1.商業職業學校中的商品學
國外職業教育相當發達，經過9年義務教育的學生不能直接參加工作，必須進入各種類型的職業學校學習2～3年，進行相應的職前教育後，才能去相應的企業工作。商業職業學校主要為零售商業企業培養售貨員或營業員，除課堂講授外，約有1/3的時間到相應的商店實習。商品學課不單獨開設商品學導論或概論，主要講授各類商品知識，隻在課程開始時簡要講授商品學的基本概念。一般按商品類別和用途分成若幹類，如食品、嗜好品、紡織品和服裝、鞋和皮革製品、體育用品和玩具、家用電器、家用化學品等商品學，學生根據工作去向選學某類商品。各門專業商品學教材或課程一般包括該類商品的分類、質量要求、加工方法、原材料、產地、品種規格、儲運保管、流通與分配、銷售、使用與保養等內容，以使學生更好地適應營銷工作。在前聯邦德國的商業職業學校中，把商品學與市場營銷學融合在一起，開設食品市場營銷學、紡織品和服裝市場營銷學、電器商品市場營銷學等課程。
2.中等商業學校中的商品學
中等商業學校或貿易學校主要為零售商業企業、批發商業企業、專業集團公司和工業企業培養商品經營管理人才，如采購、推銷等方麵的商人，學製為3～4年。商品學課一般按大類商品或行業講授商品分類、原材料、生產工藝、質量鑒定與檢驗、商品標準與法規、商品包裝、商品儲運與保管、市場營銷、流通與分配等方麵的商品學知識，不單獨講概論，隻簡單介紹商品學的基本概念。
3.高等經濟院校中的商品學
目前，世界上有30多個國家的150多所高等經濟院校（包括經濟大學、經濟學院、國民經濟學院、商學院、貿易學院等）建立了商品學教研室或商品學係，開展商品學教學和科學研究工作。高等經濟院校中的商品學教育分為普通商品學和商品學專業，普通商品學是指為經濟管理專業開設的商品學課程，商品學專業培養商品學專門人才。此外，各國高等經濟院校還非常重視商品學教師的培養和培訓，並開展商品學繼續教育。開展內容如下：
（1）普通商品學。各個高等經濟院校中，主要為貿易經濟、國民經濟、國際貿易、商業經濟與組織管理、海關管理、市場營銷、企業經濟、經營管理、質量管理等經濟管理專業開設普通商品學課，以補充學生的商品技術知識，掌握商品學的理論基礎，更好地從事商品經濟管理工作，特別是商品經營管理工作。普通商品學課一般由總論、各論和專題講座三部分組成。總論部分的內容是商品學的基本概念、理論基礎知識，如商品學的研究對象與任務、商品分類、商品質量、商品品種、商品標準與標準化、商品檢驗、商品包裝、商品儲運與養護、商品質量管理、商品流通與消費、消費需求、商品貿易與營銷等，反映了商品學的理論體係。各論部分是各類商品的知識，一般選擇有代表性的商品講授。專題講座是為高年級學生開設的，一般根據不同專業的需要開設不同的專題講座。在前蘇聯、東歐各國、中國等國家，普通商品學課作為一門必修課，總論和各論教材分開，總論一般分為商品學導論或概論，各論分為食品商品學和工業品商品學，主要是日用消費品。在日本、西歐等國家，普通商品學課大多作為經濟管理專業的一門選修課，總論和各論兩部分內容大多合在一起，或各論商品隻按專題講座方式講授，所涉及的商品範圍廣，如食品商品、衣料商品、住宅用商品、能源商品、化學商品、金屬商品、機械商品等。
（2）商品學專業。主要在前蘇聯、波蘭、保加利亞、中國、越南等國家的一些高等經濟院校中開設有商品學專業，總共有40多所，其中前蘇聯約有30所、波蘭2所、中國8所、保加利亞1所和越南1所。原民主德國、捷克、羅馬尼亞在20世紀60年代有商品學專業，後來撤銷了。各國商品學專業都為理工科招生，有本科生和研究生（碩士和博士），一般分為食品商品學專業和工業品商品學專業或食品商品學專門化和工業品商品學專門化（專業方向）。大學本科學製為4年，函授為4.5年或5年，碩士和博士研究生學製分別為3年，畢業後大多授予商品學—經濟學學位，隻有波蘭商品學專業的學製是5年，畢業後授予商品學—工學碩士學位。現在隻有俄羅斯和波蘭培養商品學博士研究生，如俄羅斯莫斯科普列漢諾夫國民經濟學院和波蘭克拉科夫經濟學院就有商品學博士學位授予權。
各國商品學專業的模式、培養目標、課程設置、教學內容等基本相同。商品學專業主要為商品流通領域培養具有自然科學和技術學知識，以及經濟學知識和某類商品專門化特長的複合型管理人才。隨著商品經濟的發展和不同曆史時期社會需要的變化，商品學專業的培養目標也有變化，課程設置也不斷調整，教學內容也不斷拓寬。20世紀30年代到60年代，商品學專業主要為內外貿部門培養從事商品檢驗工作的商品學專門人才；20世紀70年代主要培養從事商品經營管理工作的商品學專門人才；20世紀80年代以來主要培養具有從事商品質量管理和質量保證與標準化工作特長的商品學專門人才。目前，質量管理和質量保證是提高商品質量的重要環節，各國都積極推行國際標準ISO9000質量管理和質量保證，工業企業和商業企業都需要既能很好地認識商品的質量和品種又能了解市場和消費者需求，既懂商品技術又懂經濟管理的商品學專門人才。從各國商品學教學大綱和教學計劃來看，商品學專業的課程設置情況基本如下：