的肌纖維，從而引起細胞的變化。魚類皮膚的細胞中有許多色素細粒，隨著色素細胞粒的脹縮、色素粒不斷擴散時、體色變濃；色素細胞粒不斷縮小，體色就會變淡了。石斑魚體內還有一種彩虹細胞，是白色的結晶體，來自血液，經過代謝作用而產生的，能夠把光線反射，發出彩色虹光來。
龍蝦
龍蝦分布很廣。它主要產在大西洋海域。在我國東南沿海也有分布。我國已經發現的龍蝦有8種，最大的龍蝦叫做“錦秀龍蝦”，色彩斑斕，個大肉美，是名貴的海產品。
龍蝦從外貌看來十分凶猛，其實，龍蝦並不那麼可怕。它行動遲緩，身體背腹平扁，隻適宜在海底爬行。龍蝦長約40厘米左右，最大的有幾公斤到二十多公斤重，被稱為“蝦中之王”。龍蝦披著一個堅硬多棘的甲殼，頭和胸就藏在甲殼裏麵。龍蝦下身短腹和扇尾，也有甲殼。頭部有一對可怕的螯，兩對鞭狀形觸須，其中一對特別發達；基部較粗而長有棘刺，還有四對細長的腿，上麵長有細毛。下身長著四對遊泳肢，但並不發達。當鞭棘刺和粗足展開時，真有點像神話中的凶猛的龍一樣。其時龍蝦除了那些棘刺外，它根本沒有其它什麼嚇唬人的“武器”。
龍蝦的頭骨露在外麵，當腳使用；神經係統腹部，而不長在背上；腦子小得像針一樣，長在咽喉上下兩處；一部分鰓沒處長，長在腿下麵；聽覺和味覺長在腿的上麵，臼齒長在胃浯，腎長在尖尖的前額後麵。真是有點顛三倒四的怪樣子。
龍蝦雖然叫蝦，其實它不屬真正的蝦類。龍蝦不像蝦類那樣，有發達的遊泳腳，適於遠距離遊泳；龍蝦的習性同蟹有些相似。蟹類的腹部已經退化成為“臍”，而龍蝦的腹部則變得小而直，長有一個寬大的扇尾。龍蝦是蝦又不太像蝦，是蟹又不像蟹，它是介於蝦和蟹之間的甲殼動物。
龍蝦的眼睛近視，完全靠腿毛來察覺水下的聲音和氣味，它常常藏身於岩石下麵，海藻叢中。它們多數是獨居。一對大螯隨時準備著，隻等敵害一來，即便進行搏鬥。當受到驚嚇時，它就發出“吱吱”聲，以示警告。接著猛烈擺動尾巴，向後倒退溜走。覓食時，用細小的前足爬行，碩大的身軀得靠浮力支撐。
在成長的過程中，龍蝦要多次蛻皮。龍蝦蛻皮的時候，先是從背脊上張開一道裂口，然後就側彎著身體，光著身子慢慢脫出殼來，一般需要十多分鍾。蛻皮以後的龍蝦渾身柔軟，失去了防護的盔甲，隻好深藏在洞裏。直到一個月以後，膠質的嫩殼才會變得硬起來。