葡萄標準化栽培技術
一、葡萄標準化栽培技術
1明確葡萄品質要求，實行“葡萄定向栽培”
所謂“葡萄定向栽培”，是指產品規格一定、符合市場需要和技術要求明確的葡萄栽培。其特點是：1）有明確的品質要求，注意商品性。2）確定適度的豐產指標，不盲目追求高產。3）采用規範化的栽培技術。為適應一定市場需要，生產者首先應明確產品的品質要求。
對優質鮮食葡萄的品質要求是：1）果穗整齊一致，中等大小；果實碩大，充分發育，保果粒品種達10g以上。2）果實具品種典型色澤：紅色品種果皮豔紅至紫紅（京秀、紅地球）或紫黑色（玫瑰香、巨峰）、黑色（瑞必爾、黑大粒），白色品種果皮呈亮麗的黃綠或乳黃色。3）果實的含糖量和糖酸比：漿果可溶性固形物（折光糖度）一般達15-18%，可滴定酸度0.5-0.7%,糖酸比約25-35。4）果實的芳香物質：玫瑰香類品種具有濃鬱的特殊香味，一般歐洲葡萄品種為淡清香，美洲種及歐美雜種有不同程度的草莓香味。
對釀酒葡萄的品質要求：能積累較高的含糖量和適度的含酸量。此外，還需積累足夠的酚類物質、色素（紅酒）和芳香物質。我國釀酒葡萄原料的糖度普遍偏低，需要努力逐步提高。國家經濟貿易委員會2002年11月已公布《中國葡萄釀酒技術規範》（自2003年1月1日起施行）規定：“釀製優質酒葡萄含糖量應不低於170g/L。釀製一般葡萄酒的葡萄含糖量不低於150g/L（可滴定糖）。葡萄生產者和釀酒企業都應當嚴格認真地執行。
此外，所有葡萄產品還應符合“綠色食品生產”要求，生產過程中對肥料和農藥的使用要受到嚴格控製，特別禁止使用高毒、高殘留的農藥和其它化學製劑。
2確定適度豐產指標，製訂綜合栽培技術
實踐證明，過高的產量必然嚴重影響品質（果實生長、糖分、色素和芳香物質積累）。因此，要按照“控製產量，保證品質”的定向栽培原則，對產量適當限製。需要根據葡萄品種、樹齡、生長勢、栽培管理條件、曆年和上一年的產量和品質等因素合理確定當年產量計劃。畝產大致為1000-1500Kg左右即可，一般不超過2000Kg。《中國葡萄釀酒技術規範》規定：“釀製優質葡萄酒的葡萄每公頃產量不超過15000Kg，釀製一般葡萄酒的葡萄每公頃產量不超過22500Kg”。有了適度的產量前提和品質要求，就可針對性地製訂相應的綜合栽培技術措施。
二、葡萄標準化栽培技術的主要內容