健康話題
作者：譚敦民
近幾年，以東北大米、野生藍莓等為代表的寒地黑土食品大受國人歡迎，在北京、上海、廣州、深圳等城市，打著寒地黑土旗號的大米，已經賣出了每市斤20多元的高價；而以前不起眼的藍莓飲料也比普通白酒貴得多。
寒地黑土與食物
著名水稻專家袁隆平院士的夫人就覺得五常大米好吃，他們家一直在吃。那麼，東北大米為什麼好吃？黑龍江省農業科學院竇新田研究員認為，糧食的品質與產地水土絕對有關係，“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳”，說明了產地環境土壤的重要性。我國的寒地黑土是濕潤、半濕潤地區的黑色土壤，主要分布在我國黑龍江和吉林兩省，就是小興安嶺兩側、大興安嶺中北部的東坡以及長白山西緣的山前坡狀起伏的台地（漫崗），在三江平原和興凱平原的高階地也有分布。
東北大平原是世界上僅有的三塊黑土地之一（另外兩塊分布在美國密西西比河流域和烏克蘭大平原），因此，寒地黑土資源比較稀缺。
前清時期，東北大部分還是皇家禁地，直到清末才開始開發。那時候，那裏是一望無際的大沼澤地，灌木叢生、水草豐茂，人跡罕至。各種植物自生自滅，枯榮交替。在寒冷氣候條件下，枯死的植物在地表經過千百年漫長歲月的腐蝕，逐步形成了60～100厘米厚、黑色的腐殖質性土壤。黑土土層深厚，表土有機質含量一般達3%～6%，高者10%以上，呈屑粒至團粒狀結構。
土壤是農產品賴以生產的基礎。寒地黑土多為第三紀、第四紀沉積物，即山前平原的砂礫粘土層，且以第四紀更新世砂礫粘土層分布最廣，母質層上部以粘土層為主，其厚度多達10～40米，黑土大都發育在這些粘土層之上。自然形成了黑土保水保肥能力優良的特性。
寒地黑土在形態上有三個突出的特點：一是有一個深厚的黑色腐殖質層，從上而下逐漸過渡到澱積層和母質層。腐殖質層的厚度一般在70厘米上下。二是土壤結構性好，腐殖質層中大部分為粒狀及團塊狀結構，水穩性團聚體可達70%～80%，土壤疏鬆多孔。三是土壤中無鈣積層，也無石灰層，但在澱積層有鏽紋、鏽斑和鐵錳結核，這是黑土不同於黑鈣土的重要特征。黑土一般呈微酸性至中性，氮、磷、鉀的含量比較高。由於有機質含量高，所以有人說，“黑土地，油汪汪，不上肥，也長糧。”
從土壤角度來分析，寒地黑土是中國最肥沃土壤之一，其土壤肥力、理化性質和土質結構居於各類土壤之首，具有保肥性優勢、越冬性優勢、保種性優勢、生態性優勢以及晝夜溫差大優勢，腐殖質含量是黃土和紅壤的5～10倍。這塊土地上孕育出的農產品以品質優良、有機安全著稱，玉米澱粉含量、大豆蛋白含量、亞麻纖維含量、甜菜原糖含量、萬壽菊色素含量，均高於全國平均水平。一般認為，口感好品質必好，原料好產品必好。黑土地上產出的產品，普遍具有生長期雨熱同步，晝熱夜涼，幹物質和微量元素積累多，從土壤中吸取充足養分的特性。
寒冷氣候與作物
再從氣候學的角度來分析，東北黑土地中心地帶也是全國溫差最大的地區，全年溫差高達60攝氏度，夏天是零上30度，冬天為零下30度。黑因寒生，寒而生黑，寒地黑土同生並存。