自從胡餘德那一代開始，胡家一直人丁興旺，分家是在所難免的，但如果分家，“胡開文”的產業也將被分裂。為避免這種情況發生，胡天柱晚年，擬定了一份分家的鬮書。“鬮書”就是契約之意。這份鬮書的核心思想是“分家不分店”。
胡天柱有八個兒子，雖然大都英年早逝，但他們生前都曾娶妻，有些人還留下了後代。這幾個寡婦帶著年幼的孩子，其生活狀況可想而知，自然都想多分些家產。但胡天柱是商人，資金需要投入墨店的運營當中，無暇過多顧及這幾個年輕的寡婦。這些寡婦與胡天柱商談未果，有人提出訴訟，還有人向胡家宗祠的長者訴苦，希望通過家族中人的輿論，向胡天柱施壓。
已經步入老年的胡天柱，在萬般無奈下，想出了一個調和的辦法。他向本家的眾多兒子和兒媳提出，在自己死後可以分家，現金可以均分給八個兒子各自的家庭，沒有留下子嗣的寡婦，可以收養一個孩子作為繼承人。但是，除了次子胡餘德繼承總店，有權自行以“胡開文”的招牌製造墨塊外，另外七個兒子的家庭盡可以自行開設分店，但不得自行製墨，隻許代銷總店出產的墨品。
對胡老爺子的要求，有些兒子和兒媳提出異議，他們自己都有製墨的技術，如果此生隻能作為胡開文總店的“經銷商”，手藝全都荒廢掉，豈不荒唐？這個要求，顯然是不合情理的。
胡天柱最後想出了一個大家都能接受的方案：總店交給胡餘德，屯鎮的分店交給七子胡頌德，其他兒子的家庭如果要自行製墨，要另換招牌，不得以“胡開文”之名出售。他把這些分家的方案寫下來，抄成一式八份，但“胡氏鬮書”剛剛訂立不久，胡天柱就突患重病身亡。
繼承家業的胡餘德，深感左右為難，因為當時胡頌德隻有八歲（而且還是虛歲），根本不可能到屯鎮分店主持運營，六弟胡懋德是個弱智，雖然胡天柱生前曾給他過繼了一個兒子，但年紀尚幼。另外幾個已經死去的兄弟，他們的兒子個個年幼，其守寡多年的母親，也大都沒有經商才能。這個家，根本沒辦法分。
此後的二十幾年，胡餘德一手支撐家業，並把年幼的子侄都撫養成人，教給他們經營墨店的技能。此時的胡餘德，已經須發皆白，所有的子侄，都正值壯年，而且幾乎每個人都能獨當一麵。胡餘德決定執行父親留下的鬮書，他和兄弟七人各自分家。
胡餘德召集全家人，提出了自己的想法，並得到了一致的支持。他當即立下另一份鬮書，將大家族的現金資產均分成八份，並允許各家自行創辦墨店，代銷總店的胡開文墨品。但他並不讚成與各兄弟的家庭就此分離，因此，他對先父胡天柱的鬮書，做了一些修正。
胡家在製墨發財之後，也經營其他產業，如當鋪和茶號等。這些產業，大都為胡餘德所創，既是家族公產，又與先父無關，並不屬於胡天柱鬮書中提及的家產。因此，胡餘德在新的鬮書中規定，當鋪與茶號，分別由眾兄弟的家族合股經營，並要求彼此間“商量合作，不得以一人偏見生段違拗”。
分家之後，胡餘德把胡開文總店交給兒子胡錫熊執掌，終其一生，各家子侄都謹遵鬮書的規定。一些分店開始自行製墨，但他們誰也不敢照搬“胡開文”的字號，都自立門戶，如“胡開運墨店”、“胡子卿墨店”等。
胡餘德和胡錫熊死後，胡開文總店的第四任“掌門”，是胡錫熊的嫡子胡貞觀。此時，胡開文的墨品已經享譽大江南北，各分店的生意都極為興隆，總店的墨品常常供不應求。
一些分店既要自行製墨，又不願丟掉“胡開文”這個含金量極高的品牌，於是，胡貞觀在精讀祖父和曾祖父留下的兩份鬮書之後，想出了一個皆大歡喜的方案。他允許各分店自主研發的墨品，繼續使用“胡開文”的字號，但是，要在“胡開文”的後麵加上自己分號的店名，如“胡開文源記”、“胡開文益記”或“老胡開文廣戶氏墨店”等。
此後的一百多年間，胡天柱的後代子孫創下了很多“胡開文”的分號，但在國內市場上享譽最盛、售價最高的，始終是總店出產的、品牌標識隻有“胡開文”三個字的墨塊。
位於徽州休寧（休城）的胡開文總店，在胡貞觀死後，由他的次子胡祥符接任，胡祥符沒有兒子，收養胡洪椿為繼子。胡洪椿接掌家業後不到幾年，就研發出了享譽世界的“地球墨”，在這塊送往舊金山萬國博覽會上參展的墨塊上，胡洪椿特意要求刻上“中國休寧老胡開文造”的銘文，休寧老店（總店）的地位，即使在分店遍及全國各地的民國時期，也依然是無可替代的。