(二)我國水果飲料添加劑市場的發展趨勢
1.天然植物提取物添加劑吸引眼球
我國地大物博，自然資源豐富，天然抗氧化劑、天然色素和天然香料等天然植物提取物被國際市場廣泛使用。天然植物提取物研究發展至今，種類繁多，例如甘草，由於甘草根部和頸部含有黃酮和類黃酮的混合物(抗氧化性能較高)，對其進行加工之後，可以作為水果飲料的天然抗氧化劑使用。其它大天然植物提取物，比如葡萄籽中含有的白藜蘆醇，也被大力研究。
2.水果原料濃縮型添加劑大量使用
水果原料濃縮汁是水果汁原料經蒸發和冷凍等工序處理後出去部分天然水分製成的。水果原料濃縮汁憑借其對源水果固有品質的最大保留和外形體積小、質量輕、便於運輸和加工等顯著優點增加了國際果汁貿易額，國際果汁貿易額每年可達30億美元左右。加大發展水果原料濃縮汁是追上國際市場發展腳步和擴展國內市場的主要手段。我國天然水果濃縮汁的主要以蘋果為原料，通過樹脂法進行果汁濃縮，它的生產區域主要集中在陝西等地。水果原料濃縮汁由於保留了原料成分(維生素、礦物質等)，其營養價值遠遠高於人工合成添加劑，主要被用作甜味劑。
3.更多關注功能性添加劑
隨著越來越多的人追求健康，自然也就加大了對環境的關注，如何成功保健成為熱議的話題。消費者和飲料生產廠家也一直在探索如果通過日常的食物和水分的攝取，來達到保健效果。一些發達的國家較先推出了功能性飲料，這些飲料不僅能補充人體日常所需營養，而且對一些疾病的預防和治療具有一定的影響，我國的功能能性飲料市場也在不斷壯大和提高競爭優勢。
功能性食品主要包含普通食品、強化食品、保健食品和保健藥品這四大類。這四類功能性食品中的其營養強化劑的用量不同。功能性果汁飲料是普通食品食品中的一種，由於果汁是營養強化的優質載體，各大水果飲料生產廠家爭相推出自己的功能性飲料，目前，可口可樂推出的果粒橙和統一的鮮橙多被飲用較多。
結語：
食品工業雖然是我國工業部門中的一個重要分支。但綜合各方麵條件來看，食品工業在第一產業中的比重仍然不太理想。未來幾年，我國將加大在食品工業上的研究探索，以此來推動食品添加劑工業規模的壯大，讓食品添加劑真正的服務於消費者。另外，隨著世界製造產業的轉型，我國食品添加劑市場仍將拓展，有關專家預測，天然食品添加劑將在水果飲料的製作中發揮巨大的作用。
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