自然科學和技術學課程，約占總教學時數的60%，包括化學（有機、無機、分析、物化）、物理學、數學、數量統計、微生物學、工業技術學（工藝學）、儀器分析及商品檢測技術、商品檢驗學、商品包裝學、機械學與製圖、商品製造與美學、材料工程學（工業品商品學專業或專門化）、食品生物化學（食品商品學專業或專門化）、商品感官分析（食品感官分析、工業品感官分析）；商品學導論或商品學的理論基礎（前蘇聯分為食品商品學導論和工業品商品學導論）、食品的物理化學檢驗、食品商品學（植物性食品商品學、動物性食品商品學或肉及肉製品商品學、乳及乳製品商品學、糧食商品學、食用油脂商品學、飲料商品學等）、工業品商品學（紡織品和服裝商品學、皮革和毛皮製品商品學、鞋類商品學、化學製品商品學、無機商品學、家庭用品商品學等），商品學中的商品質量問題、商品質量管理與質量保證、商品包裝和儲運經濟；商品學專題講座（如現代工藝學與商品質量、食品工藝學、新技術在商品包裝和儲運中的應用、商品質量分析與評價方法或商品質量計量學、電子電器商品、實驗中的數理統計與數據處理方法等）。
經濟管理課程和專題講座，約占總教學時數的20%，主要包括商業經濟與組織管理、工業經濟與組織管理、管理與決策理論、生產質量控製的基礎、法律學基礎、成本核算、經濟地理等課程，以及下麵各專題講座：商品質量法規、商品質量檢驗技術與方法、商業企業組織與管理、市場分析方法、消費經濟學、工業組織管理與領導的基礎、物資經濟、環境保護等。
其他公共課，約占總教學時數的20%，包括政治經濟學、社會學、外語、體育等課程。
在日本、美國、西歐各國，雖沒有商品學專業，但市場營銷學、消費科學、消費經濟學、家政學等專業的某些碩士和博士研究生研究方向，在培養目標、課程設置等方麵同商品學專業很相似。例如，德國科隆大學經濟商品學研究所的商品市場營銷學專業（博士研究生研究方向）、美國馬裏蘭大學紡織品與消費科學係的紡織品研究方向、美國佛羅裏達國立大學人類科學學院的紡織品和服裝與市場營銷專業及食品與市場營銷專業、美國普渡大學消費科學與零售商業係的紡織科學專業（碩士和博士研究生研究方向）、日本家政學係或商學係中的食物專業和被服專業及其研究方向等。這些專業或專業研究方向的特點是把商品科學與市場學、消費科學、消費經濟學等緊密地結合在一起，培養高級複合型專門人才。
（3）商品學教師的培養和培訓。各國高等經濟院校中的商品學係或商品學教研室，都把商品學教師的培養和培訓作為一項重要工作來抓，以不斷提高商品學教師隊伍的素質和理論水平，適應各級商品學教育的需要。在前蘇聯商品學專業或其他相關專業的畢業生，要從事商品學教育工作，必須進行一年的師資培訓。在我國，也經常舉辦商品學教師進修班，如中國人民大學商品學係曾舉辦過四期商品學助教進修班。1987年，奧地利所有貿易和商業院校統一開設一門“生物學與商品學”課程，為此所有的商品學教師分批到維也納經濟大學商品學教研室接受培訓。1990年，在德國商品學會的努力下，德國教育和科學部規定，由萊比錫商學院商品學與質量保證教研室培養和培訓商業職業學校和中等商業學校中的商品營銷學教師，以提高他們的素質和商品學理論水平，更好地適應教學的需要。波蘭克拉科夫經濟學院商品學教研室通過函授教育培訓職業和中等商業學校中的商品學教師。
（4）商品學繼續教育。各國高等經濟院校的商品學係或商品學教研室非常重視商品學的繼續教育，經常為商業和貿易部門舉辦各種類型的商品學培訓班，以提高經營管理人員的商品知識水平，增強商品質量意識，加強商品質量管理和質量保證。1991年，德國萊比錫商學院舉辦了商業企業質量保證培訓班，講授質量管理與質量保證基礎、質量法規、各類商品的質量保證與商品學知識等。
在前蘇聯、波蘭等國家，函授、電大、夜大等成人教育中都設置了商品學專業，招收在職大學本科生、碩士和博士研究生，有工業品商品學、食品商品學、商品包裝商品學、商品質量管理與質量保證等研究方向。