在服裝的市場裏大展鴻圖後，我又開始了新設想，想要開創新的領域。1970年的時候，我在巴黎創建了“皮爾·卡丹文化中心”，裏麵設有影院、畫廊、工藝美術品拍賣行、歌劇院等，成為巴黎的一大景觀。
1977年，當一家叫做“馬克西姆”的餐廳要拍賣的時候，我購買了下來，當時花了我150萬美元。之所以要購買這個餐廳，主要是因為這是一個曆史很悠久的餐廳，當店主打算拍賣時，美國、沙特阿拉伯等國家的大財團都企圖買下。我不想讓它落到法國之外的人的手中，就買下了。在曆史上，這個餐廳是給一些貴族服務的，我當時就想，如果這個餐廳還是保持著隻為少數人服務的思想的話，就不能生存下去，我覺得隻有為大多數的人服務才可以讓生意興隆，於是就改變為實行大眾化經營的戰略。我買下馬克西姆餐廳後，一方麵繼續保持它的傳統特色，至今，馬克西姆餐廳的服務員仍一律為身著燕尾服的男士；而另一方麵，則在服務對象上向大眾開放，使各個階層的人都能光顧餐廳。
很多人都不明白我是怎樣從一個小裁縫變成億萬富翁的，都說我創造了一個商業帝國的傳奇。其實我是用一天工作18個小時換得的。在我的綠色辦公室裏有一個地球儀，沒有時間娛樂的我可以從中數清楚我的帝國在地球上有多少個站點，從中我感到了一種巨大的滿足。一種生活的樂趣。