著名作家孫犁生活有規律，勤於讀書，書法養生，喜愛花鳥蟲魚，飲食更為普通，清晨吃玉米稀飯或稀飯一碗、饅頭一個，佐以醬菜，中午多是麵條，晚飯又是稀飯或玉米稀飯。午飯、晚飯吃炒菜多是豆角，菜裏有時加點瘦肉絲，主食除饅頭外，也吃烙餅、包子。
著名作家冰心長壽的原因之一就是飲食生活有規律，她每天7點鍾吃早飯，喝一碗奶，加上少許咖啡和蜂蜜、小半碗稀飯和一隻蛋白，每頓飯吃一個香蕉，午飯、晚飯總是半碗米飯，吃一點肉或魚、豆腐、各種帶纖維的蔬菜和幾匙湯，睡前喝一碗牛奶。
詩壇泰鬥臧克家把自己的長壽之道歸納為：“思想大門洞開，情緒輕鬆愉快，鍛煉，營養，藥物，健康恢複快哉。”臧老認為，適量的營養是保障身體健康的重要條件。他向來與煙、酒、麻將絕緣。飲食以素食為主、肉食為輔，花生他是每頓必吃。
合理的飲食搭配，對人類的健康、壽命都有不可低估的影響。因此，我們應該從幼年時起，就注意營養飲食，要有科學、最佳的營養結構。否則，不但對幼年時期身體有礙，對其成年以後的健康、壽命都有影響。
在飲食搭配方麵，很多人由於受到“應多素少葷”的影響，尤其是聽了一些專家言論，說是吃素能夠減少患心血管病的機會，更加重了對葷類菜肴的偏見，便以為“吃葷害處多，吃素才長壽”。其實，這種觀念不夠全麵，甚至在一定情況下是錯誤的。
有一位高僧在臨終前，醫生為他做了較為全麵的身體檢查，結果發現他患有非常嚴重的營養不良症，這才是導致他身體衰老的主要原因。另外，有醫學家對嵩山少林寺眾多碑文進行了詳細研究和考證，結果發現一個驚人秘密：碑文中記載的大部分和尚都是死於30～40歲。這些“不沾葷腥”、專門吃素者之所以“英年早逝”，是不是同樣死於營養不良呢？
葷菜盡管有其對人體不利之處：易致肥胖、冠狀動脈疾病、高血壓、糖尿病等，但它亦有功不可沒之所在：增強人的體質，補充腦細胞，促使骨骼生長，使人肌肉更加結實，皮膚更有光澤，精力充沛。運動員在進行訓練時，膳食標準遠遠高於常人，他們隻有吃了足夠的“葷菜”，才有精力完成超過常人的運動量。如果天天給他們吃“青菜蘿卜”，還能“動”起來嗎？我國西北地區有一種個頭不算高的馬，由於它每天要翻山越嶺，所以主人每天都要喂給它一定數量的肉食，才使得它們“爬山如履平地”。
近年來，醫學專家們一致認為，隻有食用一定數量的肉食才能夠長壽。因為肉食中含有多種豐富的氨基酸，使血管保持柔軟，預防動脈硬化。他們對70歲的老人進行了長期跟蹤調查，得出的結論是，長壽需要如下眾多條件：血液中的血色素要多，胖瘦適中，手的握力要大，短期記憶力要強，要有熱愛運動的習慣，不抽煙、少飲酒，要經常參加社會活動，多喝牛奶，吃一定量的肉類。專家還指出，老年人每天應當吃50克肉、80克魚、一個雞蛋（50克）、一瓶牛奶（200毫升），這是對健康長壽最為有利的。
可見，飲食搭配必須講究和諧與平衡，吃素、吃葷都不可走極端。最理想的應當是“葷素合理搭配”，二者缺一不可。具體到個人攝入量也各不相同：如患心血管病者自然應少吃肉食和葷菜，免得加重病情；而正處在長身體、長智力時期的青少年，以及孕期女性，則應適當增加動物性食物的分量，促使青少年及孕婦腹中胎兒的正常發育。
另外，那些從事體育競技運動、艱苦繁重工種、腦力勞動者，都應搭配較多動物性食物作為“動力”的補充，確保充沛的精力。
點評
合理的飲食搭配，是促使我們健康長壽的必要條件。每一個人，由於不同的年齡、性別、體重，所處的不同生長期及其生活方式、工作性質、家庭環境、社會層次等，都會產生不同的飲食營養需求。所以應製定不同的營養健康飲食的係統方案，並在人體上述條件發生任何變化的時候，及時作出相應的調整。