農學之最
最早的耕作技術
我國農業最早的耕作技術是原始社會的火耕。《淮南子·本經訓》記載的“焚林而田”，以及人們常說的“刀耕火種”，即是火耕法。實行火耕，先用石斧、石等砍倒樹木，待樹木幹枯後放火焚燒。這樣便開辟出大片土地，而樹木燃燒過的灰燼又成了增強土壤肥力的肥料。經過焚燒的土壤比較疏鬆，不用中耕，用尖木棒等工具即可掘地播種。不過，火耕的結果使土壤肥力逐年下降，幾年就要丟荒另辟新耕地。
以後，火耕逐步過渡到鋤耕或耜（古代的一種農具，形狀像現在的鍬）耕。用鋤或耜翻地能疏鬆和改良土壤結構，擴大耕地麵積，延長土地使用年限，提高農作物產量。由於鋤耕或耜耕可以實行定期休耕，在幾塊土地上輪換種植，從而使人類的定居生活成為可能，進一步推動了農業生產的發展。
最早飼養的家畜
我們的祖先很早就將野生動物馴養成家畜，最早的家畜是豬、狗、羊、牛。
從黃河流域來說，在距今約7000年前的河南裴李崗遺址中發現有豬骨，河北磁山遺址中發現有豬、狗、羊骨；在大致同時期的陝西西安半坡遺址和陝西臨潼薑寨遺址中，不但有上述動物的骨骼，還發現了飼養家畜的圈欄遺跡和家畜糞便的堆積。從長江流域來說，在距今約7000年前的浙江餘姚河姆渡遺址中，除了有豬骨、狗骨外，還發現了水牛的骨骼。河姆渡遺址出土過一隻小陶豬，體態肥胖，腹部下垂，四肢較短，前後體軀的比例為1∶1，介於野豬（7∶3）和現代家豬（3∶7）之間，整個形態已和野豬大不相同，這說明當時人工飼養、繁殖豬的時間已經很長了。
以上情況表明，早在7000年前，我國便開始成功地飼養家畜了。此外，通過大量考古資料還可以知道，在我國原始社會中，出現了早期農業的地區以飼養家豬為主；牧區以飼養狗、羊、牛為主；而在農牧業地區，則兼營飼養。
最早的農具
我國最早的農具以石、木、骨、蚌器為主。原始社會的農業起初采用火耕法，用石斧、石等砍倒樹木，放火燒掉，然後用尖木棒等掘地播種。莊稼成熟時用石刀、蚌鐮收割。
隨著農作技術的發展，我們的祖先在掘地用的尖木棒近尖端處，裝一便於足踏的短橫木，用來翻地，這就是單齒木耒。單齒木耒翻地麵積小，效率低，後又加以改進，變單齒耒為雙齒耒。在農業發展的過程中，又將耒齒改為板狀刃，稱作“耜”。《易·係辭》中自“耜”“耒”的記載，反映的便是這兩種農具的製作情形。耜冠最初是木質，後來改由石、骨、蚌質製作。耜冠形狀有長方形、桃形和舌形等，耒柄仍為木製。耜類似今天的鍬，已經是一種複合工具了。耜堅固耐用，提高了翻地效率。當時我國北方以石耜為主，南方則骨耜居多。
在穀物加工方麵，脫殼、去糠、磨粉用的工具有石磨棒、石磨盤等。《易·係辭》中說的“斷木為杵，掘地為臼”，也是穀物脫殼的工具。我國以石、木、骨、蚌器為主的最早的農具，使用時間很長。從原始社會一直到商周青銅器時代，它們都在農業生產中發揮了重要作用。
家畜閹割術的發明
閹割，也稱“去勢”，就是摘除或破壞動物卵巢或睾丸的手術。閹割後的家畜，失去了生殖機能，性情變得馴順，便於管理、使役、肥育和提高肉的質量，還可以防止劣種家畜自由交配，對改良家畜品種起了積極作用。家畜經過閹割，大大提高了經濟效益。因而，家畜閹割術的發明，是畜牧獸醫科學技術發展史上的一件大事。